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Coca de peras en la sartén

Coca de Peras en la Sartén (sin Horno)

La receta que os traigo hoy fue mi propuesta tardía (llegó fuera de plazo) al concurso de cocina medieval del Medievalia 2017, un mercado temático que se celebra cada año en mi ciudad a mediados de Mayo. El caso es que, en los días en que se tenía que presentar la receta, estaba en un curso de cocina catalana en la escuela de hostelería y nos dijeron a los participantes que podíamos presentar la receta hasta unos 3 días después. Pero no fue así, cerraron el plazo y la receta de mi compañera y la mía quedaron presentadas pero no entraron en concurso, por lo que probablemente me la guarde y la presente de nuevo el año que viene. Pero como ya está hecha, aquí la traigo. Fue un experimento que salió riquísimo, y a la primera. Las normas para la presentación de la receta eran varias (referidas a la cocina medieval catalana), pero entre ellas había varios puntos importantes (al menos para mí): en esa época era rara la casa que tenía un horno, así …

Charlota de Chocolate a la Naranja sin Azúcar para Dos

Charlota de Chocolate a la Naranja sin Azúcar para Dos

La receta que os traigo hoy surge gracias a la gentileza de Virginias, que contaron de nuevo conmigo para elaborar una receta para San Valentín, esta vez, utilizando alguna de sus variedades de galletas sin azúcar. Me costó bastante decidirme por una receta, pero finalmente me decanté por una charlota. Son muy bonitas y vistosas, y no he encontrado casi ninguna receta de esta tarta sin azúcar. Así que allí fui. En realidad, la única dificultad de elaborarla sin azúcar son los bizcochos. Lo demás, variará muy poco en su elaboración. Pero los bizcochos no quedan tan ligeros sin el batido con el azúcar, así que es tal vez el único punto en el que se notará un poco la “limitación” de la receta. Por lo demás, queda muy muy rica. Vamos con ella. Ingredientes para unas 4 raciones pequeñas (2 charlotas para 2, y sobrará un poco de mousse), 3 raciones grandes o una charlota mediana: Para los bizcochitos: 100 gr de harina floja 3 huevos ralladura de piel de naranja o unas gotas de …

Tatin de chocolate y plátano

Tarta Tatin de Chocolate y Plátano

Esta receta surgió a partir de la invitación del Salón del chocolate para participar en su libro de recetas de esta edición. Hoy os traigo una adaptación de la famosa tarta Tatín. He querido que reuniese dos sabores que nunca fallan juntos, chocolate y plátano, y traeros una receta que se puede preparar sin demasiada complicación y que dará un resultado que seguro encantará a los más golosos. Lo ideal será dejar la masa en la nevera con antelación y preparar el resto de ingredientes antes de la comida, para que la tarta se cocine mientras compartimos mesa con nuestros comensales, y podamos servirla aún caliente (aunque no recién salida del horno), que será cuando más disfrutaremos de los sabores. El resultado será una tarta dulce y acaramelada por el plátano y la salsa de caramelo, e intensa y sabrosa por el chocolate negro que encontraremos escondido bajo el resto de ingredientes. ¿Vamos con ella? Ingredientes para una tarta de 6-8 raciones: Para la masa quebrada de cacao 200 gr de harina floja 10 gr de cacao …

Tartaletas de flan de limón con streusel

Juego de Blogueros 2.0: Tartaletas de Flan de Limón con Streusel (Topping crujiente)

Mmmm… ¡Ya era hora! Llega el momento del Juego de blogueros de este mes, dedicado al siempre agradecido y omnipresente limón. Lo malo de este tipo de ingredientes es que ya hay tantas recetas y tan familiares que es difícil traeros algo nuevo y original. Así que, a pesar de haberle dado mil vueltas a varias ideas, este mes la receta se ha quedado en algo más tradicional. Os presento al resto de participantes, de los que tengo muchas ganas de ver qué nos han preparado, y luego sigo con mi receta. Este mes son: Carlota: https://articuina.wordpress.com Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/ Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/ Fe: http://www.codigosecreto280.com/ Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/ Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/ Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/ Inma: http://entre3fogones.com/ Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/ Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/ Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/ Silvia K.: http://kuinetes.com/ Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/ Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/ Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/ Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/ Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/ Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/ Sara: http://www.recetasandco.com Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/ Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/ Y una servidora. Este mes, como veis, he preparado unas tartaletas, aunque un poco diferentes. Mi idea era hacer un flan de limón, pero que no fuese solo eso, así que …

Poke cake de naranja con chocolate y merengue de yogur

Poke cake de naranja con chocolate y merengue de yogur

✎Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce ¿Y esto qué es? Me lo han preguntado algunas personas, y la respuesta es ésta: un bizcocho agujereado y con dos coberturas: una que rellene los agujeros y otra por encima. O ésa es la conclusión a la que llegué cuando el año pasado vi que algunos de los blogs que sigo, en el reto “Desafío en la cocina”, hacían esta receta. La mayoría comentaban lo mismo que yo pude comprobar. Es una receta americana, pero, para mi sorpresa, la inmensa mayoría (por no decir todas) las recetas en inglés de estos pasteles está realizadas con preparados prefabricados. Cosa bastante sorprendente por otro lado, ya que los bizcochos no son precisamente lo más difícil de hacer de la repostería. Aunque sea un bizcocho de yogur, lo más básico que se me ocurre ahora mismo. Así que las únicas recetas que encontré con bizcocho casero fueron las de los blogs participantes en el reto. Y había recetas …

Tarta de mousse de lima sin azucar

Tarta de mousse de lima sin azúcar

Buenas, chicos. Comparto con vosotros uno de esos experimentos exitosos que salen de vez en cuando. Como os he contado otras veces, hay una persona diabética en la familia. Esto hace que cuando nos reunimos tenga que pensar en postres especiales. La mayoría de veces hago dos cosas, pero este fin de semana pasado decidí probar a hacer una tarta sin azúcar. Hubo algún pequeño fracaso en el proceso, bastante crema de leche que se fue por el desagüe, pero creo que esos tropiezos llevaron al éxito que fue al final, y que si no hubiera sido por los cambios que tuve que ir haciendo, no habría salido tan buena. El resultado es una tarta con un relleno de mousse de lima, en contraste con la cobertura de chocolate negro. En esta receta utilicé sirope de ágave por primera vez. Estuve dando muchas vueltas por internet y por lo que vi, entre sitios a favor y sitios en contra, es que es de bajo índice glicémico, así que un diabético no debería tener ningún problema …