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Minicocas de tinta de sepia con brandada de bacalao y pimiento

Minicocas de Tinta de Sepia con Brandada de Bacalao y Pimiento

Con esta receta participo en el concurso #40AñosDandoEnElBlanco de Bodegas Barbadillo. Si os gusta la receta y os apetece votar por ella, podéis hacerlo siguiendo este link. En este reto se nos invitó a varios bloggers a idear una receta que maridase con su vino blanco “Castillo de San Diego”. La verdad es que me hizo mucha ilusión que me incluyesen en su lista y, a pesar de que me lo pensé un poco antes (no me entusiasma que las votaciones sean vía facebook), al final decidí apuntarme. Pesaba más lo bien que me lo paso pensando en una receta nueva. Y me alegro mucho de haberlo hecho, ya que he probado un par de cosas nuevas (la coca de tinta y la confitura de pimientos asados) y porque, además, he probado un vino nuevo, que tuvieron la gentileza de enviarnos a los concursantes desde Bodegas Barbadillo. Reconozco que de maridaje sé más bien poco (algo a lo que tendré que poner remedio en cuanto pueda), pero al probarlo con mi primer test de receta para el …

Coca de sardinas marinadas y berenjena

Coca de Sardinas Marinadas con Berenjena y Olivada

Hoy os traigo otra receta inspirada en un plato riquísimo que comí en un restaurante de Sant Quirze del Vallés, la ciudad donde trabajo. Se trata de Buc, un restaurante especializado en buena cocina de mercado, moderno y acogedor, que tengo la suerte de que esté casi al lado del despacho, y al que vamos a comer de vez en cuando. Este plato intenta recoger la idea del que tomé allí, adaptándolo a mi manera de cocinar y a los sabores que nos gustan en casa. Se trata de una base de coca cocinada sola, con una capa de berenjena escalivada y unos trozos de sardina marinada en sal, y rematado con un poco de olivada y unas hojas de ensalada. Para la coca he utilizado la masa que he usado otras veces, en la coca de alcachofas y la de acelgas, cambiando el agua por cerveza rubia, con lo que añadimos un agradable aroma a cereales al conjunto. Os aseguro que queda riquísima, y que es muy fácil de hacer. Ingredientes para 6 raciones: Para …

Coca de alcachofas berenjena y brie

Juego de blogueros 2.0: Coca de Alcachofas con Berenjena y Queso Brie

Allá vamos de nuevo con el Juego de Blogueros. Este invento de Fran del blog “Cocinar y a Comer”, que durante un tiempo quedó apartado, pero que hemos decidido retomar, y al que se han apuntado buenos amigos blogueros. Me hace mucha ilusión haberlo retomado y, sobre todo, que se hayan apuntado unos cuantos amigos. Veréis que ha valido la pena el resultado 🙂 Los blogs participantes son los siguientes: https://picoteandoideas.wordpress.com/ https://rorosacabolas.wordpress.com/ http://musloypechuga.com http://entre3fogones.com/ http://kuinetes.wordpress.com/ https://cocinaryacomer.wordpress.com/ https://alacartemenus.wordpress.com/ Y el de una servidora. Si os apetece apuntaros, será un evento mensual que organizaremos a través de facebook, en el que votaremos por un ingrediente de temporada que será el protagonista del mes. Este mes el ganador fue la maravillosa alcachofa. Qué ganas tengo de ver lo que han hecho mis amigos y compañeros de evento. El hecho de trabajar con productos de temporada hace que te encuentres estos productos en su esplendor. Cuando fui a comprar las alcachofas para la receta, las encontré preciosas. Grandes, fuertes, de color verde clarito y con el corazón bien tierno. Así que he podido aprovechar gran …

Coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan fácil

Se acerca Sant Joan, la noche más corta del año. Y como en mi tierra somos así de chulos, lo celebramos, cómo no, comiendo 🙂 Y lo típico es una cenita bien rica y para cerrarla, la coca de Sant Joan y cava. Y si puede ser, al aire libre 🙂 Luego vienen las hogueras y los petardos. La verdad es que a los petardos les perdí la afición cuando el perro que tuve hace unos años se volvía loco el pobre de lo que le asustaban. En realidad ya no me gustaban mucho antes (soy más de fuegos artificiales que de petardos), pero entiendo que a los críos les hacen ilusión, y que es lo que toca. Pero yo me quedo con la coca si no os importa. Dudo mucho que, como mínimo, a nadie le asuste un esponjoso trozo de coca de crema, ¿no creéis? El caso es que tenía una receta que ya hice el año pasado que quedó muy rica, pero que me llevó mucho trabajo. Y ya habréis notado que …

Coca de acelgas con masa casera

Coca de acelgas con masa casera

Buenas, chicos. Actualizando la entrada de la coca rápida de acelgas, hoy os pongo la receta para hacerla con masa casera. La masa es muy fácil de hacer, y muy fácil de manipular. Tan sólo necesitáis un rato para que repose, unos 45 minutos, y quedará perfecta: tostada, crujiente y robusta, pero quebradiza, que al morderla se rompa fácilmente. Los ingredientes para 1 coca de la medida de una placa redonda para pizza son: – 250 gr de harina floja – 1/2 taza de agua templada – 1/4 de taza de aceite de oliva virgen – 1 sobre de levadura seca de panadería – 1 cucharadita de sal – 350 gr de acelgas hervidas – 2 tomates maduros – 2 dientes de ajo – aceite de oliva, sal y pimienta Preparación: Antes que nada diluimos la levadura en el agua templada. Lo removemos un poco y lo dejamos aparte hasta que empiece a espumar por encima. En un bol colocamos la harina con la sal y el aceite y lo mezclamos con una cuchara de …

Coca rápida de acelgas

Coca rápida de acelgas

Hay una coca que me encanta de Mallorca: la coca de verduras. Es una coca con acelgas que está rica, no, lo siguiente. Un día de estos os la haré, y también la de trempó, otra delicia. Pero hoy os pongo una de mis recetas exprés inspirada en ella. La receta surgió ayer, a la hora de la cena. Había acelgas hervidas y, como siempre tengo una masa quebrada de reserva, la preparación era rápida rápida. Os paso los ingredientes para una coca de la que cenamos 3 personas: – 1 masa quebrada refrigerada – 2 tomates maduros medianos – acelgas hervidas – 2 dientes de ajo – 2 cucharadas de tomate triturado – aceite de oliva virgen – sal y pimienta Preparación: Para variar, es muy sencilla. Sacamos la masa de la nevera unos 10 minutos antes de utilizarla. Mientras, ponemos a calentar el horno a 200ºC. Estiramos la masa quebrada sobre su papel o sobre papel vegetal en una bandeja para horno. Yo uso una para pizzas (parecida a ésta) que va la …