Year: 2014

Melva aromatica expres

Melva aromática exprés

Otra receta fácil de hacer y que tendréis confeccionada en 10 minutos. La podéis preparar con melva, atún, bonito o con cualquier pescado de la familia. Os quedará igual de bueno. La podéis acompañar de una guarnición de verduras o ensalada, algo suave ya que quedará con un sabor bastante intenso. Los ingredientes son los más básicos que podéis tener en casa, así que lo único que necesitaréis es pasar por la pescadería y comprar una pieza de melva o de cualquiera de los pescados de la familia y pedir que os la fileteen y quiten las espinas (si no os queréis entretener vosotros en casa). El resto son 10 minutos en total. Así que si os gustan este tipo de pescados, os animo a que la probéis. Vamos con la receta. Ingredientes para 3 personas: – 1 melva de unos 700 grs limpia y fileteada – 200 gr de tomate triturado – 1 chorrito de vino blanco – 2 dientes de ajo – 1 puñado de hierbas provenzales – aceite de oliva – sal Preparación: 1.- …

Judias pintas cocidas

Judías pintas cocidas

Éste es uno de esos platos que yo llamo “de economía de guerra”. Creo que todos los ingredientes para unas buenas 4 raciones no habrán costado más de 1,50 €. A eso habrá que sumarle unos 30 minutos de fuego. Pero nada más. Barato, simple, y muy rico. No me voy a enrollar mucho con esta receta, ya que no tiene mucho misterio. Es una receta simple, clásica y muy básica. Y que os puede servir de acompañamiento, de principal, de base para otro plato más completo, etc. Lo dicho, vamos con ella. Ingredientes para 4 raciones: – 300 gr de judías pintas – 2 ó 3 dientes de ajo – 1/2 cebolla grande – 1 pastilla de caldo de pollo o concentrado de pollo casero – 1 trozo de chorizo de sarta dulce o picante (según vuestro gusto) – sal y pimienta – aceite de oliva Preparación: 1.- Ponemos en remojo en agua fría las judías el día anterior. 2.- Pelamos los ajos y picamos pequeña la cebolla. Cortamos también pequeño el chorizo. 3.- …

Pastelitos de remolacha con chocolate blanco

Pastelitos de remolacha con chocolate blanco

✎Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce Antes de nada quiero decir que me parece increíble que me hayan salido fotos con esa luz con el día oscuro y con lluvia que está cayendo 🙂 Quizá se me han quemado un poco y todo… pero ya las mejoraré, ¿no? Bueno, yendo al tema, os cuento la receta. En el libro “Cake Days” de la pastelería Hummingbird hay un montón de recetas que tengo en lista de espera. Algunas ya las he adaptado, en la tarta Guinness, la tarta de manzana Streusel y el Angel Food Cake. Aunque uno de los problemas que les veo es que las coberturas y los rellenos llevan unas cantidades descomunales de azúcar. Así que tras la de la tarta Guinness, las coberturas y rellenos las he hecho a mi manera. El resultado tiene sus pros y sus contras. Como pros, le pongo que quedan dulces, pero no empalagosos, con lo que se aprecian más el resto de sabores del …

Caracolas con setas al estilo risotto

Pasta con setas al estilo risotto

¡Por fin! Después de no sé cuántos dulces os traigo un plato salado. Y calentito, para ahora que ya tenemos cambio de tiempo y apetece un poquito 🙂 Es una variación de un risotto, hecha con pasta en lugar de arroz. ¿Lo habéis probado alguna vez? Queda muy rico, y es una manera diferente de preparar este plato. Así que si ya habéis hecho un risotto de setas alguna vez, la técnica es la misma (salvo el salteado del arroz), y  veréis que, seguro, os encanta. He utilizado unas caracolas pequeñas, pero podéis usar otra pasta, por ejemplo, piñones u otra pasta pequeña, si queréis que quede más denso y parecido a un risotto, o macarrones finos, fideos agujereados o estas caracolas si queréis que os quede más aireado y ligero. ¿Qué tal?¿Os animáis? Pues allá vamos. Ingredientes para 3 personas: – 250 gr de setas, en este caso, mitad champiñones y mitad shiitake frescos – 250 gr de pasta seca – 1/2 cebolla grande – 1 chorrito de vino blanco – 1 litro y …

Mousse de mango y queso batido

Mousse de mango y queso batido

Me gusta improvisar. Mucho. Por eso es por lo que no soy demasiado regular en las publicaciones, y hay semanas en que comparto 3 recetas y otras en las que hay una o ninguna. Pero creo que esto, a pesar de los inconvenientes, que los tiene, tiene otras ventajas. Te hace pensar, mucho, en qué hacer con lo que encuentras en la frutería o en la pescadería, para que sea especial. Ayer tocó con el mango. Al pasar por la frutería vi que había algunos con una pinta de estar en su punto… Y me llevé 2. Ya surgiría una idea de qué hacer con ellos. Y hoy ha surgido. Una mousse. Ligerita, fresca, con el toque dulce del mango y el ácido del queso quark que tenía en la nevera. La receta de hoy me ha servido para dos cosas: reconciliarme definitivamente con el mango (no me gustan demasiado, por no decir nada las frutas tropicales) y conseguir al fin utilizar claras pasteurizadas para una mousse sin que bajen. Y como ha sido un …

Brochetas de carne y tomatitos

Brochetas de carne y tomatitos

Otra receta súper fácil para un picoteo o para un plato al que acompañar de una buena ensaladita: unas ricas brochetas de carne. No me enrollaré mucho con ella. Básicamente se trata de condimentar bien la carne, para que quede bien gustosa, porque el tomatito y la cebolleta están en la bocheta básicamente para darle un punto fresco al pincho. Al trapo. Ingredientes para 8 brochetas: – 400 gr de carne picada de vacuno o mezcla de vacuno y cerdo – 3 cucharadas de harina – 1 huevo L – 1 cucharadita de comino picado – 2 cucharadas de hierbas provenzales – pimienta recién molida – sal Preparación: 1.- Preparamos la carne. Para ellos la ponemos en un bol junto con las especias, sal y pimienta, el huevo y la harina. 2.- Removemos bien, ya sea con un tenedor o con las manos, hasta que sea una masa bastante consistente, algo más que cuando preparamos albóndigas. 3.- Limpiamos los tomatitos quitándoles el pedúnculo. Cortamos también la cebolleta en trozos no demasiado pequeños para que podamos …