Mes: noviembre 2013

Cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone

Dado que estamos en esa época del año en que empiezas a encontrar en la frutería esas maravillosas calabazas, me he decidido a hacer algunas recetas con ellas. La primera que me gustaría compartir con vosotros son estos cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone. Me decidí por este queso porque pensé que quedaría mejor con el dulce de la calabaza que un queso de untar normal. La masa de los cupcakes es una variación de un bizcocho de calabaza que he hecho en otras ocasiones, que aligeré un poco para que quedase más esponjoso. Así que aquí os lo detallo. Ingredientes para unos 12 cupcakes. Para la masa: – 150 gr de calabaza pelada y sin pepitas – 100 gr de icing sugar – 150 gr de harina – 50 gr de mantequilla pomada – 2 huevos medianos – 1/4 cucharadita de bicarbonato – 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco – 1/2 cucharadita de canela en polvo – 1 cucharada rasa de aroma de vainilla Antes que nada os comento que el icing …

Pasta con gambas y jalapeño

  Hoy me ha dado por rescatar una receta de pasta que improvisé un día y que quedó realmente buena. Hacía ya un tiempo que tenía en casa un par de cosas que no había utilizado aún: un bote de cebollino deshidratado (comprado en Lidl en una de las campañas de comida asiática) y uno de jalapeño liofilizado (del Club del Gourmet de El Corte Inglés). Son de esas cosas que las compré cuando las vi, con la tranquilidad de que podría tenerlas en la recámara porque en algún momento surgiría la oportunidad de utilizarlas. Y la oportunidad surgió en forma de salsa para pasta. Paso a detallaros los ingredientes y la preparación. Ingredientes para 3 personas: – 250 gr de pasta. En este caso utilicé una que se llama algo así como “anillas de calamar”, pero se puede utilizar cualquier pasta de tamaño grande – 300 gr de gambitas crudas peladas congeladas – 200 ml de crema de leche para cocinar – 2 quesitos en porciones – un poco de queso parmesano rallado – …

Muffins de chorizo y apio

Muffins salados de chorizo y apio

Hoy tocaba experimento. Hace unos días cayó en mis manos un libro de muffins, de todo tipo: dulces, salados, rellenos, de frutas, de licor… También hay varias recetas de cookies y bagels. De estos últimos os colgaré otro día la receta, ya que quedan buenísimos, y si hacemos la masa con la panificadora tenemos medio trabajo hecho. La sección que me llamó la atención fue la de muffins salados. Es una cosa de ésas que no se me había pasado por la cabeza, y la verdad es que hay recetas muy interesantes. Marqué algunas y hoy me había decidido a hacer alguna. El problema es que no tenía todos los ingredientes necesarios, y la verdad es que el día no acompañaba mucho para salir a hacer compras de última hora, así que me he puesto manos a la obra y he tuneado una de las recetas para adaptarla a lo que había en la nevera. El resultado ha sido un muffin de chorizo y apio. He decidido mezclar esos dos ingredientes para que no resultara …

Flan con chocolate blanco al microondas

Flan con chocolate blanco sin azúcar al microondas

Entre los experimentos que hago de vez en cuando en el microondas, probé un día un flan. La verdad es que quedó igual de bueno que hecho en el horno, y es mucho más rápido de hacer. Así que si un día tenéis ganas de un postre y no tenéis mucho tiempo (contando, claro, con el tiempo de enfriado), ésta es una buena solución. Ingredientes: – 400 ml de leche – 300 ml de nata ligera 12% – 70 gr de chocolate blanco de cobertura sin azúcar – 4 huevos medianos – 1 rama de vainilla – 3 cucharadas rasas de sacarina en polvo – caramelo líquido (lo eliminamos en la versión sin azúcar) Preparación: En una jarrita ponemos la leche y la nata. Abrimos la ramita de vainilla y sacamos las semillas. Las ponemos en la jarrita junto con los líquidos. Rompemos la rama de vainilla y la añadimos también. Lo ponemos a calentar en el microondas unos 3 minutos. Mientras, en un bol batimos los huevos. Añadimos la sacarina y seguidamente batimos todo …