Mes: enero 2015

Focaccia de berenjena y grana padano

Focaccia de berenjena y grana padano

Hoy vamos con otra receta adaptada de Jamie Oliver: una focaccia. Normalmente la hago básica, sin nada, para que le pongamos lo que queramos al servirla. Como mucho con un poco de hierbas por encima y un poco de sal para darle un puntito. Pero esta vez quise usar berenjenas, que me encantan, y estoy continuamente buscando lugares donde utilizarlas. La opción final fue contrastar esas berenjenas con un poco de queso, grana padano en este caso. Creo que estos dos ingredientes combinados quedan perfectos, tanto aquí como en una pizza, o en un pica pica. Esta focaccia queda mullidita y esponjosa, pero crujiente por fuera. Es ligera y rica. En fin, un gustazo 😉 La receta base es la de pan que también utilicé en el pan de cerveza con semillas de amapola, cambiando la cerveza por agua. Ingredientes para 2 focaccias grandes (unas 12 raciones): – 250 gr de harina floja – 250 gr de harina de fuerza – 310 ml de agua templada – 2 cucharaditas de sal – 1 cucharada de …

Mousse de nocilla y mascarpone

Mousse de Nocilla y Mascarpone

Me encantan los postres en vasito. Son prácticos, vistosos y, sobre todo, creo que sirven para moderar las raciones (o de eso intento convencerme). El caso es que últimamente me he aficionado a probar mousse de lo que encuentre. Y en esta ocasion cayó la Nocilla. Con esto, el mascarpone y un básico reciente en mi nevera, las claras pasteurizadas, salió esta receta. Fácil, simple, con pocos ingredientes y muy rápida de preparar. No me enrollo. Lo único que os diré es que si os gusta la Nocilla (o la Nutella, o la del súper, no importa), esta receta os enamorará. Vamos con la preparación. Ingredientes para unos 6 vasitos: – 250 gr de mascarpone – 150 gr de Nocilla – 3 cucharadas (tablespoon) de azúcar glacé – 200 ml de nata para montar bien fría – 3 claras pasteurizadas – 2 hojas de gelatina Para la decoración (al gusto): – arroz inflado chocolateado – virutas de chocolate blanco Preparación: 1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos en un cazo 1/3 de …

Pan de cerveza y semillas de amapola

Pan de cerveza y semillas de amapola

Si tuviese que elegir el olor que más me gusta, éste sería el del pan recién hecho. No me importaría que mi casa oliese siempre así. Y uno de los mayores placeres, tomar una barra bien calentita, romper la punta y roerla cual ratoncito mientras está bien crujiente. Creo que puedo decir, sin temor a cambiar de opinión mañana, que es una de las cosas que más me gusta del mundo. El caso es que hay un libro del que ya os he hablado alguna vez, “La cocina de Jamie Oliver”, de cuando era un yogurín aún, en el que hay una receta básica para pan que es una joya. Con muy pequeñas variaciones se puede usar para pan, para pizza, focaccia, colines, etc. Y esta receta del pan de cerveza es una de las variaciones que aparecen, a la que le he quitado bastante sal de la receta original (no sé si es un error de la traducción, pero si pones la que hay especificada sale la receta muy salada) y le he dado …

Rollos de canela con un toque

Rollos de canela con un toque (Cinnamon rolls)

La primera receta de este 2015 es una que habréis visto miles de veces por la red: unos rollos de canela o “cinnamon rolls”. Es una receta que proviene del norte de Europa, aunque la solemos atribuir a Norteamérica. Pero creo que ya está tan universalizada que seguro que la habréis probado alguna vez. De todos modos, hoy la comparto porque le he querido dar un toque diferente. Ya sabéis que, salvo en casos especiales, tiendo a tunear todo lo que pasa por mi cocina 🙂 Estos rollos de canela son dulces, pero no en exceso. Saben a canela, pero tampoco demasiado (a mi madre no le gusta la canela y tengo que moderarme con su uso). Y no saben casi a mantequilla, ya que una parte, la de la masa, la sustituyo por un rico AOVE (aceite de oliva virgen extra), que le da un sutil sabor. Además, a la canela le añado un rico toque gracias al azúcar de manzana asada que de vez en cuando encuentro en lidl (mi supermercado de referencia para cosas “raras” …