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Timbal de lentejas con branda de bacalao y tomate

Timbal de Lentejas con Brandada de Bacalao y Tomate

Hoy toca una ensalada templada. Sí, ya sé que hace un calor de morirse (38ºC en mi ciudad ahora mismo, y son las 7 de la tarde), y que hoy estoy al punto límite de convertirme en algo parecido a una gelatina. Si no llego será por la cantidad de agua bien fresca que me estoy tomando (iré por unos 3 litros en lo que va de día, y suma y sigue). Pero es que ya puede hacer el calor que queráis, que algo con un poco de temperatura me gusta cuando toca emplatar. Así que hoy os traigo una ensalada que he hecho varias veces. La “adopté” de un restaurante de mi ciudad, Duuo, que os recomiendo si un día pasáis por aquí. La idea es la misma, aunque la ejecución es diferente, ya que los aliños los hago a mi manera, igual que la brandada, que lleva un par de toques diferentes, entre ellos menos aceite y la nata, y que dejo con algunos tropezones porque me gusta en plan rústico. Aunque ya …

Carpaccio de ternera y remolacha con vinagreta de fresas

Juego de Blogueros 2.0: Carpaccio de Ternera y Remolacha con Vinagreta de Fresas

Finaliza el mes y volvemos con una nueva edición de este proyecto que me encanta, nuestro Juego de Blogueros, un evento que intenta sacar el máximo del ingrediente que escogemos cada mes un grupo de cocinillas que nos reunimos en facebook. En junio el elegido ha sido la remolacha. Esa gran desconocida para muchos de nosotros. Estoy segura de que mis compañeros habrán hecho auténticas genialidades con este ingrediente, así que os invito a pasearos por sus blogs. Este mes son: Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/ Carlota: https://articuina.wordpress.com Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/ Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/ Inma: http://entre3fogones.com/ Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/ Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/ Josu: http://gordonauta.com/ Silvia: http://kuinetes.com/ Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/ Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/ Antxon: http://musloypechuga.com Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/ Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/ Sara: http://www.recetasandco.com/ Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/ Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/ Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/ Kai: http://tuppersmoment.com/ Y una vez hecho el recorrido, vamos con mi receta. Este mes veréis que es una receta muy sencilla. Quería utilizar la remolacha en crudo, ya que cocida la encontramos todo el año. Así que la idea fue hacer algún tipo de ensalada. Y eso derivó en el carpaccio. El color de la remolacha marinada y …

Ensalada de tomatitos y pimientos dulces asados con bacalao

Ensalada de Tomatitos y Pimientitos Dulces Asados con Bacalao

Hoy toca una ensadala, pensada para el evento de facebook que ha organizado mi amiga Inma del blog Entre3Fogones. En este evento nos pedía una receta fresca para el verano. Así que pensé en una ensalada que sirviera también de picoteo. Esta receta ha surgido de una adaptación algo libre de una esqueixada (de la que tenéis la receta aquí), usando el bacalao y los tomates, y pensando en algo nuevo a partir de ello. Y la inspiración llegó el último día que fui a comprar. En la frutería había una gran variedad de pimientitos dulces y tomatitos cherry de varios colores y tamaños, y no me pude resistir a comprar una selección de todos ellos. El resultado, aparte de varios usos en crudo en recetas varias, es esta ensalada que pasó primero por el horno. Vamos allá. Ingredientes para 1 ensalada: – 150 gr de tomatitos cherry de diferentes variedades – 6-8 pimientitos dulces de colores – 150 gr de bacalao salado entero o en migas – 1 diente grande ó 2 pequeños de …

Ensalada templada de arroz negro y confit de pato

Ensalada templada de arroz venere y confit de pato

Hace no mucho abrieron cerca de casa una tienda de productos eco y a granel en la que tienen una buena variedad de arroces y cereales. Me pasé hace unos días y, mira por dónde, tenían arroz venere. No lo había probado hasta hace poco. Es un arroz integral con un ligero toque a nuez. La textura me encantó. Resulta firme, agradable y sabroso. Pero lo que más llama la atención es su color negro, que me parece precioso para emplatar. Como no sabía dónde utilizarlo, me decidí por estrenarme con ensaladas. Ésta es una de las que probé. Una ensalada templada con un rico confit de pato. Tengo que decir que es completita. La serví como plato único. Las medidas son aproximadas. Es una receta improvisada. Lo mejor será que vayáis probando. Ingredientes: – 1 tacita por comensal de arroz venere (arroz negro) – 1 confit de pato por persona – 1 tomate de ensalada mediano por persona – queso parmesano – aceite de oliva – limón – sal Preparación: 1.- Hervimos el arroz venere …

Falsos canelones de surimi

Falsos canelones de surimi

Buenas, chicos. Atendiendo a las exigencias de mis seguidores, que en una encuesta que hice en facebook contestaron de manera apabullante (bueno, en realidad fueron sólo 3), traigo la primera receta del fin de semana, que responde a la opción de “salado”. Creo que tengo que hacer una reflexión sobre lo de las encuestas y mi facebook, pero eso quedará para otro día… El caso es que os traigo otra manera de presentar una ensalada, que creo que ha quedado muy original 🙂 La idea surgió en el programa “Recetas por 5 euros” de Canal Cocina. El mes de junio el cocinero invitado fue Fernando Canales, que en uno de los programas, aunque no recuerdo la receta que estaba haciendo, comentó que un palito de surimi desenrollado era un canelón perfecto. La leche… con la de veces que he desenrollado palitos de cangrejo y no se me había ocurrido utilizarlos así… La idea me pareció genial, ya estaba tardando en utilizarla. Así que hoy me he decidido por utilizarlos para hacer una ensalada diferente. Y …

Ensalada de arroz y tortilla

Ensalada de arroz y tortilla

Buenas, chicos. Vuelvo a aparecer aquí con una entrada breve para sugeriros otra ensalada, esta vez con arroz. No me enrollaré mucho. Sólo os diré que otra de las cosas que me gusta mucho en la ensalada es la tortilla, y que muchas veces, cuando quiero hacer un plato único, es algún tipo de ensalada con este añadido. Así que os pongo los ingredientes, que irán en cantidad al gusto: – arroz blanco – pimiento verde para ensalada – tomates maduros o cherry – cebolleta – pimientos del piquillo en tiras – huevos – finas hierbas – sal – aceite de oliva virgen extra – limón – vinagre balsámico de módena Preparación: Hervimos el arroz en exceso de agua, unas 3 tazas de agua por cada taza de arroz, durante unos 17 minutos, hasta que esté justo hecho. Lo retiramos y lavamos con agua fría y reservamos. Preparamos una tortilla con los huevos y las finas hierbas y un poco de sal. La dejamos enfriar y cortamos a tiras cortas. Y ya está. Lavamos y …