All posts tagged: bacalao

Esqueixada de bacalao

Un clásico de mi tierra: Esqueixada de bacalao

Buenas, chicos. Hoy os traigo un plato que tiene poquito de mí. Es una ensalada de bacalao desmigado típica de Cataluña, que apetece un montón cuando empieza el calorcito: “esqueixada” de bacalao. Así que hoy, de original, nada de nada. Pero no sólo de experimentos vive nuestra cocina, ¿no? 🙂 Vamos allá. Para que picoteen unas 3 personas necesitaremos: – 200 gr de bacalao salado desmigado – 4 tomates de pera bien maduros – 2 dientes de ajo – 1/2 cebolleta – 1/2 pimiento italiano – olivas negras (por ejemplo aragonesas) – aceite de oliva virgen extra – sal Preparación: Tenemos que poner el bacalao a desalar con tiempo suficiente. Yo siempre lo pongo el día antes, cambio el agua una vez al principio y lo dejo en la nevera hasta el momento de preparar el plato. Preparamos el tomate para la base. Para ello rallaremos el tomate y lo reservaremos. Picamos pequeño el ajo y lo añadimos al tomate. A continuación le añadimos una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva …