Mes: septiembre 2014

Pastelitos de remolacha con chocolate blanco

Pastelitos de remolacha con chocolate blanco

✎Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce Antes de nada quiero decir que me parece increíble que me hayan salido fotos con esa luz con el día oscuro y con lluvia que está cayendo 🙂 Quizá se me han quemado un poco y todo… pero ya las mejoraré, ¿no? Bueno, yendo al tema, os cuento la receta. En el libro “Cake Days” de la pastelería Hummingbird hay un montón de recetas que tengo en lista de espera. Algunas ya las he adaptado, en la tarta Guinness, la tarta de manzana Streusel y el Angel Food Cake. Aunque uno de los problemas que les veo es que las coberturas y los rellenos llevan unas cantidades descomunales de azúcar. Así que tras la de la tarta Guinness, las coberturas y rellenos las he hecho a mi manera. El resultado tiene sus pros y sus contras. Como pros, le pongo que quedan dulces, pero no empalagosos, con lo que se aprecian más el resto de sabores del …

Caracolas con setas al estilo risotto

Pasta con setas al estilo risotto

¡Por fin! Después de no sé cuántos dulces os traigo un plato salado. Y calentito, para ahora que ya tenemos cambio de tiempo y apetece un poquito 🙂 Es una variación de un risotto, hecha con pasta en lugar de arroz. ¿Lo habéis probado alguna vez? Queda muy rico, y es una manera diferente de preparar este plato. Así que si ya habéis hecho un risotto de setas alguna vez, la técnica es la misma (salvo el salteado del arroz), y  veréis que, seguro, os encanta. He utilizado unas caracolas pequeñas, pero podéis usar otra pasta, por ejemplo, piñones u otra pasta pequeña, si queréis que quede más denso y parecido a un risotto, o macarrones finos, fideos agujereados o estas caracolas si queréis que os quede más aireado y ligero. ¿Qué tal?¿Os animáis? Pues allá vamos. Ingredientes para 3 personas: – 250 gr de setas, en este caso, mitad champiñones y mitad shiitake frescos – 250 gr de pasta seca – 1/2 cebolla grande – 1 chorrito de vino blanco – 1 litro y …

Mousse de mango y queso batido

Mousse de mango y queso batido

Me gusta improvisar. Mucho. Por eso es por lo que no soy demasiado regular en las publicaciones, y hay semanas en que comparto 3 recetas y otras en las que hay una o ninguna. Pero creo que esto, a pesar de los inconvenientes, que los tiene, tiene otras ventajas. Te hace pensar, mucho, en qué hacer con lo que encuentras en la frutería o en la pescadería, para que sea especial. Ayer tocó con el mango. Al pasar por la frutería vi que había algunos con una pinta de estar en su punto… Y me llevé 2. Ya surgiría una idea de qué hacer con ellos. Y hoy ha surgido. Una mousse. Ligerita, fresca, con el toque dulce del mango y el ácido del queso quark que tenía en la nevera. La receta de hoy me ha servido para dos cosas: reconciliarme definitivamente con el mango (no me gustan demasiado, por no decir nada las frutas tropicales) y conseguir al fin utilizar claras pasteurizadas para una mousse sin que bajen. Y como ha sido un …

Brochetas de carne y tomatitos

Brochetas de carne y tomatitos

Otra receta súper fácil para un picoteo o para un plato al que acompañar de una buena ensaladita: unas ricas brochetas de carne. No me enrollaré mucho con ella. Básicamente se trata de condimentar bien la carne, para que quede bien gustosa, porque el tomatito y la cebolleta están en la bocheta básicamente para darle un punto fresco al pincho. Al trapo. Ingredientes para 8 brochetas: – 400 gr de carne picada de vacuno o mezcla de vacuno y cerdo – 3 cucharadas de harina – 1 huevo L – 1 cucharadita de comino picado – 2 cucharadas de hierbas provenzales – pimienta recién molida – sal Preparación: 1.- Preparamos la carne. Para ellos la ponemos en un bol junto con las especias, sal y pimienta, el huevo y la harina. 2.- Removemos bien, ya sea con un tenedor o con las manos, hasta que sea una masa bastante consistente, algo más que cuando preparamos albóndigas. 3.- Limpiamos los tomatitos quitándoles el pedúnculo. Cortamos también la cebolleta en trozos no demasiado pequeños para que podamos …

Vasitos de chocolate y cafe

Vasitos de cacao (y café) sin azúcar y sin lactosa

Me gusta el chocolate. Me chifla. Demasiado. Tanto que me planteo lo de empezar una dieta y es de las pocas cosas que me fastidia horrores tener que dejar. Por eso busco alternativas lo más ligeras posible para poderme tomar un caprichito sin sentirme demasiado culpable. Este postre surge de eso, y de una adaptación de la receta de los vasitos de naranja. A esto añado que hace pocos días encontré un producto de soja que se monta como la nata (aunque lleva un poco de azúcar). Pero sí que tiene una cosa muy buena, y es que es sin lactosa 🙂 El producto es éste, una nata de soja para montar de la marca Valsoia, y lo encontré en el supermercado de El Corte Inglés. Y tengo que decir que está muy rico. Sabe como la nata de espray, pero tiene la consistencia de nata montada casera. Así que para quienes tengan intolerancia a la lactosa me parece un buen producto. Supongo que los hay de otras marcas, pero con éste he quedado muy …

Mousse de chocolate negro a la naranja

Mousse-crema de chocolate a la naranja para Inma

Esto de tener un blog de recetas es algo maravilloso. Puedes compartir tus gustos, experiencias, éxitos y fracasos, … y siempre hay alguien a quien le interesa. Pero el hecho de ponerte en marcha con el blog también te hace encontrar otros, entonces eres tú quien tiene un interés. Y buscando, encontrando y siguiendo llegas a conocer a algunas de esas personas. Uno de los blogs que encontré es Entre 3 fogones. Os invito a que lo visitéis. A mí me gustó desde que lo encontré. Tiene recetas que os encantarán, y tiene a alguien muy especial detrás. Algunos comentarios, contactos y conversaciones a través de facebook han hecho que conozca a Inma, una chica que pone mucha ilusión en lo que está haciendo, y se nota. Pero, sobre todo, es una persona a quien le gusta compartir su pasión y sus conocimientos. Y de ese sentimiento es de donde salió esta receta. Es la segunda vez que participo en un post colaborativo con ella. El primero fue con una ensalada de legumbres y ahora con esta …