Mes: junio 2017

Hamburguesa de Bacalao y Langostinos con Higos y Pan Bao

Juego de Blogueros 2.0: Hamburguesa de Bacalao y Langostinos con Higos y Pan Bao

La receta que os traigo es una hamburguesa de sabores intensos, salado por el bacalao, intenso por los langostinos, dulce por las brevas y la mermelada, y amargo y picante por la rúcula. Como los ingredientes de dentro de la hamburguesa iban a ser de sabores fuertes, decidí hacer un pan de textura y sabor ligeros. Y utilicé la receta de pan Bao que utilizamos en otra hamburguesa del curso.

Coca de Sant Joan de crema de chocolate

Coca de Sant Joan de Crema de Chocolate 2017

¿Llego a tiempo? Decidme que sí, porque esta coca está riquísima. No os la podéis perder mañana en la verbena de San Juan. Es una receta adaptada bastante libremente del libro Cocas de Xavier Barriga, y está deliciosa, de verdad. Esponjosa, suave y dulce. No me voy a enrollar que hoy se me ha echado el tiempo encima. Solo os digo que si os animáis, no os arrepentiréis. Vamos allá. Ingredientes para 2 cocas (a partir de la receta de Xavier Barriga): Para el prefermento: 50 gr harina floja 50 gr de agua templada 1 cucharada de yogur natural 2 gr de levadura seca de panadería Para la masa: 500 de harina de fuerza 10 g de sal 100 gr de azúcar 3 huevos camperos 100 g de mantequilla pomada el prefermento 190 ml de leche 12 gr de levadura seca de panadería ralladura de limón o un botecido de aceite de limón crema de chocolate (p. ej. Nocilla) piñones azúcar perlado Preparación: 1.- Preparamos el prefermento con unas horas de antelación. Mezclamos todos los …

Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Hoy traigo una sencilla receta de magdalenas, improvisada, para variar, un día que llovía intermitentemente y me quedé en casa por la tarde. Me gusta preparar magdalenas porque se guardan muy bien y acaban resultando un delicioso desayuno para la semana. Estas en concreto quedaron consistentes pero esponjosas, ideales para mojar en el desayuno. Ese día había mascarpone en la nevera, así que cayó en la receta. Me gusta mucho la textura que aporta a los bizcochos, la humedad y ese toque suave y mantecoso que creo que les va muy bien a las masas que van a ir a remojarse en una taza de café con leche. El punto de Jerez dulce (que ya usé en el bizcocho de nata y papaya deshidratada) creo que le va muy bien, y espero que os guste si os animáis con ellas. Vamos con la receta. Ingredientes para 12 magdalenas: 3 huevos camperos 110 gr de azúcar blanco + extra 180 gr de harina floja 100 ml aceite de oliva suave 50 ml de leche 120 gr …

Tortitas de desayuno

Tortitas de Desayuno a mi Manera

La receta de hoy me ha costado mi tiempo compartirla, y no es porque sea difícil (es la mar de fácil), sino porque siempre la hago a ojo y nunca me había parado a medir las cantidades. La verdad es que nunca he usado ninguna receta externa para las tortitas. Sencillamente preparo una masa para crepes como la hacía mi abuela un poco más densa y, si no me da pereza, monto las claras a punto de nieve para darles más volumen. En este caso no van montadas, pero si lo hacéis, quedarán más gruesas y esponjosas. Lo único que hay que tener en cuenta es servirlas bien calentitas, acabadas de hacer, y tendréis un desayuno delicioso. Y si queréis que os queden con una masa más suelta (tirando a bizcocho) usad huevos en lugar de solo claras como uso en esta receta. Vamos allá. Ingredientes para unas 10 tortitas (en una sartén pequeña para huevos fritos): 90 ml de claras de huevo pasteurizadas 1 y 1/2 tazas de harina floja 1 taza de leche …