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Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Hoy traigo una sencilla receta de magdalenas, improvisada, para variar, un día que llovía intermitentemente y me quedé en casa por la tarde. Me gusta preparar magdalenas porque se guardan muy bien y acaban resultando un delicioso desayuno para la semana. Estas en concreto quedaron consistentes pero esponjosas, ideales para mojar en el desayuno. Ese día había mascarpone en la nevera, así que cayó en la receta. Me gusta mucho la textura que aporta a los bizcochos, la humedad y ese toque suave y mantecoso que creo que les va muy bien a las masas que van a ir a remojarse en una taza de café con leche. El punto de Jerez dulce (que ya usé en el bizcocho de nata y papaya deshidratada) creo que le va muy bien, y espero que os guste si os animáis con ellas. Vamos con la receta. Ingredientes para 12 magdalenas: 3 huevos camperos 110 gr de azúcar blanco + extra 180 gr de harina floja 100 ml aceite de oliva suave 50 ml de leche 120 gr …

Mousse de Mascarpone a la Naranja

Mousse Fácil de Mascarpone a la Naranja

Hoy os traigo otra mousse en vasito. Un exitazo. A mi pareja le ha encantado. Creo que no sabe si decidirse entre la tarta de queso de Gordon Ramsay (que era su postre favorito) o esta mousse. Y de nuevo, con mascarpone. Me encanta. Creo que es casi un comodín en cuanto a postres, con su sabor suave y esa textura tan cremosa. Ya lo utilicé en una mousse, en ese caso con Nocilla, y fue más que satisfactorio el resultado. Le aporta suavidad y ese punto de queso que en los postres de vasito queda tan bien. Así que volví a usarlo como base para otra mousse, esta vez con naranja, otro de mis básicos y clásicos. La preparación es muy sencilla y tendréis un postre riquísimo y fresco en pocos minutos. Vamos allá. Ingredientes para 6 vasitos: 100 ml de zumo de naranja exprimido 250 gr de mascarpone 130 gr de claras pasteurizadas 80 gr de azúcar 2 hojas de gelatina Preparación: 1.- Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. 2.- Preparamos la batidora …

Bizcocho de mascarpone y café

Bizcocho de Mascarpone y Café

Hay días en que apetece “bizcochear”. Te pones en la cocina, te calzas el delantal, sacas la harina, los huevos y el azúcar y buscas algo para darle sabor. Luego tamizas, bates, mezclas, pruebas, viertes en el molde y disfrutas de ver cómo sube y del aroma que llena la cocina a medida que se va horneando. Después lo sacas y no puedes evitar tomar de alguna puntita mientras lo pones a enfriar sobre la rejilla. Hace poco tuve un día de esos, y les tocó en la ruleta al mascarpone y el café. La idea era utilizar los sabores de un tiramisú y llevarlos a un bizcocho, pero no en un glaseado, sino en la masa. Con esta base hay cientos de fórmulas por internet, no voy a inventar nada. Pero quería hacerlo con una receta desde cero, a partir de la fórmula de un bizcocho básico y variándolo para añadirle esos sabores a mi gusto. Así que tomé como base la receta del bizcocho de yogur y le apliqué diversas variaciones para acabar con esta preparación, que da …

Tarta capuchino

Tarta Capuchino

Esta semana pasada mis padres tuvieron una cena y quedaron en que llevarían el postre. La última vez llevaron un tiramisú que les preparé, y que les encantó a los anfitriones. Por las pistas que le dieron a mi madre, pareció que no les importaría repetir, pero a nosotras no nos apetecía el mismo postre (yo me iba a hacer una porción para mí), así que tiré de biblioteca y me decidí por una tarta que hacía mucho que tenía marcada para hacer, pero que, por un motivo u otro, no me ponía con ella. El libro en cuestión es este que os pongo, de una colección en la que hay ideas estupendas. Este en concreto es de recetas con chocolate y la receta que tenía ganas de probar era la de la Tarta Capuchino. Se trata de una tarta con base de masa quebrada de almendra y cacao con una crema de mascarpone y café y una ganache de chocolate negro al café. Una delicia porque, además, y sorprendentemente, no es demasiado dulce. Os animo a …

Magdalenas de mascarpone y arandanos

Magdalenas de Mascarpone con Arándanos

Hoy os traigo una receta muy sencilla, de ésas que salen improvisando con lo que queda en casa. En este caso era una terrina de mascarpone que compramos de más para un tiramisú, y arándanos deshidratados, de los que compro de vez en cuando para utilizar en postres o ensaladas. Si os gustan los bizcochos húmedos y esponjosos creo que os encantarán estas magdalenas. Resultan tan ligeras que no podréis comer sólo una. Y de vez en cuando os encontraréis esa pequeña explosión dulce y ácida de los arándanos. Vamos con la receta. Ingredientes para unas 16-18 magdalenas: – 2 huevos M – 1 taza de azúcar – 1 y 1/2 tazas de harina floja – 200 gr de mascarpone – 1/2 de taza de aceite vegetal (por ejemplo, de soja o de girasol o de oliva suave) – 1/4 de taza nata para montar – 1/2 cucharada de bicarbonato – 1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco – 1 taza de arándanos deshidratados – azúcar para decorar Preparación: 1.- Precalentamos el …

Mousse de nocilla y mascarpone

Mousse de Nocilla y Mascarpone

Me encantan los postres en vasito. Son prácticos, vistosos y, sobre todo, creo que sirven para moderar las raciones (o de eso intento convencerme). El caso es que últimamente me he aficionado a probar mousse de lo que encuentre. Y en esta ocasion cayó la Nocilla. Con esto, el mascarpone y un básico reciente en mi nevera, las claras pasteurizadas, salió esta receta. Fácil, simple, con pocos ingredientes y muy rápida de preparar. No me enrollo. Lo único que os diré es que si os gusta la Nocilla (o la Nutella, o la del súper, no importa), esta receta os enamorará. Vamos con la preparación. Ingredientes para unos 6 vasitos: – 250 gr de mascarpone – 150 gr de Nocilla – 3 cucharadas (tablespoon) de azúcar glacé – 200 ml de nata para montar bien fría – 3 claras pasteurizadas – 2 hojas de gelatina Para la decoración (al gusto): – arroz inflado chocolateado – virutas de chocolate blanco Preparación: 1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos en un cazo 1/3 de …