All posts tagged: berenjena

Canelones Agridulces de Berenjena con Cerezas y Ricotta

Juego de Blogueros 2.0: Canelones Agridulces de Berenjena con Cerezas y Ricotta

Aunque no lo parezca a primera vista, lo que os traigo hoy he decidido que sea un postre (aunque si le hacéis alguna pequeña modificación, no creo que fuera una mala guarnición o un pequeño aperitivo). ¿Y a qué viene usar berenjenas en un postre? Bueno, no es un invento mío, ni mucho menos. Ya vi hace años un postre italiano de Jamie Oliver (aunque no logro recuperar la receta) que eran unas berenjenas en una especie de crema. Me sonaron un poco raras entonces, pero cuando las comes y les vas dando distintos usos, vas viendo que tampoco son en sí mismas un producto “salado”, así que, ¿por qué no, con la compañía adecuada, pueden convertirse en un postre? Y seguro que vosotros conocéis más de una receta que use las berenjenas al final del menú. El caso es que este mes, en nuestro Juego de Blogueros, hubo empate en la votación del ingrediente del mes. La primera vez. Y salieron dos ingredientes ricos y creo que muy versátiles: las cerezas y las berenjenas. …

Crujientes de Salmón con Berenjena y Queso de Cabra

Crujientes de Salmón con Berenjena y Queso de Cabra

Hoy os traigo un post exprés con una receta exprés, rapidita y rica: unos paquetitos crujientes de salmón con berenjena y queso de cabra. Se hacen en un plis y son muy resultones. Y podéis usar la idea para rellenarlos con cualquier otra cosa. Lo único que necesitaréis es tener en la nevera un paquete de pasta brick. A partir de ahí, la imaginación es el límite. Vamos allá. Ingredientes para 6 paquetitos: 1 lomo de salmón fresco de unos 250 gr. sin espinas y sin piel 6 rodajas de berenjena finas y pequeñas 1 trozo de puerro de unos 5 dedos de largo 1 rodaja de rulo de cabra 6 hojas de pasta brick aceite de oliva pimienta negra recién molida sal 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharada rasa de harina agua cordel Preparación: 1.- Cortamos las rodajas de berenjena. Preparamos un recipiente con medio litro de agua, el zumo de limón y la harina y ponemos las rodajas a remojo en este líquido. Evitaremos que se ennegrezca y le quitará el amargor. …

Coca de sardinas marinadas y berenjena

Coca de Sardinas Marinadas con Berenjena y Olivada

Hoy os traigo otra receta inspirada en un plato riquísimo que comí en un restaurante de Sant Quirze del Vallés, la ciudad donde trabajo. Se trata de Buc, un restaurante especializado en buena cocina de mercado, moderno y acogedor, que tengo la suerte de que esté casi al lado del despacho, y al que vamos a comer de vez en cuando. Este plato intenta recoger la idea del que tomé allí, adaptándolo a mi manera de cocinar y a los sabores que nos gustan en casa. Se trata de una base de coca cocinada sola, con una capa de berenjena escalivada y unos trozos de sardina marinada en sal, y rematado con un poco de olivada y unas hojas de ensalada. Para la coca he utilizado la masa que he usado otras veces, en la coca de alcachofas y la de acelgas, cambiando el agua por cerveza rubia, con lo que añadimos un agradable aroma a cereales al conjunto. Os aseguro que queda riquísima, y que es muy fácil de hacer. Ingredientes para 6 raciones: Para …

Coca de alcachofas berenjena y brie

Juego de blogueros 2.0: Coca de Alcachofas con Berenjena y Queso Brie

Allá vamos de nuevo con el Juego de Blogueros. Este invento de Fran del blog “Cocinar y a Comer”, que durante un tiempo quedó apartado, pero que hemos decidido retomar, y al que se han apuntado buenos amigos blogueros. Me hace mucha ilusión haberlo retomado y, sobre todo, que se hayan apuntado unos cuantos amigos. Veréis que ha valido la pena el resultado 🙂 Los blogs participantes son los siguientes: https://picoteandoideas.wordpress.com/ https://rorosacabolas.wordpress.com/ http://musloypechuga.com http://entre3fogones.com/ http://kuinetes.wordpress.com/ https://cocinaryacomer.wordpress.com/ https://alacartemenus.wordpress.com/ Y el de una servidora. Si os apetece apuntaros, será un evento mensual que organizaremos a través de facebook, en el que votaremos por un ingrediente de temporada que será el protagonista del mes. Este mes el ganador fue la maravillosa alcachofa. Qué ganas tengo de ver lo que han hecho mis amigos y compañeros de evento. El hecho de trabajar con productos de temporada hace que te encuentres estos productos en su esplendor. Cuando fui a comprar las alcachofas para la receta, las encontré preciosas. Grandes, fuertes, de color verde clarito y con el corazón bien tierno. Así que he podido aprovechar gran …

Focaccia de berenjena y grana padano

Focaccia de berenjena y grana padano

Hoy vamos con otra receta adaptada de Jamie Oliver: una focaccia. Normalmente la hago básica, sin nada, para que le pongamos lo que queramos al servirla. Como mucho con un poco de hierbas por encima y un poco de sal para darle un puntito. Pero esta vez quise usar berenjenas, que me encantan, y estoy continuamente buscando lugares donde utilizarlas. La opción final fue contrastar esas berenjenas con un poco de queso, grana padano en este caso. Creo que estos dos ingredientes combinados quedan perfectos, tanto aquí como en una pizza, o en un pica pica. Esta focaccia queda mullidita y esponjosa, pero crujiente por fuera. Es ligera y rica. En fin, un gustazo 😉 La receta base es la de pan que también utilicé en el pan de cerveza con semillas de amapola, cambiando la cerveza por agua. Ingredientes para 2 focaccias grandes (unas 12 raciones): – 250 gr de harina floja – 250 gr de harina de fuerza – 310 ml de agua templada – 2 cucharaditas de sal – 1 cucharada de …