Mes: mayo 2017

Coca de peras en la sartén

Coca de Peras en la Sartén (sin Horno)

La receta que os traigo hoy fue mi propuesta tardía (llegó fuera de plazo) al concurso de cocina medieval del Medievalia 2017, un mercado temático que se celebra cada año en mi ciudad a mediados de Mayo. El caso es que, en los días en que se tenía que presentar la receta, estaba en un curso de cocina catalana en la escuela de hostelería y nos dijeron a los participantes que podíamos presentar la receta hasta unos 3 días después. Pero no fue así, cerraron el plazo y la receta de mi compañera y la mía quedaron presentadas pero no entraron en concurso, por lo que probablemente me la guarde y la presente de nuevo el año que viene. Pero como ya está hecha, aquí la traigo. Fue un experimento que salió riquísimo, y a la primera. Las normas para la presentación de la receta eran varias (referidas a la cocina medieval catalana), pero entre ellas había varios puntos importantes (al menos para mí): en esa época era rara la casa que tenía un horno, así …

Muslitos de Pollo al Horno con Vermut y Garbanzos Salteados con Bimi y Piquillos

La receta que os traigo hoy vuelve a ser de esas bien fáciles, ya que casi todo el tiempo (poco) se va en la preparación. Después se trata solo de saltear por un lado y hornear por el otro. Lo que me gusta también de ella es que es un plato único, creo que completo y la mar de rico. Pero lo mejor es que se puede hacer con tiempo, solo para dejarlo para calentar un poco a la hora de servir, y listo. No tiene mucho misterio, solo que me gusta mucho utilizar vino en la cocina, y en este caso usé vermut blanco, que le aporta un punto algo dulzón que creo que le va muy bien al uso del romero y el limón. Vamos al lío. Ingredientes para 4 raciones (3 muslitos por persona): 12 muslitos de pollo 100 ml de vermut blanco seco el zumo de 1 limón 1 ramita de romero 1 ramita de tomillo 4 ó 5 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal pimienta negra recién …