Mes: enero 2014

Croquetas caseras de caldo

Croquetas caseras de caldo de ave y jamón

Tengo un problema con las croquetas: no me gusta la enorme cantidad de bechamel que llevan la mayoría. Las que hacía mi abuela, las mejores del mundo (con todos mis respetos a todas las demás abuelas y madres) prácticamente no tenían leche ni harina. Todo el sabor era el natural de la carne y las verduras del caldo. Además, cuando empecé a hacer la bechamel sin leche, o mitad caldo mitad leche, empecé a eliminar la leche de las croquetas, por lo que las que hago habitualmente (las que aprendí de mi abuela) son como bocaditos de cocido (bueno, “escudella” en mi tierra). Tienen algo bueno (o malo, según se mire): nunca saben igual. Pero siempre, siempre, saben muy muy bien. Comparto con vosotros la receta, con alguna variación que tenía esta vez. Los ingredientes son para unos 5 litros de caldo. Usaremos la carne y la verdura para hacer las croquetas. Así que, al trapo. Ingredientes para unas 24 unidades: – 6 carcasas de pollo – 2 huesos de codillo de jamón – unos 300 …

Arroz y trigo cremosos con tropezones

Buenas. Os traigo un experimento que hice un día que me dio por cocinar trigo en grano que teníamos en casa para otros objetivos. Como no sabía cómo sería el resultado, decidí combinarlo con arroz y ver qué salía de la mezcla. Decidí poner algunas cosillas bien gustosas para darle un buen sabor, que resultaron ser unos tropezones bien buenos 🙂 Así que vamos allá. Ingredientes para 3 personas: – 1 tacita de trigo en grano – 3 tacitas de arroz redondo – 6 tomates secos – un puñado de olivas negras en rodajas – 1 grande para ensalada – sal, pimienta y aceite de oliva Preparación: Empezamos por poner el trigo en remojo el día anterior. Lo dejaremos en un cuenco con agua suficiente para cubrir el trigo por dos dedos más o menos. Para preparar la receta herviremos el trigo remojado durante unas dos horas, con un puñadito de sal, vigilando siempre que tenga suficiente agua. Una vez hervido lo colamos y reservamos. Ponemos en un cazo a hervir el arroz, con 3 …

Quiche de espinacas y tomatitos

Buenas de nuevo. Estoy poniendo al día algunas recetas que tenía pendientes. Una de ellas es una quiche de espinacas y tomatitos. Tener pasta brisa en la nevera es una manera de solucionar una comida en poco más de media hora. Con una quiche y una ensaladita hacemos un plato completo y rico y, sobre todo, fácil. Hay muchas maneras de hacer una quiche. En realidad es coger una masa brisa (o quebrada) y hacer una mezcla de huevos, leche o crema de leche, queso y lo que queramos, y llevarlo al horno. Media horita al horno y listo. En este caso la hice con tomatitos cherry y espinacas. Y como no quería que tuviera un sabor que enmascarase el de los tomates y las espinacas, utilicé mozzarella como queso para el relleno de la tarta. Sólo le añadí un toque salado con un poco de queso rulo de cabra. Vamos allá. Ingredientes para 6 personas: – 1 masa de pasta brisa (quebrada) – 3 huevos – 400 ml de leche – 200 gr de …

Crema fácil de calabaza al tomillo

Buenas de nuevo. Ésta es una receta muy sencilla para una crema de calabaza. No es nada nuevo, seguro que habéis probado más de una vez el hacerla. Comparto con vosotros mi versión, muy simple, y sabrosa. Ingredientes para 4 personas: – 500 gr de calabaza pelada y sin pepitas – 2 patatas medianas – 1 pastilla de caldo de pollo – 1 cucharadita rasa de tomillo picado – agua – sal – aceite de oliva Elaboración: Empezamos troceando la calabaza en dados de unos 2 cm de lado. Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y la calabaza y la dejamos hasta que empiece a dorarse. Mientras, pelamos y troceamos las patatas. Las añadimos a la calabaza cuando esté en ese punto doradito. En este momento añadimos agua hasta cubrir por un par de dedos la calabaza y las patatas. Ponemos el tomillo, un poco de sal y la pastilla de caldo de pollo. Lo llevamos a cocción por unos 30 minutos. Cuando estén bien cocidas las patatas y la calabaza, lo apartamos …