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Trenza de Brioche con Manzana

Trenza de Brioche con Manzana

Hoy os traigo una receta que nos encantó. Había visto por internet y en varios libros versiones de trenzas de pan como esta, y tenía muchas ganas de ponerme a hacer una. Me gustaba mucho la forma que tomaban una vez horneadas, con esas capas de masa superpuestas y con el relleno sobresaliendo de ellas. Y el día que me puse con ella, decidí rellenarla de manzana. Aunque, si os ponéis con esta receta, podéis rellenarla de lo que queráis. La mayoría de recetas la rellenan con crema de chocolate, aunque estoy segura de que quedará genial rellena de mermelada, por ejemplo, o de frutos secos. Para la masa hice un brioche, en este caso de harina multicereales, pero podéis utilizar harina panadera normal. Espero que os guste. Vamos con ella. Ingredientes para 1 trenza: 350 gr de harina panadera (en este caso, multicereales) o mitad de harina floja y mitad de fuerza 175 ml de leche tibia 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de sal 75 gr de mantequilla a daditos en pomada …

Helado de Galletas y Yogur con Coulis de Cerezas Sin Azúcar y Sin Lactosa

Helado de Galletas y Yogur con Coulis de Cerezas Sin Azúcar y Sin Lactosa

Entrada patrocinada La receta que hoy os traigo llega gracias a la gentileza de Virginias: un rico helado de galletas, que he combinado con una fruta que ahora está en un momento delicioso, las cerezas. Y, aparte de muy rica, es sin azúcar y sin lactosa. Tuve mis dificultades con ella, ya que nunca me había puesto a hacer un helado sin azúcar, así que lograr hacerlo cremoso me costó varios intentos. Y, aunque no he conseguido que tenga la textura de uno con azúcar, creo que se acerca mucho, y estoy bastante satisfecha con esta última versión. Espero que os guste la receta y que os animéis con ella. Es muy sencilla de hacer y muy fácilmente adaptable a los gustos personales (le podéis añadir más galletas, o cambiar las cerezas por otra fruta, o incluso añadirle unas pepitas de chocolate sin azúcar y sin lactosa). Vamos allá. Ingredientes: 3 yemas de huevos camperos 250 ml de leche entera sin lactosa 300 ml de nata para montar sin lactosa 1 rama de vainilla 1 …

Coca de Sant Joan de crema de chocolate

Coca de Sant Joan de Crema de Chocolate 2017

¿Llego a tiempo? Decidme que sí, porque esta coca está riquísima. No os la podéis perder mañana en la verbena de San Juan. Es una receta adaptada bastante libremente del libro Cocas de Xavier Barriga, y está deliciosa, de verdad. Esponjosa, suave y dulce. No me voy a enrollar que hoy se me ha echado el tiempo encima. Solo os digo que si os animáis, no os arrepentiréis. Vamos allá. Ingredientes para 2 cocas (a partir de la receta de Xavier Barriga): Para el prefermento: 50 gr harina floja 50 gr de agua templada 1 cucharada de yogur natural 2 gr de levadura seca de panadería Para la masa: 500 de harina de fuerza 10 g de sal 100 gr de azúcar 3 huevos camperos 100 g de mantequilla pomada el prefermento 190 ml de leche 12 gr de levadura seca de panadería ralladura de limón o un botecido de aceite de limón crema de chocolate (p. ej. Nocilla) piñones azúcar perlado Preparación: 1.- Preparamos el prefermento con unas horas de antelación. Mezclamos todos los …

Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Magdalenas de Mascarpone y Jerez

Hoy traigo una sencilla receta de magdalenas, improvisada, para variar, un día que llovía intermitentemente y me quedé en casa por la tarde. Me gusta preparar magdalenas porque se guardan muy bien y acaban resultando un delicioso desayuno para la semana. Estas en concreto quedaron consistentes pero esponjosas, ideales para mojar en el desayuno. Ese día había mascarpone en la nevera, así que cayó en la receta. Me gusta mucho la textura que aporta a los bizcochos, la humedad y ese toque suave y mantecoso que creo que les va muy bien a las masas que van a ir a remojarse en una taza de café con leche. El punto de Jerez dulce (que ya usé en el bizcocho de nata y papaya deshidratada) creo que le va muy bien, y espero que os guste si os animáis con ellas. Vamos con la receta. Ingredientes para 12 magdalenas: 3 huevos camperos 110 gr de azúcar blanco + extra 180 gr de harina floja 100 ml aceite de oliva suave 50 ml de leche 120 gr …

Tortitas de desayuno

Tortitas de Desayuno a mi Manera

La receta de hoy me ha costado mi tiempo compartirla, y no es porque sea difícil (es la mar de fácil), sino porque siempre la hago a ojo y nunca me había parado a medir las cantidades. La verdad es que nunca he usado ninguna receta externa para las tortitas. Sencillamente preparo una masa para crepes como la hacía mi abuela un poco más densa y, si no me da pereza, monto las claras a punto de nieve para darles más volumen. En este caso no van montadas, pero si lo hacéis, quedarán más gruesas y esponjosas. Lo único que hay que tener en cuenta es servirlas bien calentitas, acabadas de hacer, y tendréis un desayuno delicioso. Y si queréis que os queden con una masa más suelta (tirando a bizcocho) usad huevos en lugar de solo claras como uso en esta receta. Vamos allá. Ingredientes para unas 10 tortitas (en una sartén pequeña para huevos fritos): 90 ml de claras de huevo pasteurizadas 1 y 1/2 tazas de harina floja 1 taza de leche …

Coca de peras en la sartén

Coca de Peras en la Sartén (sin Horno)

La receta que os traigo hoy fue mi propuesta tardía (llegó fuera de plazo) al concurso de cocina medieval del Medievalia 2017, un mercado temático que se celebra cada año en mi ciudad a mediados de Mayo. El caso es que, en los días en que se tenía que presentar la receta, estaba en un curso de cocina catalana en la escuela de hostelería y nos dijeron a los participantes que podíamos presentar la receta hasta unos 3 días después. Pero no fue así, cerraron el plazo y la receta de mi compañera y la mía quedaron presentadas pero no entraron en concurso, por lo que probablemente me la guarde y la presente de nuevo el año que viene. Pero como ya está hecha, aquí la traigo. Fue un experimento que salió riquísimo, y a la primera. Las normas para la presentación de la receta eran varias (referidas a la cocina medieval catalana), pero entre ellas había varios puntos importantes (al menos para mí): en esa época era rara la casa que tenía un horno, así …