Month: abril 2014

Bagels

Bagels y nada más

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Hay un canal de la tele que hace mil años o más que lo vemos en mi casa: el canal Cocina. De ahí han salido un montón de las recetas que he utilizado para hacer yo otras cosas, la mayoría de veces porque las adapto a lo que tengo en casa o porque tengo demasiada ansia cuando me pongo ante los fogones, que me hace probar siempre cosas nuevas. Pero hay una receta que he seguido siempre al pie de la letra, porque está riquísima: la receta de los Bagels del programa «Las Recetas de Annie». Además, hace unos meses mis padres estuvieron en Nueva York y me serví de sus indicaciones para saber si como me quedaban es como los hacen allí. Entre otras cosas tenía dudas en el tostado de la superficie, ya que yo pensaba que debían parecerse más a un pan fino, menos tostado por encima, pero me confirmaron que tal como me quedan es como los comieron allí. Así que por este lado estoy contenta. Espero algún día no muy …

Lentejas a mi manera

Lentejas a mi manera

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Después de exquisiteces y dulces varios, toca un plato de cuchara. En mi casa siempre había preparado las lentejas mi abuela. Estaban tan ricas que jamás me preocupé de pedirle que me dijera cómo las hacía porque no pensé que me salieran como ella. Nunca llegué a aprender cómo las preparaba ella, así que intenté hacerlas lo más parecido posible. Lo que ha resultado al final es mi versión, salida de ir poniendo cosas en la cazuela intentando emular las que me gustaban tanto. Seguro que hay mil recetas por ahí, que se parecen mucho o que son incluso la misma. No pretendo haberlas inventado, sólo compartir con vosotros una receta que me encanta 😉 Allá vamos. Ingredientes para 4 personas: – 10 puñados (mi mano es pequeña) de lentejas pardinas – 3 puñados de judías finas troceadas – 3 cebollitas pequeñas, en este caso de Figueres – 3 lonchas de panceta cruda – 2 chorizos crudos para cocinar – 1 pimiento extremeño – 1 pimiento italiano – 2 dientes de ajo – 2 hojas …

El pan que casi se hace solo

Receta comodín 6: el pan que casi se hace solo

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Dando vueltas por internet te puedes encontrar de todo, desde las cosas más extrañas que la gente colecciona, a recetas como ésta del blog ¿Cuántos para comer? que te hacen pensar que si no tienes pan en casa acabado de hacer es porque no quieres. Estoy muy contenta de haber encontrado esta receta porque gracias a ella también he descubierto el blog de Victòria, que tiene recetas estupendas. Pero me estreno copiándole ésta porque me parece que valia mucho la pena que vierais que es tan sencilla como ella la explica, y que el pan queda rico, con una costra crujiente y una miga tupida (de las que me gustan a mí) y que, sobre todo, no requiere de nosotros más de 10 minutos de trabajo. El resto se hace solo. El pan de la foto ha salido de un poco más de la mitad de la masa de la receta y pesa unos 430gr. Ya tenemos la cenita de hoy 🙂 Con esta receta no os quiero decir que no tengamos que intentar hacer …

Edulcorantes sin calorías: Sus características, ventajas y dosis máximas admisibles

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Originalmente publicado en Hablando de Nutrición:
Los humanos tenemos un gusto especial por lo dulce. El azúcar de caña se conoce desde miles de años antes de Cristo. Sin embargo, las necesidades terapéuticas, especialmente para diabetes y obesidad, y las tendencias de consumo de la población han conducido a la búsqueda de sustancias alternativas que tengan sabor dulce y escaso o nulo contenido de energía. Actualmente los productos libres de azúcar se han vuelto muy populares por su menor contenido calórico, por lo que la industria alimentaria utiliza diferentes edulcorantes sin calorías, algunos artificiales o sintéticos y algunos de origen natural. Mucho es lo que se dice y poco lo que se ha concluido con respecto a la conveniencia y seguridad en el uso de estos endulzantes. Se les ha relacionado con conductas adictivas, descontrol de la glucosa en sangre, cáncer, enfermedades neurológicas, malestares estomacales, migrañas y una larga lista de etcéteras. Pero en realidad exista muy poca evidencia científica al respecto. Probablemente lo ideal sería hacerse el hábito de comer los alimentos y…

Muffins de limón con crujiente

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A ver si os gustan estos muffins. Han quedado ligeritos como magdalenas, con un suave sabor y aroma a limón y con una capita crujiente por encima muy rica. Me apetecía un bizcochito o algo por el estilo para merendar, y me he decidido por probar unos muffins sin muchas cosas. Éstos han salido de ir combinando ingredientes y, bueno, lo típico, de ir metiendo el dedo en la masa hasta ver si estaba rica 🙂 Ingredientes para 12 muffins: – 1 yogur natural – 125 gr de mascarpone – 1 huevo mediano – 80 ml de aceite de girasol – 250 gr de harina – 100 gr de azúcar – ralladura de 2 limones grandes – 2 cucharadas soperas de zumo de limón – 1 pizca de sal – 2 cucharaditas de levadura química – 1 cucharadita de bicarbonato Para el crumble: – 70 gr de harina – 40 gr de mantequilla fría troceada – 70 gr de azúcar moreno de caña integral – ralladura de 1 limón grande Preparación: Preparamos el crumble. Tamizamos …

Receta comodín 5: Cobertura de mascarpone

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Buenas de nuevo. En este post comparto mi versión de la cobertura de mascarpone para tartas y cupcakes, otra vez con menos azúcar que las que he encontrado normalmente. La utilicé para preparar la mona de Pascua de mis sobrinos y quedó la mar de rica. En los adornos le añadí un poco de colorante azul y amarillo y un poco de aroma de ron. Qué rico que quedó 😉 Ingredientes para 1 tarta grande: – 125 gr de mantequilla pomada – 250 gr de mascarpone a temperatura ambiente – 100 gr de azúcar glacé Preparación: La preparación es básicamente la misma que con la de nocilla. Batimos primero en la batidora, con varillas y a velocidad alta, la mantequilla con el azúcar. Cuando sea una crema lisa bajamos la velocidad a media, le añadimos el mascarpone y lo dejamos hasta que se haya incorporado y sea una crema fina. Al igual que antes, si no tenemos el mascarpone a temperatura ambiente hay el peligro de que la mezcla se corte. Lo podemos arreglar poniendo …