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Profiteroles de mousse de almendra

Juego de Blogueros 2.0: Profiteroles de Mousse de Almendra

Fin de octubre y, de nuevo, llega nuestro Juego de blogueros, este mes con las almendras como protagonistas, un ingredientes con el que me he sentido realmente muy perdida este mes, y es que como más me gustan es de la cáscara a la boca. Y después de darle mil vueltas a una receta y de que no se me ocurriera nada mínimamente original, tiré hacia algo que no tuviera en el blog para adaptarlo al ingrediente, y de ahí surgieron estos profiteroles, que nos han acabado gustando mucho. La receta no tiene demasiada complicación, más allá de usar una nata para montar que no falle (mi primer intento fue un desastre, ya que la mousse se acabó cortando cuando estaba rellenando la primera tanda), con un mínimo del 35% de materia grasa. Las almendras las trituré yo, pero podéis comprar harina de almendras si no tenéis un procesador que las pueda dejar bien finas. La gracia de esta receta es que se pueden sustituir las almendras por cualquier otro fruto seco o, incluso, por …

Galletas craqueladas de calabaza

Galletas Craqueladas de Calabaza

Casi no llego a traeros una recetita para mañana. Pero llego, y ha sido gracias a mi amiga Inma del blog Entre 3 Fogones, que nos propuso compartir recetas para Halloween fueran algo diferentes. Supongo que el ingrediente que más toca para esta fecha, aparte de las castañas, es la calabaza. Y, aunque ya fue la protagonista del Juego de Blogueros de octubre, me decidí por ella para traeros una receta algo diferente. Son unas galletas craqueladas de calabaza, que llevan este ingrediente en la masa, con lo que les damos un sabor riquísimo y nos ahorramos el huevo, alargando así su conservación y haciéndolas aptas para alérgicos a este ingrediente. Son muy fáciles de hacer (la masa la fui haciendo a ojo y probando) y muy vistosas. Ese aspecto tan bonito que tienen se debe a que la capa de azúcar glacé en la que van rebozadas se agrieta al hincharse las galletas en el horno. La textura es parecida a un almendrado, crujiente por fuera pero más suave y ligero y por dentro. …