Dorada al horno

Ya os he comentado otras veces que una de las cosas que más me inspira son los ingredientes en sí. Y el sábado pasó esto. En la pescadería había unas doradas preciosas, frescas y de un tamaño considerable.

Así que decidí comprar una y prepararla el domingo para la comida. Iría acompañada de lo que improvisaramos, ya veríamos.

La dorada me gusta mucho por sí misma, sin demasiadas florituras. En realidad una de las maneras como me gusta más es sólo con pimienta de colores y al horno.

Pero tenía ganas de probar algo diferente, y me decidí por improvisar una mezcla de especias para embadurnarla y aromatizarla bien.

Así que, mortero en mano, rebusqué entre los especieros y, de lo que fui probando, salió esta mezcla.

En casa gustó mucho, y por eso me decidí a compartirla.

La guarnición es de unas patatitas «a lo pobre», con pimiento verde y cebolla.

Para la dorada, podéis pedir al pescadero que os la deje lista para el horno. Os simplificará mucho el trabajo.

Vamos allá.

Ingredientes para 3 personas:

– 1 dorada de aproximadamente 1,3 kg limpia y lista para horno
– 1 vasito de vino blanco
– 1 limón
– 1 cucharadita de cominos
– 1 cucharadita de pimienta rosa
– 2 cucharaditas de sal con limón y romero (o los tres condimentos por separado)
– 1 pizca de pimienta blanca
– 1 pizca de pimentón dulce
– 1 pizca de pimienta de colores recién molida
– sal gruesa
– aceite de oliva

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Picamos en el mortero las especias en grano: pimienta rosa y cominos. Añadimos la pimienta blanca, el pimentón, la sal, la pimienta de colores, un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien.

3.- Cortamos el limón por la mitad. Escurrimos una de las mitades en el mortero y mezclamos. Cortamos a rodajas la otra mitad.

4.- Embadurnamos bien la dorada por las dos caras con esta mezcla. Ponemos un poquitín también dentro.

5.- Colocamos las rodajas de limón en los cortes de la dorada y dentro de ella.

6.- En una fuente para horno colocamos un papel para horno y, sobre él, una capa de sal gruesa. Ponemos la dorada sobre la sal. Le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

7.- La llevamos al horno caliente durante unos 25 minutos, aunque habrá que irlo comprobando dependiendo del tamaño de la dorada.

8.- Cuando lleve unos 10 minutos le echamos el vino blanco por encima y la volvemos a meter en el horno.

Sugerencias.

A la dorada le van muy bien las patatitas. Las podemos hacer al horno, o en una cazuelo baja con un chorrito de aceite.

Bueno, ¿apetece?

¡Que aproveche!