All posts filed under: postres

Helado de Galletas y Yogur con Coulis de Cerezas Sin Azúcar y Sin Lactosa

Helado de Galletas y Yogur con Coulis de Cerezas Sin Azúcar y Sin Lactosa

Entrada patrocinada La receta que hoy os traigo llega gracias a la gentileza de Virginias: un rico helado de galletas, que he combinado con una fruta que ahora está en un momento delicioso, las cerezas. Y, aparte de muy rica, es sin azúcar y sin lactosa. Tuve mis dificultades con ella, ya que nunca me había puesto a hacer un helado sin azúcar, así que lograr hacerlo cremoso me costó varios intentos. Y, aunque no he conseguido que tenga la textura de uno con azúcar, creo que se acerca mucho, y estoy bastante satisfecha con esta última versión. Espero que os guste la receta y que os animéis con ella. Es muy sencilla de hacer y muy fácilmente adaptable a los gustos personales (le podéis añadir más galletas, o cambiar las cerezas por otra fruta, o incluso añadirle unas pepitas de chocolate sin azúcar y sin lactosa). Vamos allá. Ingredientes: 3 yemas de huevos camperos 250 ml de leche entera sin lactosa 300 ml de nata para montar sin lactosa 1 rama de vainilla 1 …

Coca de Sant Joan de crema de chocolate

Coca de Sant Joan de Crema de Chocolate 2017

¿Llego a tiempo? Decidme que sí, porque esta coca está riquísima. No os la podéis perder mañana en la verbena de San Juan. Es una receta adaptada bastante libremente del libro Cocas de Xavier Barriga, y está deliciosa, de verdad. Esponjosa, suave y dulce. No me voy a enrollar que hoy se me ha echado el tiempo encima. Solo os digo que si os animáis, no os arrepentiréis. Vamos allá. Ingredientes para 2 cocas (a partir de la receta de Xavier Barriga): Para el prefermento: 50 gr harina floja 50 gr de agua templada 1 cucharada de yogur natural 2 gr de levadura seca de panadería Para la masa: 500 de harina de fuerza 10 g de sal 100 gr de azúcar 3 huevos camperos 100 g de mantequilla pomada el prefermento 190 ml de leche 12 gr de levadura seca de panadería ralladura de limón o un botecido de aceite de limón crema de chocolate (p. ej. Nocilla) piñones azúcar perlado Preparación: 1.- Preparamos el prefermento con unas horas de antelación. Mezclamos todos los …

Coca de peras en la sartén

Coca de Peras en la Sartén (sin Horno)

La receta que os traigo hoy fue mi propuesta tardía (llegó fuera de plazo) al concurso de cocina medieval del Medievalia 2017, un mercado temático que se celebra cada año en mi ciudad a mediados de Mayo. El caso es que, en los días en que se tenía que presentar la receta, estaba en un curso de cocina catalana en la escuela de hostelería y nos dijeron a los participantes que podíamos presentar la receta hasta unos 3 días después. Pero no fue así, cerraron el plazo y la receta de mi compañera y la mía quedaron presentadas pero no entraron en concurso, por lo que probablemente me la guarde y la presente de nuevo el año que viene. Pero como ya está hecha, aquí la traigo. Fue un experimento que salió riquísimo, y a la primera. Las normas para la presentación de la receta eran varias (referidas a la cocina medieval catalana), pero entre ellas había varios puntos importantes (al menos para mí): en esa época era rara la casa que tenía un horno, así …

Juego de Blogueros 2.0: Sablé Breton de Kiwi y Crema de Kiwi con Merengue

Fin de mes y Juego de Blogueros. Los que seguís este blog y los de mis compañeros de reto ya sabéis que cuando finaliza el mes os traemos un montón de propuestas con un ingrediente de temporada en común. Esta vez el ganador ha sido el kiwi, que aunque lo podemos encontrar prácticamente durante todo el año, es ahora cuando está en su mejor momento. Y aunque ha sido un dolor de cabeza tanto para mí como para muchos de mis compañeros, al final estoy segura de que habrán salido recetas la mar de interesantes. Si os apetece pasar a verlas, estos son los jugadores de este mes: Laura y Samuel, aglutina2 María José, aquisecuecejugando Elvira, asisecomeengranada Ana María, azucaritodeana Carabiru, birulicioso Inma, entre3fogones Cristina, dekooking Ligia, losdulcesdeligia María, minscocina Antxon, musloypechuga Noelia, noestevezblog Maribel, picoteandoideas Neus, rorosacabolas Natalia, saboresdenati Maryjose, tapitasypostres Silvia A., unapizcadena Y ahora os hablo de mi propuesta, que como ya os he comentado, no ha sido nada fácil de decidir. Quería cocinar, en realidad quería sacar un plato salado, pero no llegó la inspiración. Pero es que no llegaba ni para un dulce, me daba …

Charlota de Chocolate a la Naranja sin Azúcar para Dos

Charlota de Chocolate a la Naranja sin Azúcar para Dos

La receta que os traigo hoy surge gracias a la gentileza de Virginias, que contaron de nuevo conmigo para elaborar una receta para San Valentín, esta vez, utilizando alguna de sus variedades de galletas sin azúcar. Me costó bastante decidirme por una receta, pero finalmente me decanté por una charlota. Son muy bonitas y vistosas, y no he encontrado casi ninguna receta de esta tarta sin azúcar. Así que allí fui. En realidad, la única dificultad de elaborarla sin azúcar son los bizcochos. Lo demás, variará muy poco en su elaboración. Pero los bizcochos no quedan tan ligeros sin el batido con el azúcar, así que es tal vez el único punto en el que se notará un poco la “limitación” de la receta. Por lo demás, queda muy muy rica. Vamos con ella. Ingredientes para unas 4 raciones pequeñas (2 charlotas para 2, y sobrará un poco de mousse), 3 raciones grandes o una charlota mediana: Para los bizcochitos: 100 gr de harina floja 3 huevos ralladura de piel de naranja o unas gotas de …

Peras al Vapor con Cremoso de Chocolate Blanco

Juego de Blogueros 2.0: Peras al Vapor con Cremoso de Chocolate Blanco

¡Fin de mes! Ya sabéis qué toca, ¿verdad? La receta que os traigo hoy me hace especial ilusión, porque las peras, el ingrediente del Juego de Blogueros de este mes, no son precisamente santo de mi devoción y, a pesar de eso, este postre nos encantó. Y eso es lo genial de este juego, que aprendes a amar ingredientes que quizá no te gustaban o no conocías demasiado, o que incluso no habías probado nunca (eso me pasó con el hinojo, por ejemplo). Os dejo ahora la lista de jugadores de este mes de enero. Tengo muchas ganas de ver qué han hecho para hacer que ame un poquitín mas a las peras. Rosamary, alacartemenus Carlota, articuina Elvira, asisecomeengranada Carabiru, birulicioso Fe, codigosecreto280 Berta, dulceperonotanto Chus, elcrepitardelosfogones Rebeca, enganchadosalacocina Inma, entre3fogones Ana N., entreobleasyaloloco Raxel, homeandrun Sandra, justfoodlovers Cristina, dkooking Silvia K., kuinetes Leila, lanuevacocinadeleila Ligia, losdulcesdeligia Jorge, mastercocinillas Silvia R., misdeliciosastentaciones Antxon, musloypechuga Noelia, noestevezblog Maribel, picoteandoideas Neus, rorosacabolas Maryjose, tapitasypostres Silvia A., unapizcadena Y ahora os hablo de mi receta. Hace un tiempo …