Coca de acelgas con masa casera

Buenas, chicos.

Actualizando la entrada de la coca rápida de acelgas, hoy os pongo la receta para hacerla con masa casera.

La masa es muy fácil de hacer, y muy fácil de manipular. Tan sólo necesitáis un rato para que repose, unos 45 minutos, y quedará perfecta: tostada, crujiente y robusta, pero quebradiza, que al morderla se rompa fácilmente.

Los ingredientes para 1 coca de la medida de una placa redonda para pizza son:

– 250 gr de harina floja
– 1/2 taza de agua templada
– 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
– 1 sobre de levadura seca de panadería
– 1 cucharadita de sal
– 350 gr de acelgas hervidas
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Antes que nada diluimos la levadura en el agua templada. Lo removemos un poco y lo dejamos aparte hasta que empiece a espumar por encima.

En un bol colocamos la harina con la sal y el aceite y lo mezclamos con una cuchara de madera.

Le añadimos después el agua con la levadura y lo amasamos con las manos. No hace falta amasarlo mucho, sólo hasta que sea una masa firme que podemos manipular con las manos sin que se pegue, que es enseguida.

La dejaremos reposar en un bol tapado con un paño de algodón entre 45 y 60 minutos.

Mientras, picamos las acelgas, en este caso, hervidas, en trozos pequeños. Picamos también los tomates y un par de ajos. Lo aliñamos todo con sal, pimienta y aceite de oliva.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Volvemos a la masa. Preparamos la placa para la coca engrasándola con un poco de aceite.

Sobre la tabla de trabajo estiramos la masa con un rodillo, hasta un grosor de más o menos 1 cm o un poco más. La colocamos sobre la placa y la pinchamos con un tenedor.

Repartimos la mezcla de acelgas sobre la coca, procurando que quede toda cubierta. Finalmente la llevaremos al horno por 40 minutos o hasta que veamos que la masa al levantarla tiene un tono marrón claro como de costra de pan.

Al servirla yo la remato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Fácil, ¿no? Una rica alternativa a las pizzas 🙂

¡Que aproveche!