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Ensalada de arroz y tortilla

Buenas, chicos.

Vuelvo a aparecer aquí con una entrada breve para sugeriros otra ensalada, esta vez con arroz.

Ensalada de arroz y tortilla

No me enrollaré mucho. Sólo os diré que otra de las cosas que me gusta mucho en la ensalada es la tortilla, y que muchas veces, cuando quiero hacer un plato único, es algún tipo de ensalada con este añadido.

Así que os pongo los ingredientes, que irán en cantidad al gusto:

– arroz blanco
– pimiento verde para ensalada
– tomates maduros o cherry
– cebolleta
– pimientos del piquillo en tiras
– huevos
– finas hierbas
– sal
– aceite de oliva virgen extra
– limón
– vinagre balsámico de módena

Preparación:

Hervimos el arroz en exceso de agua, unas 3 tazas de agua por cada taza de arroz, durante unos 17 minutos, hasta que esté justo hecho. Lo retiramos y lavamos con agua fría y reservamos.

Preparamos una tortilla con los huevos y las finas hierbas y un poco de sal. La dejamos enfriar y cortamos a tiras cortas.

Y ya está. Lavamos y cortamos el resto de ingredientes y lo llevamos todo a los cuencos para servir.

A mí me gusta aliñada con aceite, limón y vinagre balsámico de módena, pero podéis aliñarla como os guste.

Espero que os guste.

¡Que aproveche!

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