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Ensalada de tomatitos y pimientos dulces asados con bacalao

Ensalada de Tomatitos y Pimientitos Dulces Asados con Bacalao

Hoy toca una ensadala, pensada para el evento de facebook que ha organizado mi amiga Inma del blog Entre3Fogones. En este evento nos pedía una receta fresca para el verano. Así que pensé en una ensalada que sirviera también de picoteo. Esta receta ha surgido de una adaptación algo libre de una esqueixada (de la que tenéis la receta aquí), usando el bacalao y los tomates, y pensando en algo nuevo a partir de ello. Y la inspiración llegó el último día que fui a comprar. En la frutería había una gran variedad de pimientitos dulces y tomatitos cherry de varios colores y tamaños, y no me pude resistir a comprar una selección de todos ellos. El resultado, aparte de varios usos en crudo en recetas varias, es esta ensalada que pasó primero por el horno. Vamos allá. Ingredientes para 1 ensalada: – 150 gr de tomatitos cherry de diferentes variedades – 6-8 pimientitos dulces de colores – 150 gr de bacalao salado entero o en migas – 1 diente grande ó 2 pequeños de …

Tortillitas de camarones

Tortillitas de Camarones a mi Manera

Hoy toca un plato de esos de toda la vida, ideal para solucionar un aperitivo rápido, o una cena de picoteo. Así que va directo a la sección “express” del blog. Los he llamado “a mi manera” porque nunca he buscado la receta. Las preparo como me apeteció la primera vez y gustaron mucho en casa. Así que, con el permiso de la gente de la tierra de mis abuelas, aquí os pongo mi versión, adecuada los ingredientes que habitualmente tengo en casa. Las medidas son aproximadas. Las he ido tomando hoy por primera vez, ya que siempre las hago a ojo. Y creo que vosotros las acabaréis haciendo así también si no lo hacéis ya. Una de las cosas que hago, y que, como mínimo, las veces que he comido tortitas de camarones fuera de casa he comprobado que no hacen, es tostar los camarones antes. Me encanta el punto saladito y crujiente que aporta a las tortitas, que adquieren entonces una textura muy especial. No sé si es que no se hace habitualmente, …

Risotto de berberechos y limon

Risotto de Berberechos y Limón

Hoy vuelve a tocar experimento. Y eso a raíz de que en la compra del sábado cayeron unos berberechos enormes que casi saltaban del saquito de lo frescos que estaban. Llegué a casa y los puse en remojo. Ya se me ocurriría algo en lo que usarlos. La idea primera era usarlas para un aperitivo, pero luego me acordé de una receta que tenía ganas de probar de hacía tiempo, un risotto de limón, y pensé que si los berberechos con limón están buenos, ¿por qué no lo iban a estar en un risotto? Pues no me equivoqué. Lo estaban. Y mucho. El libro en cuestión es uno de ésos que de vez en cuando encuentro de oferta (creo que me costó unos 2€), pero que trae muy buenas ideas. Entre otras recetas deliciosas está la de un risotto de limón, que estaba segura de que me gustaría. Pero a la que me he decidido a probarlo, ha tenido que ser “tuneado”, para variar. No me voy a enrollar mucho con esta entrada. Sólo deciros …

Croquetas de garbanzos y bacalao al ajo negro

Cuaresma: Croquetas de Garbanzos y Bacalao al Ajo Negro

Hoy vamos con una receta que ha surgido, de nuevo, de un evento de facebook convocado por mi amiga Inma del blog Entre 3 fogones. En él nos proponía que compartiésemos nuestras recetas de Cuaresma. Aquí vino mi complicación. No soy mucho (por no decir nada) de tradiciones. Quizá sólo de navidad. De Cuaresma, tal vez, lo que más me tira sean los buñuelos típicos de mi tierra, rellenos de crema, pero que hace ya un par de años que no como porque son como las pipas (no puedes parar de comerlos), y la verdad es que no me convienen demasiado. Pero mi cultura en cuanto a comidas de esta época es realmente reducida, así que me lancé a hacer algo desde cero con algún elemento típico. Y opté por el bacalao. Me decidí por hacer unas croquetas. Mi intención era adaptar una brandada de bacalao para ello, pero al final escogí los garbanzos como sustituto de la patata. Así que las croquetas resultantes tienen dos sabores muy marcados: garbanzos y bacalao. Y un puntito …

Dorada al horno

Dorada al horno

Ya os he comentado otras veces que una de las cosas que más me inspira son los ingredientes en sí. Y el sábado pasó esto. En la pescadería había unas doradas preciosas, frescas y de un tamaño considerable. Así que decidí comprar una y prepararla el domingo para la comida. Iría acompañada de lo que improvisaramos, ya veríamos. La dorada me gusta mucho por sí misma, sin demasiadas florituras. En realidad una de las maneras como me gusta más es sólo con pimienta de colores y al horno. Pero tenía ganas de probar algo diferente, y me decidí por improvisar una mezcla de especias para embadurnarla y aromatizarla bien. Así que, mortero en mano, rebusqué entre los especieros y, de lo que fui probando, salió esta mezcla. En casa gustó mucho, y por eso me decidí a compartirla. La guarnición es de unas patatitas “a lo pobre”, con pimiento verde y cebolla. Para la dorada, podéis pedir al pescadero que os la deje lista para el horno. Os simplificará mucho el trabajo. Vamos allá. Ingredientes para 3 …

Melva aromatica expres

Melva aromática exprés

Otra receta fácil de hacer y que tendréis confeccionada en 10 minutos. La podéis preparar con melva, atún, bonito o con cualquier pescado de la familia. Os quedará igual de bueno. La podéis acompañar de una guarnición de verduras o ensalada, algo suave ya que quedará con un sabor bastante intenso. Los ingredientes son los más básicos que podéis tener en casa, así que lo único que necesitaréis es pasar por la pescadería y comprar una pieza de melva o de cualquiera de los pescados de la familia y pedir que os la fileteen y quiten las espinas (si no os queréis entretener vosotros en casa). El resto son 10 minutos en total. Así que si os gustan este tipo de pescados, os animo a que la probéis. Vamos con la receta. Ingredientes para 3 personas: – 1 melva de unos 700 grs limpia y fileteada – 200 gr de tomate triturado – 1 chorrito de vino blanco – 2 dientes de ajo – 1 puñado de hierbas provenzales – aceite de oliva – sal Preparación: 1.- …