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Tortillitas de camarones

Tortillitas de Camarones a mi Manera

Hoy toca un plato de esos de toda la vida, ideal para solucionar un aperitivo rápido, o una cena de picoteo. Así que va directo a la sección “express” del blog. Los he llamado “a mi manera” porque nunca he buscado la receta. Las preparo como me apeteció la primera vez y gustaron mucho en casa. Así que, con el permiso de la gente de la tierra de mis abuelas, aquí os pongo mi versión, adecuada los ingredientes que habitualmente tengo en casa. Las medidas son aproximadas. Las he ido tomando hoy por primera vez, ya que siempre las hago a ojo. Y creo que vosotros las acabaréis haciendo así también si no lo hacéis ya. Una de las cosas que hago, y que, como mínimo, las veces que he comido tortitas de camarones fuera de casa he comprobado que no hacen, es tostar los camarones antes. Me encanta el punto saladito y crujiente que aporta a las tortitas, que adquieren entonces una textura muy especial. No sé si es que no se hace habitualmente, …

Pizza basica de masa esponjosa

Receta Comodín 8: Masa Básica Esponjosa para Pizza

Esta receta no es para una pizza en sí, sino para que tengáis una masa básica para base esponjosa, de pan. A mí me gusta la pizza en todas sus variantes: fina, extrafina, de pan, gruesa… Me da igual. Todas están ricas. Pero la que suelo hacer en casa es de masa de este tipo, esponjosa. Recetas para la masa hay muchas, pero ésta tiene algo especial. Mi amiga Inma del blog Entre3Fogones me pidió un día una receta para pizza. Le pasé un par, las que hay en el recetario de mi panificadora, que son infalibles. Después de eso, me ha contado que ha hecho ésta muchas veces, y que en su casa les encanta. Así que me comentó que podríamos hacer un día un post cada una con nuestra versión de esa pizza. Es por ese motivo que si os pasáis hoy por su blog, encontraréis también una receta con la misma masa. Bueno, la mía tiene una pequeña variación: añadí orégano a la mezcla. Me gusta darle pequeños toques a la masa, con …

Croquetas de garbanzos y bacalao al ajo negro

Cuaresma: Croquetas de Garbanzos y Bacalao al Ajo Negro

Hoy vamos con una receta que ha surgido, de nuevo, de un evento de facebook convocado por mi amiga Inma del blog Entre 3 fogones. En él nos proponía que compartiésemos nuestras recetas de Cuaresma. Aquí vino mi complicación. No soy mucho (por no decir nada) de tradiciones. Quizá sólo de navidad. De Cuaresma, tal vez, lo que más me tira sean los buñuelos típicos de mi tierra, rellenos de crema, pero que hace ya un par de años que no como porque son como las pipas (no puedes parar de comerlos), y la verdad es que no me convienen demasiado. Pero mi cultura en cuanto a comidas de esta época es realmente reducida, así que me lancé a hacer algo desde cero con algún elemento típico. Y opté por el bacalao. Me decidí por hacer unas croquetas. Mi intención era adaptar una brandada de bacalao para ello, pero al final escogí los garbanzos como sustituto de la patata. Así que las croquetas resultantes tienen dos sabores muy marcados: garbanzos y bacalao. Y un puntito …

Falafel a mi manera

Falafel a mi manera

Hoy toca una receta que tenía muchas ganas de preparar para el blog. Es uno de esos bocados exquisitos que descubres en el restaurante libanés de turno y te dejan muy gratamente sorprendido. Aunque lo descubrí hace muchos años, no ha sido hasta hace unos pocos que me atreví a hacerlo en casa. Tengo entendido que hay muchas versiones de esta receta. Que se puede hacer con garbanzos, con habas o con otras legumbres. Supongo que también lo que se utilice para condimentarlas es diferente dependiendo de las manos que lo preparen y de la región en concreto donde te encuentres. Para los que no lo hayáis probado, el falafel es de origen asiático, aunque nosotros, o como mínimo yo, lo conocemos mayoritariamente por los restaurantes de comida libanesa y de oriente medio en general. Son una especie de croquetas de legumbres, muy sabrosas, que hacen que no eches para nada de menos la carne. Pero son un poco secas, entre otras cosas, porque se utilizan las legumbres sólo rehidratadas, sin cocinar. Podéis encontrar más …

Brochetas de carne y tomatitos

Brochetas de carne y tomatitos

Otra receta súper fácil para un picoteo o para un plato al que acompañar de una buena ensaladita: unas ricas brochetas de carne. No me enrollaré mucho con ella. Básicamente se trata de condimentar bien la carne, para que quede bien gustosa, porque el tomatito y la cebolleta están en la bocheta básicamente para darle un punto fresco al pincho. Al trapo. Ingredientes para 8 brochetas: – 400 gr de carne picada de vacuno o mezcla de vacuno y cerdo – 3 cucharadas de harina – 1 huevo L – 1 cucharadita de comino picado – 2 cucharadas de hierbas provenzales – pimienta recién molida – sal Preparación: 1.- Preparamos la carne. Para ellos la ponemos en un bol junto con las especias, sal y pimienta, el huevo y la harina. 2.- Removemos bien, ya sea con un tenedor o con las manos, hasta que sea una masa bastante consistente, algo más que cuando preparamos albóndigas. 3.- Limpiamos los tomatitos quitándoles el pedúnculo. Cortamos también la cebolleta en trozos no demasiado pequeños para que podamos …

Almejas con vermut

Almejas con vermut

Buenas, chicos. Va avanzando el veranito por fin, pero parece que ha servido para que sólo pueda ponerme a “cocinar” el fin de semana, mientras que el resto de la semana lo paso a base de ensaladas y gazpachitos. Pero por fin es sábado, y he podido ponerme un rato en la cocina. El caso es que me acordé ayer de que tenía una botella de un rico vermut blanco en la que quedaba todavía un poco, y quería usarlo en una salsa. Y eso combinado con que en el congelador había unas ricas almejas he decidido preparar una tapa de éstas últimas en salsita. El resultado: modérate con la cantidad de salsa o mojarás tanto pan que dejará de ser una tapa para convertirse en entrante, principal y postre 🙂 Han resultado muy fáciles de hacer, sólo requieren un poco de paciencia, porque una de las claves es hacer la salsa a fuego lento. Quedará suave tanto de sabor como de textura si no le añadís prisa a la lista de los ingredientes de …