All posts tagged: setas

Lasaña de ave y setas

Lasaña de Ave y Champiñones

Vale… Es posible que me equivoque de época. Una lasaña tal vez no parece el plato adecuado para estos calores. Pero la verdad es que a mí siempre me apetecen este tipo de recetas, tal vez porque soy bastante de puchero como mi abuela. A pesar de eso, hoy me apetece dejaros esta receta. Si no es ahora, es posible que cuando llegue el invierno sí que os venga en gana. Es muy fácil de preparar, ya que usaremos placas de lasaña frescas (o, si queréis, precocidas, que requerirán unos 10 ó 15 minutos más en el horno). Lo único que requiere un poco de mimo es el relleno, que debemos trabajar a fuego medio para que los sabores se mantengan suaves y no tapen a los champiñones ni la carne. Las raciones son generosas. Son para un plato único y para comensales hambrientos. De todos modos, podéis reducir una capa de lasaña por comensal y su correspondiente relleno. Eso queda a vuestro criterio. ¿Vamos con la receta? Ingredientes para 2 personas: 1 cebolla pequeña (utilizaremos la mitad) …

Empanadillas de Champiñones y Chorizo con Masa Casera

Juego de Blogueros 2.0: Empanadillas de Champiñones y Chorizo con Masa Casera

Mmmmmm… ¡Setas! Las protagonistas de este mes de nuestro Juego de Blogueros. Creo que este mes van a salir cosas deliciosas del evento. Y creo que va a haber algunas sorpresas que nos van a dejar ojipláticos. Ya veréis. Por si acaso, os dejo los blogs del resto de participantes para que les echéis un vistazo, y luego seguimos con mi receta. Son éstos: Rosamary: alacartemenus Carlota: articuina Aisha: cocinadeaisha Fran: cocinaryacomer Carmen: croqueteandoo Rebeca: enganchadosalacocina Inma: entre3fogones Ana: entreobleasyaloloco Bela: facilconbela Silvia: kuinetes Diego: lamejormaneradehacer Leila: lanuevacocinadeleila Ligia: losdulcesdeligia Ester: losmundosdepiru Noelia: noestevezblog Maribel: picoteandoideas Sara: recetasandco Neus: rorosacabolas Susanna: trumpi Silvia: unapizcadena ¿Vamos con mi propuesta? Veréis que en realidad es una receta muy sencilla, donde hay un claro protagonista, que son esos humildes champiñones, pero que es la excusa perfecta para que dejéis de comprar las obleas de empanadillas y las empecéis a hacer en casa, porque son tan fáciles de hacer y resultan tan ricas… En fin. Estoy segura de que no las compraréis más. La receta de las obleas la …

Risotto de rovellons o níscalos

Risotto de rovellons (níscalos)

Aquí va. Otra receta de otoño, utilizando una de mis setas favoritas: los “rovellons”, en mi tierra; níscalos, rebollones, rovellones, etc., dependiendo de la zona. En fin, tienen muchos nombres, pero un sabor inconfundible. A la hora de ponerme con este risotto lo que quería era que supiera a los rovellons como más me gustan a mí: con una picada de ajo y perejil y sólo un poco hechos al horno o a la plancha. Así que me puse a variar un poco la receta típica para adaptarla a estos sabores. Para ello opté por añadirle esa picada de ajo y perejil casi al final, lo justo para que el ajo no supiera a crudo (que si me vieran de Masterchef USA me cortaban el gaznate 🙂 ) Tengo que deciros que para el arroz hice un poco de trampa. Como quería hacerle la foto, y para eso no soy lo que se pueda decir muy rápida, y que no se pasase, utilicé Brillante Sabroz, del que venía un paquete en uno de los packs Degustabox …

Caracolas con setas al estilo risotto

Pasta con setas al estilo risotto

¡Por fin! Después de no sé cuántos dulces os traigo un plato salado. Y calentito, para ahora que ya tenemos cambio de tiempo y apetece un poquito 🙂 Es una variación de un risotto, hecha con pasta en lugar de arroz. ¿Lo habéis probado alguna vez? Queda muy rico, y es una manera diferente de preparar este plato. Así que si ya habéis hecho un risotto de setas alguna vez, la técnica es la misma (salvo el salteado del arroz), y  veréis que, seguro, os encanta. He utilizado unas caracolas pequeñas, pero podéis usar otra pasta, por ejemplo, piñones u otra pasta pequeña, si queréis que quede más denso y parecido a un risotto, o macarrones finos, fideos agujereados o estas caracolas si queréis que os quede más aireado y ligero. ¿Qué tal?¿Os animáis? Pues allá vamos. Ingredientes para 3 personas: – 250 gr de setas, en este caso, mitad champiñones y mitad shiitake frescos – 250 gr de pasta seca – 1/2 cebolla grande – 1 chorrito de vino blanco – 1 litro y …

Raviolis caseros de butifarra con setas

Raviolis caseros de butifarra con setas

Buenas, chicos. Os traigo uno de mis experimentos con la pasta casera, que reúne dos cosas que me gustan mucho: la pasta y la butifarra con setas. La pasta me encanta, sea como sea (creo que sólo me falta probarla en tortilla) y es una de esas cosas que cada x días cae en casa. Pero un plato de butifarra con setas… bueno, qué deciros, una delicia. Me decidí a probar a hacer esta combinación el último día que pasé por la carnicería. Desde hace un tiempo compro a veces carne cruda de butifarra. La verdad es que no sé cuánto tiempo hace que la venden así, ya que antes compraba las butifarras y las deshacía si necesitaba sólo la carne. Pero de este modo es mucho más cómodo, y es de esas cositas que compro algunas veces para usar en platos donde la utilizo como sustitución a una carne picada (por ejemplo, en unos canelones que hice una vez y que quedaron muy ricos). El caso es que queda muy rico, ya que la carne para …

Gnocchi con setas

Ñoquis (gnocchi) caseros con setas

¿Os ha pasado algún día levantaros con ganas de hacer recetas de amasado? A mí me dio por ahí ayer, y me puse con unos cronuts (de los que os colgaré la receta, aunque tengo que mejorarlos en un segundo turno) y con unos ñoquis de patata para comer. Antes que nada os aviso, por si no lo habéis notado ya, que me gusta mucho la comida de aspecto rústico. Me gusta un plato elaborado, bonito y delicado, pero los platos que más me gustan son los de horno, puchero y de cocina casera en general (por esto adoro a Jamie Oliver y su manera de cocinar y presentar sus delicias). La receta de los gnocchi es sencilla, únicamente un poco laboriosa. Pero si tenéis ganas de estar en la cocina y ver un plato de esos en los que participáis en la elaboración de cada uno de sus ingredientes, es ideal. También tengo que avisaros que las medidas no son exactas, en gran parte por el tipo de patata que uséis, que requerirá más …