All posts tagged: bacalao

Hamburguesa de Bacalao y Langostinos con Higos y Pan Bao

Juego de Blogueros 2.0: Hamburguesa de Bacalao y Langostinos con Higos y Pan Bao

La receta que os traigo es una hamburguesa de sabores intensos, salado por el bacalao, intenso por los langostinos, dulce por las brevas y la mermelada, y amargo y picante por la rúcula. Como los ingredientes de dentro de la hamburguesa iban a ser de sabores fuertes, decidí hacer un pan de textura y sabor ligeros. Y utilicé la receta de pan Bao que utilizamos en otra hamburguesa del curso.

Anuncios
Bacalao con Muselina de Curry Amarillo y Bimi Salteado

Bacalao con Muselina de Curry Amarillo y Bimi Salteado

Hoy os traigo una receta que no por fácil deja de estar rica. Una variación del clásico bacalao al horno con muselina de ajo (o con ajaceite en la versión más clásica). Se trata de un lomo de bacalao con una suave muselina de curry amarillo (el menos picante) con un ligero toque crujiente por encima, y acompañado de un poco de bimi únicamente salteado, una manera de prepararlo que me encantó por su similitud en textura a los deliciosos espárragos trigueros. Si os gusta el sabor especiado del curry, creo que este plato os encantará. Si os decidís a probarlo, os recomiendo que utilicéis pasta de curry, en este caso, amarillo, que ya se puede encontrar en muchos supermercados orientales, que proporciona un sabor delicioso y muy diferente al que estamos acostumbrados de los botes de especias de curry. Si no, pues tal vez os sirva de inspiración para probar variaciones nuevas para las que solo se necesita un toque de sabor en la muselina. ¿Vamos allá? Ingredientes para 2 personas: 2 lomos de bacalao al punto …

Ensalada de Bacalao con Naranja y Arándanos

Se acerca el calorcito, o eso parecía hace unos días. Así que he pensado que podría empezar a compartir recetas algo más ligeritas que las que estoy compartiendo en los últimos post. Y empezaremos con esta ensalada, que está riquísima, inspirada en el remojón andaluz. Con pocos ingredientes y casi sin aliño, menos por un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso, variedad arbequina, que es el que suelo usar en casa para aliñar y para el pan con tomate, se consiguen unos sabores deliciosos. Así que poned a desalar el bacalao, que vamos al lío. Ingredientes para 1 persona: mezcla de brotes tiernos lechuga, en este caso, cogollos migas de bacalao, unos 75 gr por persona 1/2 naranja de mesa grande o 1 pequeña arándanos deshidratados aceite de oliva virgen extra variedad arbequina escamas de sal Preparación: 1.- Ponemos a desalar el bacalao el día anterior, en un bol pequeño con agua, en la nevera. Yo suelo cambiarle el agua un par de veces durante el desalado, pero probadlo y decidid en qué …

Tarta de patatas y bacalao con ajaceite al horno

Juego de Blogueros 2.0: Tarta de Patatas con Bacalao y Ajaceite al Horno

¡No! No nos hemos equivocado. Este mes también hay Juego de Blogueros 2.0. Así que llegamos a final de agosto y, si os dais un paseo por los blogs del evento, encontraréis unas cuantas recetas con nuestro ingrediente protagonista del mes: la patata. Así que os dejo primero la lista de blogs participantes para que podáis pasaros a ver sus recetas: Carlota: articuina.wordpress.com Fran: cocinaryacomer.wordpress.com Carmen: croqueteandoo.wordpress.com Inma: entre3fogones.com Bela: facilconbela.blogspot.com.es Josu: gordonauta.com Silvia: kuinetes.com Diego: lamejormaneradehacer.blogspot.com.es Leila: lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es Ligia: losdulcesdeligia.wordpress.com Ester: losmundosdepiru.wordpress.com Antxon: musloypechuga.com Noelia: noestevezblog.wordpress.com Maribel: picoteandoideas.wordpress.com Taty: planetaty.wordpress.com Neus: rorosacabolas.wordpress.com Susanna: trumpi.blogspot.com.es Silvia: unapizcadena.wordpress.com Y paso a contaros sobre mi receta. Parece que como más familiar es el ingrediente y más fácil parece que va a ser utilizarlo, más cuesta encontrar algo diferente para presentar para el reto. Eso me ha pasado en los últimos retos y, en especial, en éste. Y es que pienso en patatas y pienso en tortilla, en patatas a la riojana, en un pastel de patatas al horno… En fin. En cocina de toda la vida, tradicional, de nuestras …

Ensalada de tomatitos y pimientos dulces asados con bacalao

Ensalada de Tomatitos y Pimientitos Dulces Asados con Bacalao

Hoy toca una ensadala, pensada para el evento de facebook que ha organizado mi amiga Inma del blog Entre3Fogones. En este evento nos pedía una receta fresca para el verano. Así que pensé en una ensalada que sirviera también de picoteo. Esta receta ha surgido de una adaptación algo libre de una esqueixada (de la que tenéis la receta aquí), usando el bacalao y los tomates, y pensando en algo nuevo a partir de ello. Y la inspiración llegó el último día que fui a comprar. En la frutería había una gran variedad de pimientitos dulces y tomatitos cherry de varios colores y tamaños, y no me pude resistir a comprar una selección de todos ellos. El resultado, aparte de varios usos en crudo en recetas varias, es esta ensalada que pasó primero por el horno. Vamos allá. Ingredientes para 1 ensalada: – 150 gr de tomatitos cherry de diferentes variedades – 6-8 pimientitos dulces de colores – 150 gr de bacalao salado entero o en migas – 1 diente grande ó 2 pequeños de …

Croquetas de garbanzos y bacalao al ajo negro

Cuaresma: Croquetas de Garbanzos y Bacalao al Ajo Negro

Hoy vamos con una receta que ha surgido, de nuevo, de un evento de facebook convocado por mi amiga Inma del blog Entre 3 fogones. En él nos proponía que compartiésemos nuestras recetas de Cuaresma. Aquí vino mi complicación. No soy mucho (por no decir nada) de tradiciones. Quizá sólo de navidad. De Cuaresma, tal vez, lo que más me tira sean los buñuelos típicos de mi tierra, rellenos de crema, pero que hace ya un par de años que no como porque son como las pipas (no puedes parar de comerlos), y la verdad es que no me convienen demasiado. Pero mi cultura en cuanto a comidas de esta época es realmente reducida, así que me lancé a hacer algo desde cero con algún elemento típico. Y opté por el bacalao. Me decidí por hacer unas croquetas. Mi intención era adaptar una brandada de bacalao para ello, pero al final escogí los garbanzos como sustituto de la patata. Así que las croquetas resultantes tienen dos sabores muy marcados: garbanzos y bacalao. Y un puntito …