Galletas Craqueladas de Calabaza

Casi no llego a traeros una recetita para mañana. Pero llego, y ha sido gracias a mi amiga Inma del blog Entre 3 Fogones, que nos propuso compartir recetas para Halloween fueran algo diferentes.

Supongo que el ingrediente que más toca para esta fecha, aparte de las castañas, es la calabaza. Y, aunque ya fue la protagonista del Juego de Blogueros de octubre, me decidí por ella para traeros una receta algo diferente.

Son unas galletas craqueladas de calabaza, que llevan este ingrediente en la masa, con lo que les damos un sabor riquísimo y nos ahorramos el huevo, alargando así su conservación y haciéndolas aptas para alérgicos a este ingrediente.

Son muy fáciles de hacer (la masa la fui haciendo a ojo y probando) y muy vistosas. Ese aspecto tan bonito que tienen se debe a que la capa de azúcar glacé en la que van rebozadas se agrieta al hincharse las galletas en el horno.

La textura es parecida a un almendrado, crujiente por fuera pero más suave y ligero y por dentro.

Quedan riquísimas, y creo que son una rica alternativa a panellets, mazapanes y otros dulces para servirlas mañana en la sobremesa.

¿Nos ponemos con ellas?

Ingredientes para unas 22-24 galletas:

• 100 gr de puré de calabaza asada (os cuento cómo hacerlo en la preparación)
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 200 gr de harina floja
• 100 gr de mantequilla pomada
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharaditas de levadura química
• la piel rallada fina de 1 naranja
• azúcar glacé

Preparación:

1.- Cortamos una porción de unos 120-130 gr de calabaza, la pelamos y despepitamos. La cortamos a dados no demasiado pequeños y la ponemos en un recipiente con tapa apto para microondas al 80% durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien tierna. La trituramos bien con la batidora de mano hasta que sea un puré fino.

2.- Ponemos en un bol la mantequilla pomada y el azúcar y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que se hayan incorporado bien.

3.- Añadimos el puré de calabaza a la mezcla anterior y mezclamos bien.

4.- Tamizamos la harina con la sal y la levadura y la vamos añadiendo e incorporando al bol de la mezcla anterior. Finalmente añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.

5.- Pasamos esta mezcla a la mesa de trabajo sobre un papel film transparente y la envolvemos en él formando un cilindro. No hace falta que sea de ninguna forma específica, ya que haremos bolitas. Lo dejamos en la nevera durante mínimo 30 minutos (mejor si podéis tenerla una hora).

6.- Precalentamos el horno a 175ºC. Preparamos una placa para el horno con papel de hornear.

7.- Ponemos un par de cucharadas de azúcar glacé en un recipiente pequeño o una taza.

8.- Dividimos la masa de las galletas en bolitas, entre 20 y 22, y las vamos pasando por el azúcar glacé, procurando que queden rebozadas con abundancia. Las colocamos sobre la placa de horno dejando un par de dedos de espacio mínimo entre ellas. Cuanto más fría esté la masa, menos absorberá el azúcar glacé y mejor os quedará la costra exterior.

9.- Las llevamos al horno durante unos 14 minutos, hasta que al tocarlas con, por ejemplo, el mango de un tenedor, veamos que ofrecen resistencia a la presión. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Están riquísimas. Espero que os gusten. El sabor es delicioso.

¡Feliz Castañada! o Halloween, o lo que sea que celebréis 😉

¡Que aproveche!

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