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Ensalada fresca con queso y pavo

Ensalada fresca con queso y pavo

Buenas, chicos. Hoy os propongo una receta que no por fácil y evidente deja de ser bien buena: una ensalada con tropezones de queso y pavo. Y como casi no publico ensaladas, para que no penséis que no las hago nunca, os pongo una de las que sirvo como plato único, ya que creo que lleva suficientes cosas 🙂 Ingredientes: – lechuga hoja de roble – tomatitos cherry – jamón de pavo troceado – queso blanco para ensalada – picatostes de pan tostado (no frito, intento evitarlos) – nueces troceadas – bayas de goji – orégano Para el aliño: – 3 partes de aceite de oliva virgen extra – 1 parte de zumo de limón – 1 parte de vinagre de vino blanco – 1 chorro de reducción de vinagre balsámico Preparación: Poco hay que contar. Lavamos y troceamos la lechuga y colocamos el resto de ingredientes por encima. El aliño lo podemos preparar en una botellita vacía de agua o un bote, o una aceitera como ésta que va muy bien, que no necesita pilas ni electricidad …

Esqueixada de bacalao

Un clásico de mi tierra: Esqueixada de bacalao

Buenas, chicos. Hoy os traigo un plato que tiene poquito de mí. Es una ensalada de bacalao desmigado típica de Cataluña, que apetece un montón cuando empieza el calorcito: “esqueixada” de bacalao. Así que hoy, de original, nada de nada. Pero no sólo de experimentos vive nuestra cocina, ¿no? 🙂 Vamos allá. Para que picoteen unas 3 personas necesitaremos: – 200 gr de bacalao salado desmigado – 4 tomates de pera bien maduros – 2 dientes de ajo – 1/2 cebolleta – 1/2 pimiento italiano – olivas negras (por ejemplo aragonesas) – aceite de oliva virgen extra – sal Preparación: Tenemos que poner el bacalao a desalar con tiempo suficiente. Yo siempre lo pongo el día antes, cambio el agua una vez al principio y lo dejo en la nevera hasta el momento de preparar el plato. Preparamos el tomate para la base. Para ello rallaremos el tomate y lo reservaremos. Picamos pequeño el ajo y lo añadimos al tomate. A continuación le añadimos una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva …

Panecillos fáciles

Receta comodín 3: Panecillos fáciles

Aquí va una de panecillos. A la espera de poderle dedicar algo de tiempo a las masas más elaboradas, comparto con vosotros una adaptación de una receta de Lorraine Pascale hecha panecillos. Antes que nada os aviso de que el bocado de los panecillos está hecho adrede. Lo monté de manera de que los panecillos tuvieran que romperse de una pieza más grande, permitiendo que las porciones de masa se juntasen en la cocción. La receta adaptada es la de la barra de espiga de Lorraine Pascale y la preparé para hacer 12 panecillos no demasiado grandes, de entre 55 y 60 grs. La miga queda con una densidad intermedia entre una baguette y un bollito de viena, pero el toque de la sal y del aceite le dan un aroma muy rico. Bueno, allá vamos. Ingredientes para 12 panecillos: – 600 gr de harina de fuerza – 2 cucharaditas de sal marina – 4 cucharaditas de levadura seca de panadería – 370 ml de agua templada – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen …

Espaguetis con brócoli

Espaguetis con brócoli

¿Qué tal otra recetita de pasta? Esta vez unos espaguetis (aunque no los suelo usar mucho, para hacer esta receta son la pasta que más me gusta). Es una de las maneras que uso para comer brócoli, que reconozco que me cuesta un poco comerlo solo. Las cantidades son un poco generosas, pero es que siempre que hago pasta la hago como plato único. Así que deberéis adaptar las cantidades a lo que vayáis a hacer con el plato. La receta es para 3 personas. Ingredientes: – 3 puñados de espaguetis (unos 220 grs.) – 1 brócoli no muy grande – 6-8 tomates secos – 4 dientes de ajo – aceite de oliva – sal y pimienta negra recién molida Preparación: Ponemos dos cazuelas con agua a hervir, una para la pasta y la otra para el brócoli. Cuando el agua empiece a hervir ponemos un puñado de sal en cada una de las dos cazuelas. Ponemos los espaguetis en una de ellas y los removemos para que no se peguen. Limpiamos el brócoli, cortándole …

Alcachofas baby en salsa

Alcachofas baby en salsita

Me encantan las alcachofas. Al horno, en tortilla, sólo fritas, en conserva… Pero hay una cosa un poco fastidiosa con ellas, que es la cantidad de desperdicios que generan. Me da un poco de pena tirar tanto cuando cocino, así que muchas veces suplo ciertos de esos ingredientes con los congelados. Y uno de ellos que me gusta mucho son las alcachofas baby. Una de las maneras como quedan muy buenas es en una salsita de vino blanco con taquitos de jamón. Os paso la receta. Es una de ésas que se hace en menos de 15 minutos. Ingredientes para 2 personas: – 1 paquete de alcachofas baby congeladas de unos 300 gr. – 1 paquete de taquitos de jamón curado – 4 dientes de ajo – 1 chorrito de vino blanco – 1 cucharadita de maizena – sal, pimienta recién molida y aceite de oliva Preparación: Antes que nada pelamos los dientes de ajo y los cortamos a láminas. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y los ajos …

Croquetas caseras de caldo

Croquetas caseras de caldo de ave y jamón

Tengo un problema con las croquetas: no me gusta la enorme cantidad de bechamel que llevan la mayoría. Las que hacía mi abuela, las mejores del mundo (con todos mis respetos a todas las demás abuelas y madres) prácticamente no tenían leche ni harina. Todo el sabor era el natural de la carne y las verduras del caldo. Además, cuando empecé a hacer la bechamel sin leche, o mitad caldo mitad leche, empecé a eliminar la leche de las croquetas, por lo que las que hago habitualmente (las que aprendí de mi abuela) son como bocaditos de cocido (bueno, “escudella” en mi tierra). Tienen algo bueno (o malo, según se mire): nunca saben igual. Pero siempre, siempre, saben muy muy bien. Comparto con vosotros la receta, con alguna variación que tenía esta vez. Los ingredientes son para unos 5 litros de caldo. Usaremos la carne y la verdura para hacer las croquetas. Así que, al trapo. Ingredientes para unas 24 unidades: – 6 carcasas de pollo – 2 huesos de codillo de jamón – unos 300 …