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Trenza de Brioche con Manzana

Trenza de Brioche con Manzana

Hoy os traigo una receta que nos encantó. Había visto por internet y en varios libros versiones de trenzas de pan como esta, y tenía muchas ganas de ponerme a hacer una. Me gustaba mucho la forma que tomaban una vez horneadas, con esas capas de masa superpuestas y con el relleno sobresaliendo de ellas. Y el día que me puse con ella, decidí rellenarla de manzana. Aunque, si os ponéis con esta receta, podéis rellenarla de lo que queráis. La mayoría de recetas la rellenan con crema de chocolate, aunque estoy segura de que quedará genial rellena de mermelada, por ejemplo, o de frutos secos. Para la masa hice un brioche, en este caso de harina multicereales, pero podéis utilizar harina panadera normal. Espero que os guste. Vamos con ella. Ingredientes para 1 trenza: 350 gr de harina panadera (en este caso, multicereales) o mitad de harina floja y mitad de fuerza 175 ml de leche tibia 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de sal 75 gr de mantequilla a daditos en pomada …

Ensalada de Setas y Manzana Verde con su Aliño

Ensalada de Setas y Manzana Verde con su Aliño

Seguimos con las ensaladitas para el verano, esta vez un poco más “cargadita”, pero que podéis aligerar como os guste. Nosotros la tomamos como plato único. Con esta ensalada y un yogur, la comida quedó completa. La mezcla vino de tener bastantes setas de cardo y de quererlas mezclar con una fruta de textura crujiente pero ácida, y para eso las manzana ácidas son ideales. El aliño es una salsa muy sencilla que intenta parecerse a una césar o una salsa francesa pero sin cargarla con ingredientes de más. Veréis que es muy fácil de hacer. Vamos allá. Ingredientes (al gusto): lechuga de textura crujiente, en este caso, cogollos manzana ácida (Granny Smith) setas de cardo tomatitos cherry (en este caso, de pera) queso granulado cottage olivas negras en rodajas cebolla frita aceite de oliva virgen extra Para el aliño (2 raciones): 7-8 filetes de anchoa 3 cucharadas de lactonesa o salsa ligera 1 cucharada de mostaza amarilla 1 cucharada de vinagre de vino blanco 3 cucharadas de leche Preparación del aliño: 1.- Ponemos en el …

Galletas de manzana

Galletas de Manzana

Vuelvo con una receta de galletas, que últimamente me he aficionado. Esta vez, utilizando la compota de manzana que compartí hace pocos días. Tenía ganas de darle varios usos, al menos uno en dulces. Y como las galletas vuelan en casa, me decidí por probar alguna receta nueva. Para estas galletas de manzana utilicé de referencia la receta de las galletas craqueladas de calabaza, que fueron todo un éxito, y que me encantaron por su textura, entre almendrada y campurriana. Para darles un poco más de sabor y textura, la harina utilizada es integral de trigo. Al utilizar la compota, que ya es dulce, la cantidad de azúcar la he reducido a la mitad. Y, como en la ocasión anterior, al no llevar huevo, son ideales para alérgicos e intolerantes a este ingrediente y permiten una mayor duración. Son muy fáciles de hacer y ligeras. Y tremendamente ricas. Vamos con la receta. Ingredientes para unas 24-28 galletas (todos los ingredientes a temperatura ambiente): 100 gr de compota de manzana 50 gr de azúcar blanquilla 100 …

Compota de Manzana a la Miel

Compota de Manzana a la Miel

Hoy os traigo una receta básica, con la que estreno una sección dedicada al robot Monsieur Cuisine (que os servirá también para Thermomix). Esta navidad pasada pude hacerme con él (fue un regalo de mi pareja, que sabe cómo me gustan todos los cacharritos de cocina), y le estoy dando mucho más uso del que me pensaba, aunque, de momento, más de apoyo que para otras cosas, en preparaciones básicas. Una de las que creo que quedó muy rica es esta compota de manzana a la miel. Quise hacerla a la miel para darle un punto ligero de dulzor que, al mezclar manzanas golden con reinetas, le hacía falta, pero sin darle sabor de azúcar, que no me entusiasma en las frutas. Le añadí también un poco de peladura de limón, que le acentúa el punto ácido que a mí me gusta. El resultado es una compota con pequeños tropezones (aunque la podéis triturar más de lo que yo lo hice), con un intenso sabor a manzana y el regusto a miel y canela que ya sabéis que le …

Cheesecake de manzana

Cheesecake de manzana con canela

Ya os he contado otras veces que una de las mejores cosas que he descubierto por el hecho de ponerme con el blog ha sido conocer a gente maravillosa gracias a él. Por eso, cuando Inma del blog Entre 3 Fogones organizó el evento de facebook “De Manzana, para Bego” en honor a una amiga suya que ha superado un duro trago, enseguida me apunté. Así que este cheesecake va dedicado a Bego, a una superviviente, y a Inma, que siempre tiene un rinconcito de sus pensamientos para la gente a la que quiere. Esta receta ha surgido de unir dos cosas que me encantan: la tarta de queso y la manzana cocinada y con canela. La receta resultante es un cheesecake que mezcla 3 texturas: la base de galleta, la capa de manzana a daditos en compota y la de la tarta de queso. Espero que os guste, y que Bego, si tiene ganas de probarla, la acepte como un regalo para ella. Allá vamos. Ingredientes para un molde de 28 cm. Para la compota de …

Tarta de manzana Streusel (Receta Hummingbird)

Tarta de manzana Streusel

Hacía días que tenía ganas de probar una tarta con crujiente. Es de esas recetas que si ves programas de cocina con cocineros americanos o anglosajones casi siempre aparecen. Pero es que además hace unos días que me compré este libro: “Cake Days. Recetas para hacer que cada día sea especial” de la pastelería Hummingbird de Londres (uno de esos sitios que tengo muchas ganas de visitar). Y una de las recetas que hay en él es una tarta de manzana con crujiente, pero que tiene una peculiaridad, (por lo menos para mí, no estoy acostumbrada a verlo) y es que está hecha con manzanas ácidas, Granny Smith. La verdad es que el resultado vale la pena. Es una oportunidad de hacer una tarta con un sabor ácido sin recurrir a los típicos limón, naranja, mandarina, etc. Tras ver el resultado, os paso la receta con un par de modificaciones que le hice para adaptarla a mi gusto y a lo que tenía en la despensa. Ingredientes para un molde de unos 20cm (unas 8-10 …