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Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Hoy traigo una sencilla receta de magdalenas, improvisada, para variar, un día que llovía intermitentemente y me quedé en casa por la tarde. Me gusta preparar magdalenas porque se guardan muy bien y acaban resultando un delicioso desayuno para la semana. Estas en concreto quedaron consistentes pero esponjosas, ideales para mojar en el desayuno. Ese día había mascarpone en la nevera, así que cayó en la receta. Me gusta mucho la textura que aporta a los bizcochos, la humedad y ese toque suave y mantecoso que creo que les va muy bien a las masas que van a ir a remojarse en una taza de café con leche. El punto de Jerez dulce (que ya usé en el bizcocho de nata y papaya deshidratada) creo que le va muy bien, y espero que os guste si os animáis con ellas. Vamos con la receta. Ingredientes para 12 magdalenas: 3 huevos camperos 110 gr de azúcar blanco + extra 180 gr de harina floja 100 ml aceite de oliva suave 50 ml de leche 120 gr …

Magdalenas de mascarpone y arandanos

Magdalenas de Mascarpone con Arándanos

Hoy os traigo una receta muy sencilla, de ésas que salen improvisando con lo que queda en casa. En este caso era una terrina de mascarpone que compramos de más para un tiramisú, y arándanos deshidratados, de los que compro de vez en cuando para utilizar en postres o ensaladas. Si os gustan los bizcochos húmedos y esponjosos creo que os encantarán estas magdalenas. Resultan tan ligeras que no podréis comer sólo una. Y de vez en cuando os encontraréis esa pequeña explosión dulce y ácida de los arándanos. Vamos con la receta. Ingredientes para unas 16-18 magdalenas: – 2 huevos M – 1 taza de azúcar – 1 y 1/2 tazas de harina floja – 200 gr de mascarpone – 1/2 de taza de aceite vegetal (por ejemplo, de soja o de girasol o de oliva suave) – 1/4 de taza nata para montar – 1/2 cucharada de bicarbonato – 1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco – 1 taza de arándanos deshidratados – azúcar para decorar Preparación: 1.- Precalentamos el …

Magdalenas de patata con chocolate blanco y tomillo

Magdalenas de patata con chocolate blanco y tomillo

✎Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce Creo que ya os lo comenté en otras ocasiones, pero me encantan los retos en la cocina. Tener un ingrediente e idear una receta a su alrededor. Por este motivo, cuando encontré la comunidad de blogueros “Cocineros del mundo” participé en el primer reto que pude (¡¡y lo gané!!) y he seguido intentado participar cada mes desde entonces. Este mes estaban las vacaciones por en medio, y ha sido algo más difícil. Por eso mi receta llega tan tarde. Pero llega 🙂 Los ingredientes con los que había que participar (con uno o el otro) eran patata o plátano. Sencillos, ¿verdad? Pero tenía ganas de probar algo que no hubiera hecho antes, así que saqué los básicos sobre la mesa de trabajo: harina, huevos, aceite de oliva, azúcar… y decidí utilizar la patata. Pero qué hacer… Primero pensé en un bizcocho, pero finalmente me decidí por unas magdalenas. Esponjositas, hinchadas, azucaradas por encima y tan monas… 🙂 …

Magdalenas de yogur y naranja sin azúcar

Magdalenas de yogur y naranja sin azúcar

Pero con una sorpresita dentro… una rica crema de chocolate a la naranja. Me gusta probar recetas sin azúcar, o sin otros ingredientes que provocan ciertos problemas o intolerancias. Me gusta hacerlo por dos cosas. Primero, intentar que la mayor cantidad de gente pueda probar lo que hago cuando vienen a casa o si prueban alguna de las recetas que comparto. Y segundo, porque suponen un reto: modificar recetas, adecuarlas a ciertos cambios de ingredientes, con lo que eso supone en cuanto a texturas, sabor, cocciones, etc. Pero creo que con eso es con lo que más disfruto en la cocina, poniéndome ante los fogones y que, de vez en cuando, entre varias pruebas, haya algún pequeño triunfo. Esta receta ha salido de una segunda tanda de estas magdalenas, con alguna modificación que le hice a la primera tanda, para que quedasen menos elásticas y más parecidas a una magdalena normal. La primera tanda quedó buena, pero un poco chiclosa, así que quité un par de ingredientes y añadí un par más. La textura ha quedado muy …