All posts tagged: Ensalada

Ensalada de Salmón Ahumado y Pimientos Dulces

Ensalada de Salmón Ahumado y Pimientos Dulces

Esta receta parte, como muchas veces, de la iniciativa de Inma, del blog Entre 3 Fogones, que organizó un evento en su blog proponiendo cenas de verano. Mi aportación fue esta ensalada, una de las muchas que caen en casa, utilizando lo que tengo en mi (siempre demasiado llena) nevera. En este caso, los ingredientes que aportaban el color, que es una de las cosas que más me gusta en una ensalada, fueron los pimientitos de colores y los arándanos. El toque crujiente se lo aportan los picatostes de pan de pita. La receta no tiene cantidades, ya que en realidad es solo una idea para una combinación de sabores. Vamos allá. Ingredientes: cogollos de lechuga salmón ahumado queso parmesano o de cabra arándanos frescos pimientitos dulces de colores pan de pita aceite de oliva virgen extra (en este caso, Picual) sal en escamas (en este caso, negra) Preparación: 1.- Preparamos unos picatostes con el pan de pita. Cortamos los panes en daditos. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. …

Ensalada de Setas y Manzana Verde con su Aliño

Ensalada de Setas y Manzana Verde con su Aliño

Seguimos con las ensaladitas para el verano, esta vez un poco más “cargadita”, pero que podéis aligerar como os guste. Nosotros la tomamos como plato único. Con esta ensalada y un yogur, la comida quedó completa. La mezcla vino de tener bastantes setas de cardo y de quererlas mezclar con una fruta de textura crujiente pero ácida, y para eso las manzana ácidas son ideales. El aliño es una salsa muy sencilla que intenta parecerse a una césar o una salsa francesa pero sin cargarla con ingredientes de más. Veréis que es muy fácil de hacer. Vamos allá. Ingredientes (al gusto): lechuga de textura crujiente, en este caso, cogollos manzana ácida (Granny Smith) setas de cardo tomatitos cherry (en este caso, de pera) queso granulado cottage olivas negras en rodajas cebolla frita aceite de oliva virgen extra Para el aliño (2 raciones): 7-8 filetes de anchoa 3 cucharadas de lactonesa o salsa ligera 1 cucharada de mostaza amarilla 1 cucharada de vinagre de vino blanco 3 cucharadas de leche Preparación del aliño: 1.- Ponemos en el …

Ensalada de Bacalao con Naranja y Arándanos

Se acerca el calorcito, o eso parecía hace unos días. Así que he pensado que podría empezar a compartir recetas algo más ligeritas que las que estoy compartiendo en los últimos post. Y empezaremos con esta ensalada, que está riquísima, inspirada en el remojón andaluz. Con pocos ingredientes y casi sin aliño, menos por un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso, variedad arbequina, que es el que suelo usar en casa para aliñar y para el pan con tomate, se consiguen unos sabores deliciosos. Así que poned a desalar el bacalao, que vamos al lío. Ingredientes para 1 persona: mezcla de brotes tiernos lechuga, en este caso, cogollos migas de bacalao, unos 75 gr por persona 1/2 naranja de mesa grande o 1 pequeña arándanos deshidratados aceite de oliva virgen extra variedad arbequina escamas de sal Preparación: 1.- Ponemos a desalar el bacalao el día anterior, en un bol pequeño con agua, en la nevera. Yo suelo cambiarle el agua un par de veces durante el desalado, pero probadlo y decidid en qué …

Timbal de lentejas con branda de bacalao y tomate

Timbal de Lentejas con Brandada de Bacalao y Tomate

Hoy toca una ensalada templada. Sí, ya sé que hace un calor de morirse (38ºC en mi ciudad ahora mismo, y son las 7 de la tarde), y que hoy estoy al punto límite de convertirme en algo parecido a una gelatina. Si no llego será por la cantidad de agua bien fresca que me estoy tomando (iré por unos 3 litros en lo que va de día, y suma y sigue). Pero es que ya puede hacer el calor que queráis, que algo con un poco de temperatura me gusta cuando toca emplatar. Así que hoy os traigo una ensalada que he hecho varias veces. La “adopté” de un restaurante de mi ciudad, Duuo, que os recomiendo si un día pasáis por aquí. La idea es la misma, aunque la ejecución es diferente, ya que los aliños los hago a mi manera, igual que la brandada, que lleva un par de toques diferentes, entre ellos menos aceite y la nata, y que dejo con algunos tropezones porque me gusta en plan rústico. Aunque ya …

Carpaccio de ternera y remolacha con vinagreta de fresas

Juego de Blogueros 2.0: Carpaccio de Ternera y Remolacha con Vinagreta de Fresas

Finaliza el mes y volvemos con una nueva edición de este proyecto que me encanta, nuestro Juego de Blogueros, un evento que intenta sacar el máximo del ingrediente que escogemos cada mes un grupo de cocinillas que nos reunimos en facebook. En junio el elegido ha sido la remolacha. Esa gran desconocida para muchos de nosotros. Estoy segura de que mis compañeros habrán hecho auténticas genialidades con este ingrediente, así que os invito a pasearos por sus blogs. Este mes son: Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/ Carlota: https://articuina.wordpress.com Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/ Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/ Inma: http://entre3fogones.com/ Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/ Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/ Josu: http://gordonauta.com/ Silvia: http://kuinetes.com/ Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/ Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/ Antxon: http://musloypechuga.com Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/ Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/ Sara: http://www.recetasandco.com/ Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/ Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/ Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/ Kai: http://tuppersmoment.com/ Y una vez hecho el recorrido, vamos con mi receta. Este mes veréis que es una receta muy sencilla. Quería utilizar la remolacha en crudo, ya que cocida la encontramos todo el año. Así que la idea fue hacer algún tipo de ensalada. Y eso derivó en el carpaccio. El color de la remolacha marinada y …

Ensalada de tomatitos y pimientos dulces asados con bacalao

Ensalada de Tomatitos y Pimientitos Dulces Asados con Bacalao

Hoy toca una ensadala, pensada para el evento de facebook que ha organizado mi amiga Inma del blog Entre3Fogones. En este evento nos pedía una receta fresca para el verano. Así que pensé en una ensalada que sirviera también de picoteo. Esta receta ha surgido de una adaptación algo libre de una esqueixada (de la que tenéis la receta aquí), usando el bacalao y los tomates, y pensando en algo nuevo a partir de ello. Y la inspiración llegó el último día que fui a comprar. En la frutería había una gran variedad de pimientitos dulces y tomatitos cherry de varios colores y tamaños, y no me pude resistir a comprar una selección de todos ellos. El resultado, aparte de varios usos en crudo en recetas varias, es esta ensalada que pasó primero por el horno. Vamos allá. Ingredientes para 1 ensalada: – 150 gr de tomatitos cherry de diferentes variedades – 6-8 pimientitos dulces de colores – 150 gr de bacalao salado entero o en migas – 1 diente grande ó 2 pequeños de …