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Sopa de vegetales para dieta

¡A dieta!: Sopa de vegetales aromática

Buenas de nuevo. Como os avisaba en el otro post, vamos a reutilizar el caldo vegetal para varios platos. El primero es esta sopa, también sólo de vegetales. Le vamos a dar un toque agridulce con tan sólo dos ingredientes añadidos al caldo. Ya veréis qué buena queda 🙂 Ingredientes para 2 personas: – 1 calabacín pequeño – 1/2 puerro – 2 tomates secos – 1 pizca de azafrán – 1/2 cucharada de aceite de oliva – caldo vegetal Preparación: Preparamos las verduras primero. Lavamos el calabacín y el puerro. Cortamos el calabacín primero en láminas a lo largo y luego en bastoncitos, como una juliana gruesa. El puerro lo cortamos en rodajas bien finitas. Cortamos también en trozos pequeños los tomates secos. Ponemos en un cazo el aceite de oliva. Cuando esté caliente le echamos el azafrán y dejamos que se tueste un poco. Le añadimos después el puerro y los tomates y removemos un poco, y un par de minutos más tarde añadimos el calabacín. Lo salamos un poco, lo salteamos un par de minutos más y …

Caldo vegetal

Receta comodín 1: caldo vegetal

Buenas, cocinillas. Seguimos con la sección ¡A dieta! con una receta de un básico. Inauguro con esta receta también una sección que dedicaré a recetas básicas que nos podrán servir de comodín y base para muchas otras. La primera es un caldo vegetal que voy a usar en varias recetas de la sección para dietas. Ingredientes: – 1 puerro – 1/4 de col rizada – 4 ramas enteras de apio – 1 cebolleta – 1 cebolla – 1 calabacín – 1 ñora – 1 cucharadita de comino – 2 hojas de laurel – sal Preparación: Bueno, es muy fácil. Se trata de limpiar y cortar las verduras en trozos pequeños y ponerlos a hervir en una olla con agua durante, aproximadamente, unos 90 minutos. Las hojas de laurel las pondremos enteras, y la ñora únicamente cortada por la mitad. Os pongo la receta porque al caldo le he añadido un par de cosas para que fuera bien aromático: el comino y la ñora. La reutilizaremos bastante, así que tenedla a mano 🙂 ¡Que aproveche!

Croquetas caseras de caldo

Croquetas caseras de caldo de ave y jamón

Tengo un problema con las croquetas: no me gusta la enorme cantidad de bechamel que llevan la mayoría. Las que hacía mi abuela, las mejores del mundo (con todos mis respetos a todas las demás abuelas y madres) prácticamente no tenían leche ni harina. Todo el sabor era el natural de la carne y las verduras del caldo. Además, cuando empecé a hacer la bechamel sin leche, o mitad caldo mitad leche, empecé a eliminar la leche de las croquetas, por lo que las que hago habitualmente (las que aprendí de mi abuela) son como bocaditos de cocido (bueno, «escudella» en mi tierra). Tienen algo bueno (o malo, según se mire): nunca saben igual. Pero siempre, siempre, saben muy muy bien. Comparto con vosotros la receta, con alguna variación que tenía esta vez. Los ingredientes son para unos 5 litros de caldo. Usaremos la carne y la verdura para hacer las croquetas. Así que, al trapo. Ingredientes para unas 24 unidades: – 6 carcasas de pollo – 2 huesos de codillo de jamón – unos 300 …