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Albóndigas en salsa de verduras del caldo

Albóndigas en Salsa de Verduras del Caldo

Una de las cosas que más me gusta es el caldo casero. No es que me guste, es que rara es la semana en que no preparo una buena olla de caldo para ir utilizándolo en diversas preparaciones. Pero, aparte de las sopas y preparaciones caldosas, la carne y las verduras también las uso. Una de las preparaciones que pueden salir de ahí es una buena salsa, utilizando un poco del caldo y de las verduras de la cocción. Así que esta vez, aprovechando la última olla de caldo preparada, me he decidido por hacer unas ricas albóndigas en esa salsita. Si no vais a preparar caldo, la salsa la podemos hacer con esas mismas verduras hirviéndolas primero hasta que estén bien tiernas y luego siguiendo los mismos pasos. Y podréis aprovechar el caldo restante. Esta receta no lleva huevo en la masa, lo que hace que las albóndigas queden menos compactas y más suaves, pero, si queréis, le podéis añadir uno. Depende de cómo os gusten más. Vamos con la receta. Ingredientes para unas 30 …

Caldo vegetal

Receta comodín 1: caldo vegetal

Buenas, cocinillas. Seguimos con la sección ¡A dieta! con una receta de un básico. Inauguro con esta receta también una sección que dedicaré a recetas básicas que nos podrán servir de comodín y base para muchas otras. La primera es un caldo vegetal que voy a usar en varias recetas de la sección para dietas. Ingredientes: – 1 puerro – 1/4 de col rizada – 4 ramas enteras de apio – 1 cebolleta – 1 cebolla – 1 calabacín – 1 ñora – 1 cucharadita de comino – 2 hojas de laurel – sal Preparación: Bueno, es muy fácil. Se trata de limpiar y cortar las verduras en trozos pequeños y ponerlos a hervir en una olla con agua durante, aproximadamente, unos 90 minutos. Las hojas de laurel las pondremos enteras, y la ñora únicamente cortada por la mitad. Os pongo la receta porque al caldo le he añadido un par de cosas para que fuera bien aromático: el comino y la ñora. La reutilizaremos bastante, así que tenedla a mano 🙂 ¡Que aproveche!