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Cupcakes esponjosos de plátano sin huevo

Cupcakes súper esponjosos de plátano sin huevo

Hace un tiempo alguien me hizo una petición: a ver si podía hacer recetas sin huevo, ya que sufría de alergia a este alimento. Me puse manos a la obra y, a pesar de que he tardado, traigo una receta de unos cupcakes extra esponjosos que no llevan huevo, ni falta que les hace. Además tienen un intenso sabor a plátano que está riquísimo. El caso es que parece, por lo que he leído varias veces, que el huevo es relativamente fácil sustituirlo en los bizcochos, cambiándolo por un puré de fruta. Así que aprovechando unos plátanos que ya estaban maduritos en casa, decidí probar si eso era cierto, y resulta que lo es. Otro día lo probaré con manzana, pero hoy lo haremos con plátano. El frosting es una especie de experimento. Quedó muy rico pero necesita nevera, ya que lleva también puré de plátano y tiene algo menos de consistencia que un buttercream. Pero si los mantenéis en la nevera hasta poco antes de servirlos estarán perfectos. La receta de los cupcakes es …

Receta comodín 5: Cobertura de mascarpone

Buenas de nuevo. En este post comparto mi versión de la cobertura de mascarpone para tartas y cupcakes, otra vez con menos azúcar que las que he encontrado normalmente. La utilicé para preparar la mona de Pascua de mis sobrinos y quedó la mar de rica. En los adornos le añadí un poco de colorante azul y amarillo y un poco de aroma de ron. Qué rico que quedó 😉 Ingredientes para 1 tarta grande: – 125 gr de mantequilla pomada – 250 gr de mascarpone a temperatura ambiente – 100 gr de azúcar glacé Preparación: La preparación es básicamente la misma que con la de nocilla. Batimos primero en la batidora, con varillas y a velocidad alta, la mantequilla con el azúcar. Cuando sea una crema lisa bajamos la velocidad a media, le añadimos el mascarpone y lo dejamos hasta que se haya incorporado y sea una crema fina. Al igual que antes, si no tenemos el mascarpone a temperatura ambiente hay el peligro de que la mezcla se corte. Lo podemos arreglar poniendo …

Mona de pascua con cobertura de nocilla

Receta comodín 4: Cobertura de Nocilla o Nutella

Buenas, chicos. Comparto con vosotros la receta de la cobertura de nocilla que utilicé para la mona de Pascua que hice para mi ahijado. Es la misma que podéis usar para cupcakes. Las que encuentro normalmente llevan una cantidad descomunal de azúcar y las encuentro realmente empalagosas. Casi siempre acabo utilizando la mitad aproximadamente. La receta que os pongo aquí es la que al final utilicé y que creo que tiene el punto justo de azúcar para que sea dulce pero que no se note el sabor del azúcar como tal. Ingredientes para 1 tarta grande: – 125 gr de mantequilla pomada – 125 gr de mascarpone a temperatura ambiente – 100 gr de azúcar glacé – 200 gr de Nocilla o Nutella Preparación: En la batidora, batir a velocidad alta con las varillas la mantequilla con el azúcar. Añadirle el mascarpone y bajar la velocidad a media. Si no tenemos el mascarpone a temperatura ambiente hay el peligro de que la mezcla se corte. Si nos pasase esto ponemos el bol 30 segundos al microondas …

Cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone

Dado que estamos en esa época del año en que empiezas a encontrar en la frutería esas maravillosas calabazas, me he decidido a hacer algunas recetas con ellas. La primera que me gustaría compartir con vosotros son estos cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone. Me decidí por este queso porque pensé que quedaría mejor con el dulce de la calabaza que un queso de untar normal. La masa de los cupcakes es una variación de un bizcocho de calabaza que he hecho en otras ocasiones, que aligeré un poco para que quedase más esponjoso. Así que aquí os lo detallo. Ingredientes para unos 12 cupcakes. Para la masa: – 150 gr de calabaza pelada y sin pepitas – 100 gr de icing sugar – 150 gr de harina – 50 gr de mantequilla pomada – 2 huevos medianos – 1/4 cucharadita de bicarbonato – 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco – 1/2 cucharadita de canela en polvo – 1 cucharada rasa de aroma de vainilla Antes que nada os comento que el icing …