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Risotto de berberechos y limon

Risotto de Berberechos y Limón

Hoy vuelve a tocar experimento. Y eso a raíz de que en la compra del sábado cayeron unos berberechos enormes que casi saltaban del saquito de lo frescos que estaban. Llegué a casa y los puse en remojo. Ya se me ocurriría algo en lo que usarlos. La idea primera era usarlas para un aperitivo, pero luego me acordé de una receta que tenía ganas de probar de hacía tiempo, un risotto de limón, y pensé que si los berberechos con limón están buenos, ¿por qué no lo iban a estar en un risotto? Pues no me equivoqué. Lo estaban. Y mucho. El libro en cuestión es uno de ésos que de vez en cuando encuentro de oferta (creo que me costó unos 2€), pero que trae muy buenas ideas. Entre otras recetas deliciosas está la de un risotto de limón, que estaba segura de que me gustaría. Pero a la que me he decidido a probarlo, ha tenido que ser “tuneado”, para variar. No me voy a enrollar mucho con esta entrada. Sólo deciros …

Risotto de rovellons o níscalos

Risotto de rovellons (níscalos)

Aquí va. Otra receta de otoño, utilizando una de mis setas favoritas: los “rovellons”, en mi tierra; níscalos, rebollones, rovellones, etc., dependiendo de la zona. En fin, tienen muchos nombres, pero un sabor inconfundible. A la hora de ponerme con este risotto lo que quería era que supiera a los rovellons como más me gustan a mí: con una picada de ajo y perejil y sólo un poco hechos al horno o a la plancha. Así que me puse a variar un poco la receta típica para adaptarla a estos sabores. Para ello opté por añadirle esa picada de ajo y perejil casi al final, lo justo para que el ajo no supiera a crudo (que si me vieran de Masterchef USA me cortaban el gaznate 🙂 ) Tengo que deciros que para el arroz hice un poco de trampa. Como quería hacerle la foto, y para eso no soy lo que se pueda decir muy rápida, y que no se pasase, utilicé Brillante Sabroz, del que venía un paquete en uno de los packs Degustabox …

Caracolas con setas al estilo risotto

Pasta con setas al estilo risotto

¡Por fin! Después de no sé cuántos dulces os traigo un plato salado. Y calentito, para ahora que ya tenemos cambio de tiempo y apetece un poquito 🙂 Es una variación de un risotto, hecha con pasta en lugar de arroz. ¿Lo habéis probado alguna vez? Queda muy rico, y es una manera diferente de preparar este plato. Así que si ya habéis hecho un risotto de setas alguna vez, la técnica es la misma (salvo el salteado del arroz), y  veréis que, seguro, os encanta. He utilizado unas caracolas pequeñas, pero podéis usar otra pasta, por ejemplo, piñones u otra pasta pequeña, si queréis que quede más denso y parecido a un risotto, o macarrones finos, fideos agujereados o estas caracolas si queréis que os quede más aireado y ligero. ¿Qué tal?¿Os animáis? Pues allá vamos. Ingredientes para 3 personas: – 250 gr de setas, en este caso, mitad champiñones y mitad shiitake frescos – 250 gr de pasta seca – 1/2 cebolla grande – 1 chorrito de vino blanco – 1 litro y …