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Arroz caldoso de langostinos

Arroz Caldoso de Langostinos

Hace unos días preparé esta receta. No la tenía prevista, así que no tenía caldo de pescado ni ningún extra, solo una caja de langostinos congelados que había comprado con vistas a hacer algo con ellos. Pero con este frío lo que me llama es la cuchara, así que descongelé unos cuantos y me puse a los fogones. El resultado salió tan rico que mi pareja me dijo que sí o sí lo tenía que repetir. Así que aquí estoy, con la segunda tanda de este arroz caldoso que casi no os pedirá ingredientes y que resulta muy fácil de hacer. ¿Vamos al trapo? Ingredientes para 2-3 raciones (dependiendo del hambre que tengáis): 20 langostinos crudos frescos o descongelados en nevera 200 gr de arroz redondo 1 cebolla grande 1,3 l de agua brandy 8 bayas de pimienta de colores 1 hoja de laurel sal aceite de oliva Preparación. Nos ponemos primero con el caldo: 1.- Limpiamos los langostinos. Separamos las cabezas de los langostinos por un lado y los cuerpos los dejamos aparte, sin …

Risotto de berberechos y limon

Risotto de Berberechos y Limón

Hoy vuelve a tocar experimento. Y eso a raíz de que en la compra del sábado cayeron unos berberechos enormes que casi saltaban del saquito de lo frescos que estaban. Llegué a casa y los puse en remojo. Ya se me ocurriría algo en lo que usarlos. La idea primera era usarlas para un aperitivo, pero luego me acordé de una receta que tenía ganas de probar de hacía tiempo, un risotto de limón, y pensé que si los berberechos con limón están buenos, ¿por qué no lo iban a estar en un risotto? Pues no me equivoqué. Lo estaban. Y mucho. El libro en cuestión es uno de ésos que de vez en cuando encuentro de oferta (creo que me costó unos 2€), pero que trae muy buenas ideas. Entre otras recetas deliciosas está la de un risotto de limón, que estaba segura de que me gustaría. Pero a la que me he decidido a probarlo, ha tenido que ser “tuneado”, para variar. No me voy a enrollar mucho con esta entrada. Sólo deciros …

Ensalada templada de arroz negro y confit de pato

Ensalada templada de arroz venere y confit de pato

Hace no mucho abrieron cerca de casa una tienda de productos eco y a granel en la que tienen una buena variedad de arroces y cereales. Me pasé hace unos días y, mira por dónde, tenían arroz venere. No lo había probado hasta hace poco. Es un arroz integral con un ligero toque a nuez. La textura me encantó. Resulta firme, agradable y sabroso. Pero lo que más llama la atención es su color negro, que me parece precioso para emplatar. Como no sabía dónde utilizarlo, me decidí por estrenarme con ensaladas. Ésta es una de las que probé. Una ensalada templada con un rico confit de pato. Tengo que decir que es completita. La serví como plato único. Las medidas son aproximadas. Es una receta improvisada. Lo mejor será que vayáis probando. Ingredientes: – 1 tacita por comensal de arroz venere (arroz negro) – 1 confit de pato por persona – 1 tomate de ensalada mediano por persona – queso parmesano – aceite de oliva – limón – sal Preparación: 1.- Hervimos el arroz venere …

Risotto de rovellons o níscalos

Risotto de rovellons (níscalos)

Aquí va. Otra receta de otoño, utilizando una de mis setas favoritas: los “rovellons”, en mi tierra; níscalos, rebollones, rovellones, etc., dependiendo de la zona. En fin, tienen muchos nombres, pero un sabor inconfundible. A la hora de ponerme con este risotto lo que quería era que supiera a los rovellons como más me gustan a mí: con una picada de ajo y perejil y sólo un poco hechos al horno o a la plancha. Así que me puse a variar un poco la receta típica para adaptarla a estos sabores. Para ello opté por añadirle esa picada de ajo y perejil casi al final, lo justo para que el ajo no supiera a crudo (que si me vieran de Masterchef USA me cortaban el gaznate 🙂 ) Tengo que deciros que para el arroz hice un poco de trampa. Como quería hacerle la foto, y para eso no soy lo que se pueda decir muy rápida, y que no se pasase, utilicé Brillante Sabroz, del que venía un paquete en uno de los packs Degustabox …

Quinoa con hortalizas

Quinoa con hortalizas

Buenas, chicos. Antes que nada pido disculpas por las fotos. Fue la comida de ayer y no tuve tiempo de hacer algo un poco decente, pero quería compartirlo porque es mi primera experiencia con la quinoa y fue un éxito. Por lo que he aprendido, se trata de una semilla que por sus características se utiliza como un cereal en la cocina. Es altamente proteica y con un alto contenido en hidratos de carbono, así que es buena para una dieta equilibrada, pero no podemos abusar de ella. Tenéis más información sobre esta semilla aquí y en este interesante post de mis amigos de hoytapeo. Yo la compré en una tienda que hay en mi ciudad de harinas, cereales, legumbres y otras cosas de cultivo ecológico, pero creo que ya se puede encontrar en muchos sitios. La quinoa hay que lavarla bien antes de ponerla a hervir y hacerla unos 20 minutos. Se cocina igual que el arroz, aunque yo tuve que usar una proporción de 3 a 1 para cocerla bien, no sé si por …

Arroz salteado con 5 delicias

Arroz salteado 5 delicias

Aunque no son las de siempre, son las que tenía entre nevera, congelador y despensa… No sé si hay algún otro ingrediente que sea tan versátil como el arroz. Lo puedes usar en platos caldosos, platos secos, ensaladas, postres, etc. Tener siempre algo de arroz en la despensa es una garantía de no quedarte sin saber qué cocinar cuando además no tengas muchas ganas de estarte en la cocina. Este plato en concreto no lleva más de 25 minutos en prepararlo, sirve de plato único y sale muy rico. Os paso los ingredientes para 4 personas: – 3 tacitas de arroz vaporizado – 6 tacitas de agua – un puñado de revuelto de espárragos, ajetes y gambas peladas (lo podéis comprar mezclado o los ingredientes por separado) – 2 tomates no demasiado maduros – unos 8 champiñones medianos crudos – salsa de soja – aceite de girasol – sal Preparación: Empezamos con el arroz. Lo he utilizado vaporizado para que quede entero y se pueda conservar. Ésta es una receta de las que servirían fácilmente …