Mes: enero 2014

Mi primer fiambre: de pollo y espinacas

Buenas. Comparto con vosotros mi primera experiencia con el fiambre casero. La verdad es que me decidí a hacerlo para intentar contrarrestar un poco los excesos de las fiestas. Haciendo el fiambre en casa me aseguraba de que no había grasas ni cosas innecesarias. Así que lo que cayó fue un fiambre de pollo y espinacas. También ha sido mi primera experiencia con la pimienta rosa, que no había probado aún. Al probar un par de semillas me pareció que podía sar un toque aromático al fiambre, que quedaría bien con los ingredientes básicos del mismo. Y la verdad es que el resultado es positivo. Vamos allá. Ingredientes: – 2 pechugas de pollo deshuesadas – 300 gr de espinacas – unos granos de pimienta rosa – un puñadito de sal – hierbas provenzales – papel film resistente Preparación: En una sartén grande ponemos las espinacas que espolvoreamos con unas gotas de agua. La llevamos al fuego, la tapamos y la dejamos unos 3 ó 4 minutos. Apagamos y reservamos. Picamos por un lado las pechugas …

Croquetas caseras de caldo

Croquetas caseras de caldo de ave y jamón

Tengo un problema con las croquetas: no me gusta la enorme cantidad de bechamel que llevan la mayoría. Las que hacía mi abuela, las mejores del mundo (con todos mis respetos a todas las demás abuelas y madres) prácticamente no tenían leche ni harina. Todo el sabor era el natural de la carne y las verduras del caldo. Además, cuando empecé a hacer la bechamel sin leche, o mitad caldo mitad leche, empecé a eliminar la leche de las croquetas, por lo que las que hago habitualmente (las que aprendí de mi abuela) son como bocaditos de cocido (bueno, “escudella” en mi tierra). Tienen algo bueno (o malo, según se mire): nunca saben igual. Pero siempre, siempre, saben muy muy bien. Comparto con vosotros la receta, con alguna variación que tenía esta vez. Los ingredientes son para unos 5 litros de caldo. Usaremos la carne y la verdura para hacer las croquetas. Así que, al trapo. Ingredientes para unas 24 unidades: – 6 carcasas de pollo – 2 huesos de codillo de jamón – unos 300 …

Arroz y trigo cremosos con tropezones

Buenas. Os traigo un experimento que hice un día que me dio por cocinar trigo en grano que teníamos en casa para otros objetivos. Como no sabía cómo sería el resultado, decidí combinarlo con arroz y ver qué salía de la mezcla. Decidí poner algunas cosillas bien gustosas para darle un buen sabor, que resultaron ser unos tropezones bien buenos 🙂 Así que vamos allá. Ingredientes para 3 personas: – 1 tacita de trigo en grano – 3 tacitas de arroz redondo – 6 tomates secos – un puñado de olivas negras en rodajas – 1 grande para ensalada – sal, pimienta y aceite de oliva Preparación: Empezamos por poner el trigo en remojo el día anterior. Lo dejaremos en un cuenco con agua suficiente para cubrir el trigo por dos dedos más o menos. Para preparar la receta herviremos el trigo remojado durante unas dos horas, con un puñadito de sal, vigilando siempre que tenga suficiente agua. Una vez hervido lo colamos y reservamos. Ponemos en un cazo a hervir el arroz, con 3 …

Quiche de espinacas y tomatitos

Buenas de nuevo. Estoy poniendo al día algunas recetas que tenía pendientes. Una de ellas es una quiche de espinacas y tomatitos. Tener pasta brisa en la nevera es una manera de solucionar una comida en poco más de media hora. Con una quiche y una ensaladita hacemos un plato completo y rico y, sobre todo, fácil. Hay muchas maneras de hacer una quiche. En realidad es coger una masa brisa (o quebrada) y hacer una mezcla de huevos, leche o crema de leche, queso y lo que queramos, y llevarlo al horno. Media horita al horno y listo. En este caso la hice con tomatitos cherry y espinacas. Y como no quería que tuviera un sabor que enmascarase el de los tomates y las espinacas, utilicé mozzarella como queso para el relleno de la tarta. Sólo le añadí un toque salado con un poco de queso rulo de cabra. Vamos allá. Ingredientes para 6 personas: – 1 masa de pasta brisa (quebrada) – 3 huevos – 400 ml de leche – 200 gr de …