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Juego de Blogueros 2.0: Duquesas con Frutos Rojos

Ya lo comenté en otra ocasión. Hay una receta mallorquina de las que me tienen el corazón robado. Las duquesas. Una especie de tartaletas de requesón con una masa quebrada de saïm (manteca de cerdo) que son como un bocadito de cielo. Bueno, bocadito no, que en Mallorca saben de qué va esto y el tamaño es siempre generoso (tirando al doble de las que os presento yo hoy). El caso es que este mes, en nuestro Juego de Blogueros, salieron dos ingredientes en la votación para protagonizar nuestras recetas del reto de mayo: habas y frutos rojos. Y yo, que desde que salieron en la votación pensé en combinarlos con las duquesas, me quedé con los frutos rojos. Y qué combinación tan rica. Los frutos rojos le aportan un delicioso toque dulce y ácido a las duquesas que les queda genial (esto lo aprueba mi pareja, mallorquín y enamorado de estos dulces). Así que aquí os traigo mi receta, que es cierto que se puede resumir en duquesas + frutos rojos, y que es …

Vasitos de crema catalana con frambuesas y manzana asada

Juego de Blogueros 2.0: Vasitos de Crema Catalana con Frambuesas y Manzana Asada

Feliz día, chicos. Estoy aquí derritiéndome mientras escribo la receta para nuestro Juego de Blogueros de Junio, porque me ha pillado en plena ola de calor (42 graditos de nada ayer en mi ciudad). Supongo que este es el principal motivo por el que la receta de este mes es especialmente fácil de preparar y necesitaremos muy poquito fogón. El resto, nevera, soplete y a disfrutar. Bueno, no es la única razón. Este mes ganaron las frambuesas como ingrediente principal del juego y he sido incapaz de sacar algo mínimamente original y que les hiciera honor. Al final han servido para coronar una receta que veréis que es tan fácil de preparar que se quedará como comodín en casa. Está sacada de una receta exprés de Julius Bienert de manzana asada con crema catalana (aunque él lo hacía con crema catalana comprada y nosotros la haremos en casa). Esa combinación ya me parecía deliciosa, pero al tener las frambuesas como ingrediente del mes, pensé que serían el contrapunto ácido ideal para una receta bastante dulce. …

Pastelitos de requesón y frambuesas sin azúcar

Pastelitos esponjosos de requesón y frutas sin azúcar

Me es demasiado difícil tener ingredientes en la nevera y no buscarles aplicaciones nuevas, como mínimo, para mí. Esto me pasó ayer con un requesón desnatado que compré hace unos días, y con unas frambuesitas frescas que estaban de muerte. El caso es que primero pensé en una tarta, pero luego pensé que a la hora de la verdad se me va la mano y salen porciones muy grandes 🙂 Así que decidí hacer pastelitos pequeños, para comer una ración pequeñita que pudiera servir de picoteo. Utilicé esos moldes tan cucos que compré por internet y que te aseguran un tamaño de bizcochito no demasiado grande. La receta surgió de ir probando y apuntando, hasta conseguir una masa con la consistencia que creí que debería tener. Así que os diré cómo debería prepararse más que cómo la preparé, ya que muchas cosas las tuve que ir rectificando de cantidades. Vamos al trapo. Ingredientes para 12-14 bollitos: – 4 yemas – 4 claras de huevo a temperatura ambiente – 10 cucharadas de sacarina en polvo * …