Hace un tiempo alguien me hizo una petición: a ver si podía hacer recetas sin huevo, ya que sufría de alergia a este alimento. Me puse manos a la obra y, a pesar de que he tardado, traigo una receta de unos cupcakes extra esponjosos que no llevan huevo, ni falta que les hace. Además tienen un intenso sabor a plátano que está riquísimo. El caso es que parece, por lo que he leído varias veces, que el huevo es relativamente fácil sustituirlo en los bizcochos, cambiándolo por un puré de fruta. Así que aprovechando unos plátanos que ya estaban maduritos en casa, decidí probar si eso era cierto, y resulta que lo es. Otro día lo probaré con manzana, pero hoy lo haremos con plátano. El frosting es una especie de experimento. Quedó muy rico pero necesita nevera, ya que lleva también puré de plátano y tiene algo menos de consistencia que un buttercream. Pero si los mantenéis en la nevera hasta poco antes de servirlos estarán perfectos. La receta de los cupcakes es …