Año: 2013

Tallarines con marisco

Tallarines con marisco

Toca una de pasta. Un recurso rápido, gustoso, fácil de hacer y para todos los bolsillos. Si le añadimos unos cuantos de esos “comodines” que siempre va bien tener en el congelador tenemos un plato que nos arregla una comida, ya que además resulta bastante completo. En este caso lo que hice fue buscar en el congelador y decidirme por unas cuantas anilla de calamar, unas gamas peladas y unas almejas cocidas (salen la mar de bien, llenas y limpias, y se hacen en un plis). La preparación es muy sencilla, y los ingredientes pocos pero muy sabrosos. Ingredientes para 4 personas: – 300 gr de tallarines – 200 gr de almejas limpias – 200 gr de anillas de calamar – 150 gr de gambas peladas – 100 gr de tomate triturado – 1 vaso de vino blanco – 2 dientes de ajo – albahaca – aceite de oliva, sal y pimienta Elaboración: Ponemos agua a hervir en una cacerola grande para cocer los tallarines. Pondremos un puñado de sal cuando empiece a hervir y añadiremos …

Triángulos de manzana

Postre rápido: Triángulos de manzana

Hola de nuevo, y Felices Fiestas, que llego tarde. Me pongo hoy un poquitín a compartir algunas recetas que tenía pendientes. Ésta que pongo hoy es la mar de rápida y sencilla de preparar, y hace un postre ligero y muy sabroso. En realidad es una adaptación muy libre de un Strudel de manzana, hecho con pasta brick y sin pasas. Ingredientes para 3 personas: – 6 hojas de pasta brick – 1 manzana golden grandecita – 2 cucharaditas de azucar moreno – 1 cucharadita de canela – 1 cucharadita de pan rallado – 1 cucharada de mantequilla derretida Elaboración: Ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Pelamos y descorazonamos la manzana, y la cortamos en daditos pequeños de no más de 1 cm de lado. Los ponemos en un bol junto con el azúcar, la canela, el pan rallado y la mantequilla. Lo mezclamos todo bien y nos preparamos para montar los triángulos. Montamos cada triángulo de la siguiente manera: doblamos cada media hoja de pasta brick por la mitad y a lo largo. Colocamos …

Cupcakes Red Velvet con frosting de leche condensada

Hola, cocinillas. Este fin de semana celebramos el quinto cumpleaños de mi sobrino – ahijado. Para variar, como tengo que dar la nota en cuanto puedo, no podía hacer una tarta normal, así que decidí hacer una “tarta de cupcakes” Red Velvet (por su saborcito a cacao). Y como había dos pequeñines en la comida, pensé en utilizar leche condensada para el frosting. La verdad es que pensaba que sería algo no muy utilizado, pero buscando por la web vi que hay muchas más personas que lo han hecho y que tiene mucho éxito. Al final no utilicé ninguna receta de la web, ya que vi que utilizaban mucho azúcar, y la verdad es que a mí me gusta que los postres sean dulces, pero no en exceso, y mucho menos notar el sabor del azúcar por encima de los demás. Las proporciones del frosting las hice a ojo, así que intentaré concretarlas al máximo posible, pero os recomiendo que lo que hagáis es ir probando a menudo para encontrar el punto de dulzor que …

Cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone

Dado que estamos en esa época del año en que empiezas a encontrar en la frutería esas maravillosas calabazas, me he decidido a hacer algunas recetas con ellas. La primera que me gustaría compartir con vosotros son estos cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone. Me decidí por este queso porque pensé que quedaría mejor con el dulce de la calabaza que un queso de untar normal. La masa de los cupcakes es una variación de un bizcocho de calabaza que he hecho en otras ocasiones, que aligeré un poco para que quedase más esponjoso. Así que aquí os lo detallo. Ingredientes para unos 12 cupcakes. Para la masa: – 150 gr de calabaza pelada y sin pepitas – 100 gr de icing sugar – 150 gr de harina – 50 gr de mantequilla pomada – 2 huevos medianos – 1/4 cucharadita de bicarbonato – 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco – 1/2 cucharadita de canela en polvo – 1 cucharada rasa de aroma de vainilla Antes que nada os comento que el icing …

Pasta con gambas y jalapeño

  Hoy me ha dado por rescatar una receta de pasta que improvisé un día y que quedó realmente buena. Hacía ya un tiempo que tenía en casa un par de cosas que no había utilizado aún: un bote de cebollino deshidratado (comprado en Lidl en una de las campañas de comida asiática) y uno de jalapeño liofilizado (del Club del Gourmet de El Corte Inglés). Son de esas cosas que las compré cuando las vi, con la tranquilidad de que podría tenerlas en la recámara porque en algún momento surgiría la oportunidad de utilizarlas. Y la oportunidad surgió en forma de salsa para pasta. Paso a detallaros los ingredientes y la preparación. Ingredientes para 3 personas: – 250 gr de pasta. En este caso utilicé una que se llama algo así como “anillas de calamar”, pero se puede utilizar cualquier pasta de tamaño grande – 300 gr de gambitas crudas peladas congeladas – 200 ml de crema de leche para cocinar – 2 quesitos en porciones – un poco de queso parmesano rallado – …

Muffins de chorizo y apio

Muffins salados de chorizo y apio

Hoy tocaba experimento. Hace unos días cayó en mis manos un libro de muffins, de todo tipo: dulces, salados, rellenos, de frutas, de licor… También hay varias recetas de cookies y bagels. De estos últimos os colgaré otro día la receta, ya que quedan buenísimos, y si hacemos la masa con la panificadora tenemos medio trabajo hecho. La sección que me llamó la atención fue la de muffins salados. Es una cosa de ésas que no se me había pasado por la cabeza, y la verdad es que hay recetas muy interesantes. Marqué algunas y hoy me había decidido a hacer alguna. El problema es que no tenía todos los ingredientes necesarios, y la verdad es que el día no acompañaba mucho para salir a hacer compras de última hora, así que me he puesto manos a la obra y he tuneado una de las recetas para adaptarla a lo que había en la nevera. El resultado ha sido un muffin de chorizo y apio. He decidido mezclar esos dos ingredientes para que no resultara …