Mes: febrero 2014

Alcachofas baby en salsa

Alcachofas baby en salsita

Me encantan las alcachofas. Al horno, en tortilla, sólo fritas, en conserva… Pero hay una cosa un poco fastidiosa con ellas, que es la cantidad de desperdicios que generan. Me da un poco de pena tirar tanto cuando cocino, así que muchas veces suplo ciertos de esos ingredientes con los congelados. Y uno de ellos que me gusta mucho son las alcachofas baby. Una de las maneras como quedan muy buenas es en una salsita de vino blanco con taquitos de jamón. Os paso la receta. Es una de ésas que se hace en menos de 15 minutos. Ingredientes para 2 personas: – 1 paquete de alcachofas baby congeladas de unos 300 gr. – 1 paquete de taquitos de jamón curado – 4 dientes de ajo – 1 chorrito de vino blanco – 1 cucharadita de maizena – sal, pimienta recién molida y aceite de oliva Preparación: Antes que nada pelamos los dientes de ajo y los cortamos a láminas. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y los ajos …

Bonito al limon y romero

Bonito al limón y romero

Hoy toca recetita exprés, esta vez de pescado. Y es que esta mañana he ido a la pescadería y había unos bonitos de 1 kg que tenían muy buena pinta, y me he llevado uno del que he pedido que me limpiasen los dos lomos. La preparación es muy rápida, como con la mayoría de pescados, y resulta muy aromática. Los ingredientes son para 4 personas: – 1 bonito de 1 kg aprox. – 2 limones pequeños – 2 ramitas de romero – molinillo de sal con finas hierbas – 50 gr de mantequilla – aceite de oliva Preparación: Pedimos en la pescadería que nos limpien el bonito en dos lomos y que los corten, o los cortamos en casa, cada uno en 4 trozos. Los salamos con el molinillo de sal con finas hierbas. Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Lavamos los limones, los cortamos en rodajas un poco gruesas y las añadimos a la sartén hasta que cojan un poco de color. Entonces bajamos el fuego y …

Lasaña de setas con pasta de espinacas

Lasaña de setas (con pasta de espinacas)

Comparto con vosotros una lasaña muy facilita de hacer y muy gustosa, con setas variadas y un poquito de jamón y salsa de soja para darle el puntito salado. Ingredientes aproximados para 2 personas: – 8 placas de lasaña de espinacas precocidas – 4 ó 5 rovellones grandes en conserva – 1/2 bote de champiñones mini (o normales) – 5 ó 6 setas shiitake frescas grandes (si las compráis secas tendréis que rehidratarlas con bastante antelación) – 1 paquete de daditos de jamón – 1 cubito Maggi de caldo (o caldo de verduras, pero yo no tenía hoy a mano) – 3 ó 4 dientes de ajo – 1 cebolla morada mediana – salsa de soja – sal y pimienta recién molida – margarina – queso emmental para gratinar Preparación: Antes que nada ponemos el horno a calentar a unos 220ºC y nos ponemos con el relleno de la lasaña. Cortamos pequeñita la cebolla y el ajo y los llevamos a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Lo dejaremos a fuego medio …

Tarta de manzana Streusel (Receta Hummingbird)

Tarta de manzana Streusel

Hacía días que tenía ganas de probar una tarta con crujiente. Es de esas recetas que si ves programas de cocina con cocineros americanos o anglosajones casi siempre aparecen. Pero es que además hace unos días que me compré este libro: “Cake Days. Recetas para hacer que cada día sea especial” de la pastelería Hummingbird de Londres (uno de esos sitios que tengo muchas ganas de visitar). Y una de las recetas que hay en él es una tarta de manzana con crujiente, pero que tiene una peculiaridad, (por lo menos para mí, no estoy acostumbrada a verlo) y es que está hecha con manzanas ácidas, Granny Smith. La verdad es que el resultado vale la pena. Es una oportunidad de hacer una tarta con un sabor ácido sin recurrir a los típicos limón, naranja, mandarina, etc. Tras ver el resultado, os paso la receta con un par de modificaciones que le hice para adaptarla a mi gusto y a lo que tenía en la despensa. Ingredientes para un molde de unos 20cm (unas 8-10 …

Coca rápida de pimiento y atún

Coca rápida de pimiento y atún

Ayer por la noche fue otro de esos días perezosos para ponerse a cocinar mucho, así que miré qué podía hacer que fuera 5 minutos prepararlo y lo menos posible en cocinarlo. Eché mano de uno de los básicos en la nevera, una masa brisa, y salió una coca ligera y crujiente. La receta es sumamente fácil, y creedme que vale la pena también por el poquito esfuerzo que supuso. Los ingredientes para una coca son: – 1 masa brisa – 1 lata de atún mediana (de las que van en pack de 2) o dos pequeñas – pimiento rojo y verde – 6 tomatitos cherry amarillos – un puñado de olivas negras a rodajas – tomate rallado – aceite de oliva virgen extra – 1 ramita de romero fresco – sal en escamas Preparación: Antes que nada ponemos a calentar el horno a unos 200ºC i sacamos la masa de la nevera, dejándola unos 10 minutos antes de usarla. Troceamos los pimientos a daditos y abrimos los tomatitos por la mitad. Una vez estirada …

Pollo aromatizado bajo la piel

Pollo al horno aromatizado bajo la piel

Buenas, cocinillas. Os traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer desde que la vi en un libro que me compré hace un par de semanas: un pollo con relleno bajo la piel. La verdad es que la receta varía un poco de la original, ya que la he adaptado a los ingredientes que tenía en la nevera (para variar), pero no por eso ha quedado menos buena. La verdad es que ha tenido bastante éxito. Os paso los ingredientes para 1 pollo entero. Para 4 personas:  – 1 pollo limpio entero – pimiento rojo y verde – 1/2 cebolla mediana – 4 tomatitos cherry rojos – 1/2 zanahoria – 1/2 limón – 50 gr de mantequilla pomada – 1 manojo de cebollino fresco – 1 manojo de perejil fresco – 5 ó 6 ramitas de romero fresco – 2 cucharadas de yogur griego sin azúcar – aceite de oliva, pimienta negra y sal Para la guarnición: – 3 patatas – 1/2 cebolla mediana (el resto de la que irá en el pollo) – …