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Coca rápida de acelgas

Hay una coca que me encanta de Mallorca: la coca de verduras. Es una coca con acelgas que está rica, no, lo siguiente.

Un día de estos os la haré, y también la de trempó, otra delicia. Pero hoy os pongo una de mis recetas exprés inspirada en ella.

Coca rápida de acelgasLa receta surgió ayer, a la hora de la cena. Había acelgas hervidas y, como siempre tengo una masa quebrada de reserva, la preparación era rápida rápida.

Os paso los ingredientes para una coca de la que cenamos 3 personas:

– 1 masa quebrada refrigerada
– 2 tomates maduros medianos
– acelgas hervidas
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de tomate triturado
– aceite de oliva virgen
– sal y pimienta

Preparación:

Para variar, es muy sencilla.

Sacamos la masa de la nevera unos 10 minutos antes de utilizarla. Mientras, ponemos a calentar el horno a 200ºC.

Estiramos la masa quebrada sobre su papel o sobre papel vegetal en una bandeja para horno. Yo uso una para pizzas (parecida a ésta) que va la mar de bien, ya que, aparte de tener la medida perfecta, es perforada en el fondo, lo que hace que la masa no se levante y quede muy crujiente.

Sobre la masa extendemos con una cuchara el tomate triturado.

Cortamos los tomates a daditos y los ponemos en un cuenco. Troceamos pequeñas también las acelgas y las añadimos. Pelamos los ajos y los picamos, y los añadimos también. Aliñamos esta mezcla con aceite, sal y pimienta y, a continuación, la extendemos sobre la masa quebrada.

Finalmente lo llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que la masa esté tostadita.

Fácil, ligera y la mar de rica 😉

¡Que aproveche!

Coca rápida de acelgas

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  1. Pingback: Coca de acelgas con masa casera | dulcedelimon

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