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Huevos al plato con espinacas y mozzarella

Unos huevos al plato con espinacas y mozzarella

Buenas, cocinillas. Os traigo una receta que hice ayer para comer y que quedó la mar de rica. En realidad era una excusa para estrenar unas bandejitas para el horno que compré hace pocos días 😉 Bueno, allá vamos. Ingredientes para 2 personas: – 4 huevos medianos – 300 gr de espinacas frescas, cortadas y lavadas – 1/2 vaso de leche evaporada – 1 bola de mozzarella – 1 cucharadita de harina fina de maíz (maizena) – 1 trufa – pimienta blanca, aceite de oliva y sal Preparación: Encendemos el horno a 200ºC. Primero preparamos el lecho de espinacas. Para ello ponemos las espinacas en una sartén grande, las espolvoreamos con unas gotas de agua, tapamos y las dejamos unos 3 ó 4 minutos. Mientras, picamos pequeñita la trufa y la reservamos. Reservamos un poco de leche evaporada para diluir en ella la harina de maíz. El resto lo añadimos a las espinacas y removemos. A continuación le añadimos la harina diluida, removemos y salpimentamos. Finalmente le añadimos la mitad de la trufa picada y …

Quiche de espinacas y tomatitos

Buenas de nuevo. Estoy poniendo al día algunas recetas que tenía pendientes. Una de ellas es una quiche de espinacas y tomatitos. Tener pasta brisa en la nevera es una manera de solucionar una comida en poco más de media hora. Con una quiche y una ensaladita hacemos un plato completo y rico y, sobre todo, fácil. Hay muchas maneras de hacer una quiche. En realidad es coger una masa brisa (o quebrada) y hacer una mezcla de huevos, leche o crema de leche, queso y lo que queramos, y llevarlo al horno. Media horita al horno y listo. En este caso la hice con tomatitos cherry y espinacas. Y como no quería que tuviera un sabor que enmascarase el de los tomates y las espinacas, utilicé mozzarella como queso para el relleno de la tarta. Sólo le añadí un toque salado con un poco de queso rulo de cabra. Vamos allá. Ingredientes para 6 personas: – 1 masa de pasta brisa (quebrada) – 3 huevos – 400 ml de leche – 200 gr de …