Mes: julio 2014

Almejas con vermut

Almejas con vermut

Buenas, chicos. Va avanzando el veranito por fin, pero parece que ha servido para que sólo pueda ponerme a “cocinar” el fin de semana, mientras que el resto de la semana lo paso a base de ensaladas y gazpachitos. Pero por fin es sábado, y he podido ponerme un rato en la cocina. El caso es que me acordé ayer de que tenía una botella de un rico vermut blanco en la que quedaba todavía un poco, y quería usarlo en una salsa. Y eso combinado con que en el congelador había unas ricas almejas he decidido preparar una tapa de éstas últimas en salsita. El resultado: modérate con la cantidad de salsa o mojarás tanto pan que dejará de ser una tapa para convertirse en entrante, principal y postre 🙂 Han resultado muy fáciles de hacer, sólo requieren un poco de paciencia, porque una de las claves es hacer la salsa a fuego lento. Quedará suave tanto de sabor como de textura si no le añadís prisa a la lista de los ingredientes de …

Helado de rosas, queso quark y bizcocho de limón

Helado de rosas y bizcocho de limón

Buenas de nuevo, chicos. Os traigo ahora una de mis pocas experiencias con helados caseros. El caso es que hay un concurso en canal cocina de helados caseros en el que me gustaría participar. No es por ganar o no ganar que me apunto a esas cosas, aunque ganar te alegre bastante 🙂 . Es que me hacen plantearme ideas que quizá de otro modo no lo haría. Una de ellas son los helados caseros. He hecho algunas veces, pero con sabores muy básicos. Pero el ver que se hacía un concurso me picó: quería probarlo, y hacer alguna cosa lejana a cualquiera que hubiera hecho hasta ahora. Así que me decidí por utilizar la pasta de rosas de Home Chef que compré hace poco para utilizar en otros fines, pero que, mira por dónde, fue a parar a este helado. Bueno, si os animáis, aquí os dejo los ingredientes para unas 4 ó 5 raciones. Ingredientes: – 200 gr de queso quark – 200 ml de nata para montar – 200 gr de leche …

Ravioli de calabaza y cebolla caramelizada con pollo y queso de cabra

Ravioli de calabaza con pollo y queso de cabra

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana Para participar debemos realizar una receta con alguna de las variedades de pasta fresca rellena de Giovanni Rana. El día que me decidí a prepararla, me pasé a ver qué variedades había, y hubo una que me llamó mucho la atención: ravioli rellenos de crema de calabaza y cebolla caramelizada. La mezcla me parecía la mar de sabrosa, así que me llevé un paquete, a la espera de preparar uno y ver exactamente si tenían el punto dulce que esperaba y qué podía añadirles para hacer un plato completo pero que no fuera pesado. Así que llegué a casa y puse un cacito con agua a hervir. Abrí la bolsa, cogí uno de los ravioli y lo herví los 4 minutos que mencionaba el paquete. Quedó suave y firme, en su punto. El sabor era suave y dulzón, poco especiado, así que admitía una buena condimentación. Y pensando en qué usar de acompañamiento me decidí por un poco de pollo macerado …

Angel Food Cake - Pastel de Ángel

Bizcocho de claras

Lo confieso: juego al Farmville. Aunque no os preocupéis, no os enviaré invitaciones por facebook ni nada que os vaya a molestar (espero). ¿A qué viene esto? Pues que fue en ese juego donde vi por primera vez la receta del Angel Food Cake. En la cocina del juego hay que preparar recetas de todo el mundo, y una de ellas era ésta. Bueno, la verdad es que de lo que tenía ganas hace tiempo era de plantearme un reto que fuera cocinar todos los platos del juego. Pero reconozco que se me planteó muy muy difícil, más que nada porque hay alimentos que aquí no los tenemos y habría que hacer una búsqueda concienzuda de equivalentes. Pero no lo descarto, que con tiempo y una caña… 😉 De todas las recetas que vi, ésta fue la que tenía más ganas de probar. Luego me hice con el libro de la pastelería Hummingbird de Londres, “Cake Days”, que ya utilicé para la tarta Guinness y la de manzana con Streusel y, mira por dónde, ahí estaba …

Falsos canelones de surimi

Falsos canelones de surimi

Buenas, chicos. Atendiendo a las exigencias de mis seguidores, que en una encuesta que hice en facebook contestaron de manera apabullante (bueno, en realidad fueron sólo 3), traigo la primera receta del fin de semana, que responde a la opción de “salado”. Creo que tengo que hacer una reflexión sobre lo de las encuestas y mi facebook, pero eso quedará para otro día… El caso es que os traigo otra manera de presentar una ensalada, que creo que ha quedado muy original 🙂 La idea surgió en el programa “Recetas por 5 euros” de Canal Cocina. El mes de junio el cocinero invitado fue Fernando Canales, que en uno de los programas, aunque no recuerdo la receta que estaba haciendo, comentó que un palito de surimi desenrollado era un canelón perfecto. La leche… con la de veces que he desenrollado palitos de cangrejo y no se me había ocurrido utilizarlos así… La idea me pareció genial, ya estaba tardando en utilizarla. Así que hoy me he decidido por utilizarlos para hacer una ensalada diferente. Y …

Minipizzas de hojaldre con guacamole, mango y anchoa

Originalmente publicado en ¡Cocinar y a comer!:
Érase una vez, Maribel de “Picoteando Ideas” publicó una entrada en su blog animando a la gente a participar en un nuevo JUEGO DE BLOGUEROS. El juego se basaba en la misma idea que propuse en el anterior pero, esta vez, con el objetivo de crear una Pizza. Aquí os dejo la entrada que escribió para que leáis un poquito más sobre qué consistía: http://picoteandoideas.wordpress.com/2014/04/21/juego-de-bloggeros-de-pizzas/ Cada componente de mi equipo teníamos que elaborar una pizza en la que utilizásemos aguacate, piña, mango y anchoa. Al principio no tenía ni idea de cómo empezar, ni de qué iba hacer… Pero sobre todo, de cuándo iba a hacerla. Hace una semana que acabé los exámenes finales, por fin, entonces me decidí a hacer la receta. Mi receta consiste en unas minipizzas de hojaldre, con guacamole, mango troceado y anchoa. INGREDIENTES PARA 12 unidades 1 mango 1 aguacate 12 anchoas 12 bases circulares de hojaldre 1 cucharadita de zumo de piña Sal Pimienta Aceite Vinagre de módena PROCEDIMIENTO En primer lugar…