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Granola en olla lenta

Granola en Olla Lenta

… y sin azúcares (solo fruta) ni edulcorantes ni mantequilla añadidos. ¿Os apetece? Me encanta esta receta. Desde hace unos meses se ha convertido en un imprescindible en casa, y más o menos cada 15 días hago una tanda (esta receta da para un bote de cristal de 1 litro), porque todos los yogures van ahora acompañados de granola, casera y deliciosa. ¿Y por qué me gusta? No lleva azúcar refinado, solo le aportamos dulzor con un par de plátanos bien maduros (con sus correspondientes azúcares naturales, eso sí). Se hace en olla lenta, una herramienta que ya se ha convertido en imprescindible en mi cocina, con lo que gastamos mucha menos electricidad que con el horno. No lleva mantequilla (intento evitarla siempre que puedo en preparaciones que pueden sustituirla sin problemas). Y el resultado es un exitazo, ya lo veréis. La receta surgió a partir de la biblia en español de la olla lenta (la web de Marta Miranda) y de esta rica receta de granola sin azúcar (que podéis usar como referencia si no tenéis olla lenta). Así que, para los que habéis …

Bizcocho de yogur y limón con chocolate blanco

Bizcocho de Yogur y Limón con Glaseado de Chocolate Blanco

Porque no solo de experimentos raros vive la cocina, hoy os traigo una de esas recetas básicas que preparo en casa y que tiene un resultado delicioso. La receta es la clásica de yogur en la que potenciamos el sabor del limón añadiendo zumo de esta fruta a la masa. Además, añadimos un toque de ralladura de limón sobre el glaseado de chocolate blanco, lo que le añade más intensidad. El resultado es delicioso para los amantes de los cítricos, y es un bizcocho que nos gusta tanto en el desayuno como en la merienda. Ingredientes para un bizcocho en un molde rectangular de 28 cm: 3 huevos camperos 4 cucharadas de zumo de limón 1/2 taza de yogur (1 yogur) 1 taza de azúcar 1 y 3/4 de taza de harina de repostería 1 sobre de levadura química 1/2 taza de aceite de girasol Para el glaseado de chocolate blanco: 200 gr de chocolate blanco 60 ml de nata para montar la piel de 1 limón (ecológico en este caso) Preparación: 1.- Precalentamos el …

Grisines caseros

Grisines Caseros

Hoy es la verbena de San Juan, fiesta grande en Cataluña. En mi casa siempre lo hemos celebrado en familia, con una cena de picoteo y la tradicional coca de postre. Mi cena de hoy no va a ser diferente, y voy a hacer algunos pica-pica, entre ellos, un hummus con garbanzos cocidos en olla lenta, al que he querido acompañar con unos grisines caseros. Esta receta es del libro “Pan, masas y mermeladas” que pusieron a la venta en lidl la última vez que tuvieron la panificadora (uno de los mejores cachivaches que tengo en la cocina y que siempre recomiendo). Está prácticamente igual, salvo por la manera de formar los grisines, que yo he hecho en forma de bastones. Os daré la receta para panificadora y para preparación tradicional. Vamos allá. Ingredientes para unos 25 grisines (variará en función del grosor y largo que les deis): 400 gr de harina floja un sobre de levadura seca de panadería o un cubo de levadura fresca 1 cucharadita de azúcar una pizca de sal 100 ml …

Compota de Manzana a la Miel

Compota de Manzana a la Miel

Hoy os traigo una receta básica, con la que estreno una sección dedicada al robot Monsieur Cuisine (que os servirá también para Thermomix). Esta navidad pasada pude hacerme con él (fue un regalo de mi pareja, que sabe cómo me gustan todos los cacharritos de cocina), y le estoy dando mucho más uso del que me pensaba, aunque, de momento, más de apoyo que para otras cosas, en preparaciones básicas. Una de las que creo que quedó muy rica es esta compota de manzana a la miel. Quise hacerla a la miel para darle un punto ligero de dulzor que, al mezclar manzanas golden con reinetas, le hacía falta, pero sin darle sabor de azúcar, que no me entusiasma en las frutas. Le añadí también un poco de peladura de limón, que le acentúa el punto ácido que a mí me gusta. El resultado es una compota con pequeños tropezones (aunque la podéis triturar más de lo que yo lo hice), con un intenso sabor a manzana y el regusto a miel y canela que ya sabéis que le …

Bonito confitado

Receta Comodín 10: Bonito Confitado

Volvemos con una receta para añadir al fondo de armario, ya que por sí solita no es un plato. Se trata de un bonito confitado, que podemos sustituir por atún o melva. Una preparación que nos servirá para ensaladas, aperitivos u otro tipo de recetas en frío. Es tremendamente fácil y rápida de hacer, así que se va a la sección express. Con esta preparación me han salido 3 tarritos, que yo usaré como equivalencias para 3 raciones. Ingredientes para 3 raciones: 1/2 lomo de bonito fresco 3 dientes de ajo 10 granitos de pimienta de Sichuan 10 granitos de pimienta negra 1 ramita de romero aceite de oliva Preparación: 1.- Limpiamos y desespinamos el lomo de bonito. Lo cortamos como nos guste. En este caso han sido rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. 2.- Aplastamos los dientes de ajo y los ponemos en un cazo junto con las pimientas y el romero. 3.- Añadimos a este cazo el bonito y lo cubrimos todo con aceite de oliva. 4.- Lo ponemos a fuego mínimo y …

Masa quebrada dulce

Receta Comodín 9: Masa Quebrada Dulce para Tartas

Vamos con otro básico para nuestro fondo de cocina. Esta masa la utilizaremos mucho en postres, para tartaletas y tartas. Esta receta es la base de la masa. Las cocciones las especificaremos en cada receta en concreto. Es una masa fina, crujiente, parecida a una masa de galletas. A veces veréis que la llaman arenosa. Eso os dará idea de la textura de la masa una vez cocinada. Debemos tener unas cuantas cosas en cuenta cuando vayamos a trabajarla: – la masa no hay que amasarla casi. Si lo hacemos, la haremos elástica, y lo que queremos es que se rompa, que cruja. Tenemos que usar la mantequilla fría, desmigarla en la harina y luego añadir y dar unas vueltas a la masa sin amasar, sólo lo justo para incorporar todos los ingredientes. – la textura de la masa puede variar en función de la temperatura en la que trabajéis. En verano la masa me suele quedar más pegajosa, pero como luego la pondremos en la nevera, recuperaremos la consistencia que necesitamos para estirarla y manipularla …