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Lentejas con un poco de todo

Lentejas con un Poco de Todo (en Monsieur Cuisine Plus)

Estoy muy contenta con el cacharrito, tengo que decirlo. Y creo que, aunque muchos no lo crean, para preparaciones que requieren tiempo y cocciones lentas, es una gran ayuda. No todo van a ser las velocidades altas sus ventajas. El poder hacer rehogados a baja temperatura, controlando el tiempo con un solo botón, hace muchas preparaciones muy fáciles. Una de estas, que ya he hecho varias veces desde que la compré, son estas lentejas. Cogiendo como orientación los tiempos para la cocción de las legumbres del libro de recetas, llevo la receta a mi terreno para adaptarla al gusto de casa. Y estas lentejas, aunque se han preparado en el “cacharrito” saben igual de tradicionales que siempre. Y para los que no tengáis robotillo, os dejo la receta anterior que tengo en el blog, que podéis adaptar a estos ingredientes a los que os gusten. Vamos con la receta. Ingredientes para 4 raciones: 320 gr de lentejas pardinas (o lentejas normales que hemos dejado a remojo del día anterior) 1 zanahoria grande 1 puñado de judías verdes 1 …

Garbanzos Salteados con Endivias, Soja y Lacón

Garbanzos Salteados con Endivias, Soja y Lacón

Hace ya unos días que mi pareja me insiste en que tenemos que comer más legumbres. Yo intento buscarles sitios variados (me aburre repetir platos a menudo) e intento pensar en mezclas que nos animen el paladar. La de hoy es una de esas recetas, que nos ha encantado. Ha venido a partir de la idea de un lacón con patatas, pero pasando a utilizar una legumbre en lugar de ese tubérculo. Así que, dándole vueltas, al final la mezcla ha acabado recogiendo un bote de garbanzos, una endivia que había en la nevera y unos brotes de soja frescos que me apetecía comprar. ¡Ah! Y el riquísimo pimentón, que no podía faltar con el lacón. La mezcla nos ha encantado. Es un salteado, pero frío también está la mar de rico. Y lo hemos convertido en plato único. Vamos con ella. Ingredientes para 2 personas: 1 bote de garbanzos 1 endivia grande 150 gr de lacón troceado 3 o 4 tomates secos 100 gr de brotes de soja frescos sal aceite de oliva 1/2 …

Croquetas de garbanzos y bacalao al ajo negro

Cuaresma: Croquetas de Garbanzos y Bacalao al Ajo Negro

Hoy vamos con una receta que ha surgido, de nuevo, de un evento de facebook convocado por mi amiga Inma del blog Entre 3 fogones. En él nos proponía que compartiésemos nuestras recetas de Cuaresma. Aquí vino mi complicación. No soy mucho (por no decir nada) de tradiciones. Quizá sólo de navidad. De Cuaresma, tal vez, lo que más me tira sean los buñuelos típicos de mi tierra, rellenos de crema, pero que hace ya un par de años que no como porque son como las pipas (no puedes parar de comerlos), y la verdad es que no me convienen demasiado. Pero mi cultura en cuanto a comidas de esta época es realmente reducida, así que me lancé a hacer algo desde cero con algún elemento típico. Y opté por el bacalao. Me decidí por hacer unas croquetas. Mi intención era adaptar una brandada de bacalao para ello, pero al final escogí los garbanzos como sustituto de la patata. Así que las croquetas resultantes tienen dos sabores muy marcados: garbanzos y bacalao. Y un puntito …

Falafel a mi manera

Falafel a mi manera

Hoy toca una receta que tenía muchas ganas de preparar para el blog. Es uno de esos bocados exquisitos que descubres en el restaurante libanés de turno y te dejan muy gratamente sorprendido. Aunque lo descubrí hace muchos años, no ha sido hasta hace unos pocos que me atreví a hacerlo en casa. Tengo entendido que hay muchas versiones de esta receta. Que se puede hacer con garbanzos, con habas o con otras legumbres. Supongo que también lo que se utilice para condimentarlas es diferente dependiendo de las manos que lo preparen y de la región en concreto donde te encuentres. Para los que no lo hayáis probado, el falafel es de origen asiático, aunque nosotros, o como mínimo yo, lo conocemos mayoritariamente por los restaurantes de comida libanesa y de oriente medio en general. Son una especie de croquetas de legumbres, muy sabrosas, que hacen que no eches para nada de menos la carne. Pero son un poco secas, entre otras cosas, porque se utilizan las legumbres sólo rehidratadas, sin cocinar. Podéis encontrar más …

Judias pintas cocidas

Judías pintas cocidas

Éste es uno de esos platos que yo llamo “de economía de guerra”. Creo que todos los ingredientes para unas buenas 4 raciones no habrán costado más de 1,50 €. A eso habrá que sumarle unos 30 minutos de fuego. Pero nada más. Barato, simple, y muy rico. No me voy a enrollar mucho con esta receta, ya que no tiene mucho misterio. Es una receta simple, clásica y muy básica. Y que os puede servir de acompañamiento, de principal, de base para otro plato más completo, etc. Lo dicho, vamos con ella. Ingredientes para 4 raciones: – 300 gr de judías pintas – 2 ó 3 dientes de ajo – 1/2 cebolla grande – 1 pastilla de caldo de pollo o concentrado de pollo casero – 1 trozo de chorizo de sarta dulce o picante (según vuestro gusto) – sal y pimienta – aceite de oliva Preparación: 1.- Ponemos en remojo en agua fría las judías el día anterior. 2.- Pelamos los ajos y picamos pequeña la cebolla. Cortamos también pequeño el chorizo. 3.- …