Receta Comodín 10: Bonito Confitado

Volvemos con una receta para añadir al fondo de armario, ya que por sí solita no es un plato.

Se trata de un bonito confitado, que podemos sustituir por atún o melva. Una preparación que nos servirá para ensaladas, aperitivos u otro tipo de recetas en frío.

Es tremendamente fácil y rápida de hacer, así que se va a la sección express.

Con esta preparación me han salido 3 tarritos, que yo usaré como equivalencias para 3 raciones.

Ingredientes para 3 raciones:

• 1/2 lomo de bonito fresco
• 3 dientes de ajo
• 10 granitos de pimienta de Sichuan
• 10 granitos de pimienta negra
• 1 ramita de romero
• aceite de oliva

Preparación:

1.- Limpiamos y desespinamos el lomo de bonito. Lo cortamos como nos guste. En este caso han sido rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2.- Aplastamos los dientes de ajo y los ponemos en un cazo junto con las pimientas y el romero.

3.- Añadimos a este cazo el bonito y lo cubrimos todo con aceite de oliva.

4.- Lo ponemos a fuego mínimo y lo dejamos hasta que el bonito se vea blanquecino. Tardará muy poco, pero debemos estar atentos a que no se fría, debe producirse un hervor muy suave.

5.- Sacamos el bonito del cazo y esperamos a que se enfríe el aceite.

6.- Repartimos el bonito en los tarritos y lo cubrimos con el aceite una vez esté frío. Los tapamos y los llevamos a la nevera hasta el momento de consumirlos.

Sugerencia:

A la hora de utilizarlo saladlo con un poco de sal en escamas o alguna sal aromática. Quedará muy rico.

Espero que os guste. Es muy sencillo de hacer y si no nos pasamos con la cocción quedará muy sabroso.

¡Que aproveche!