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Pan de Olivas y Orégano

Pan de Olivas y Orégano

La receta que os traigo surgió de mi amor a primera vista por la receta de este pan de tomate y albahaca de Silvia, que vi hace un tiempo en su blog Chup Chup Chup y que guardé a buen recaudo porque quería hacerla sí o sí. Me encanta el pan hecho en casa. Ya he comentado alguna vez que el olor del pan recién hecho es para mí el mejor de los ambientadores. Es el olor con el que me quedaría si tuviera que escoger uno. A pesar de eso, el pan casero no es precisamente uno de mis fuertes. Hay gente que tiene mano para unas cosas, hay gente que no. Así que las recetas que suelo compartir son sencillitas o, al menos, sin demasiadas complicaciones. Este pan (a pesar de que le añadí una modificación que le añadió humedad y compactó algo la miga), creo que salió genial. En casa nos encantó, y pienso repetirlo, aunque seguro que le cae alguna nueva modificación. Es crujiente por fuera y suave y esponjoso por …

Grisines caseros

Grisines Caseros

Hoy es la verbena de San Juan, fiesta grande en Cataluña. En mi casa siempre lo hemos celebrado en familia, con una cena de picoteo y la tradicional coca de postre. Mi cena de hoy no va a ser diferente, y voy a hacer algunos pica-pica, entre ellos, un hummus con garbanzos cocidos en olla lenta, al que he querido acompañar con unos grisines caseros. Esta receta es del libro “Pan, masas y mermeladas” que pusieron a la venta en lidl la última vez que tuvieron la panificadora (uno de los mejores cachivaches que tengo en la cocina y que siempre recomiendo). Está prácticamente igual, salvo por la manera de formar los grisines, que yo he hecho en forma de bastones. Os daré la receta para panificadora y para preparación tradicional. Vamos allá. Ingredientes para unos 25 grisines (variará en función del grosor y largo que les deis): 400 gr de harina floja un sobre de levadura seca de panadería o un cubo de levadura fresca 1 cucharadita de azúcar una pizca de sal 100 ml …

Panecillos de cerveza negra y cebolla dorada

Panecillos de Cerveza Negra y Cebolla Dorada

Hoy toca pan. Panecillos individuales, en este caso, y con un rico toque. Para hacerlos he usado la receta del pan de cerveza que hice hace un tiempo pero cambiando a cerveza negra, al que he añadido un poco de cebolla dorada a fuego lento. Una combinación que ha quedado la mar de rica, por la combinación del poco de sabores amargo y tostado que deja la cerveza y el dulzor de la cebolla. Vamos con la receta. Ingredientes para 6-8 panecillos: 250 gr de harina de fuerza 250 gr de harina floja 310 ml de cerveza negra 2 cucharaditas de sal 1 sobre de levadura seca de panadería 1 cucharada de miel 4 cebollas dulces (en este caso, de Figueres) aceite de oliva sal y harina de más Preparación de la cebolla dorada: 1.- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana pequeña. 2.- Ponemos una sartén con aceite de oliva cubriendo todo el fondo a fuego mínimo. Incorporamos la cebolla con un poquito de sal y la dejamos así durante aproximadamente 1 hora, hasta …

Pan de muesli de chocolate

Pan Dulce de Muesli de Chocolate

Hoy os traigo una receta de pan dulce, pero no demasiado dulce, ideal para el desayuno. La idea surgió con el último paquete de degustabox, en el que venía una caja de un rico muesli de avena con avellanas y chocolate. Si queréis pasar a echarle un vistazo, es éste de la marca Kölln. Está riquísimo, y tiene algo que le agradezco, y es que la mayoría de muesli son extremadamente dulces o empalagosos, y éste, en cambio, no se hace nada pesado. Así que lo reservé con la idea de utilizarlo en algo de horno, y finalmente pensé en “tunear” alguna receta de pan para darle un toque con esta mezcla. Para ello recurrí al recetario de mi panificadora (el trasto al que más rendimiento le saco en la cocina) y adapté una receta de pan dulce. El resultado es un par esponjoso, con una textura similar a un pan integral, con un sabor muy rico por las avellanas y con un regustito a chocolate que… ñam. Pero no es demasiado dulce para limitar su uso, por …

Pan de cerveza y semillas de amapola

Pan de cerveza y semillas de amapola

Si tuviese que elegir el olor que más me gusta, éste sería el del pan recién hecho. No me importaría que mi casa oliese siempre así. Y uno de los mayores placeres, tomar una barra bien calentita, romper la punta y roerla cual ratoncito mientras está bien crujiente. Creo que puedo decir, sin temor a cambiar de opinión mañana, que es una de las cosas que más me gusta del mundo. El caso es que hay un libro del que ya os he hablado alguna vez, “La cocina de Jamie Oliver”, de cuando era un yogurín aún, en el que hay una receta básica para pan que es una joya. Con muy pequeñas variaciones se puede usar para pan, para pizza, focaccia, colines, etc. Y esta receta del pan de cerveza es una de las variaciones que aparecen, a la que le he quitado bastante sal de la receta original (no sé si es un error de la traducción, pero si pones la que hay especificada sale la receta muy salada) y le he dado …

Bagels

Bagels y nada más

Hay un canal de la tele que hace mil años o más que lo vemos en mi casa: el canal Cocina. De ahí han salido un montón de las recetas que he utilizado para hacer yo otras cosas, la mayoría de veces porque las adapto a lo que tengo en casa o porque tengo demasiada ansia cuando me pongo ante los fogones, que me hace probar siempre cosas nuevas. Pero hay una receta que he seguido siempre al pie de la letra, porque está riquísima: la receta de los Bagels del programa “Las Recetas de Annie”. Además, hace unos meses mis padres estuvieron en Nueva York y me serví de sus indicaciones para saber si como me quedaban es como los hacen allí. Entre otras cosas tenía dudas en el tostado de la superficie, ya que yo pensaba que debían parecerse más a un pan fino, menos tostado por encima, pero me confirmaron que tal como me quedan es como los comieron allí. Así que por este lado estoy contenta. Espero algún día no muy …