Mes: mayo 2014

Pastelitos de requesón y frambuesas sin azúcar

Pastelitos esponjosos de requesón y frutas sin azúcar

Me es demasiado difícil tener ingredientes en la nevera y no buscarles aplicaciones nuevas, como mínimo, para mí. Esto me pasó ayer con un requesón desnatado que compré hace unos días, y con unas frambuesitas frescas que estaban de muerte. El caso es que primero pensé en una tarta, pero luego pensé que a la hora de la verdad se me va la mano y salen porciones muy grandes 🙂 Así que decidí hacer pastelitos pequeños, para comer una ración pequeñita que pudiera servir de picoteo. Utilicé esos moldes tan cucos que compré por internet y que te aseguran un tamaño de bizcochito no demasiado grande. La receta surgió de ir probando y apuntando, hasta conseguir una masa con la consistencia que creí que debería tener. Así que os diré cómo debería prepararse más que cómo la preparé, ya que muchas cosas las tuve que ir rectificando de cantidades. Vamos al trapo. Ingredientes para 12-14 bollitos: – 4 yemas – 4 claras de huevo a temperatura ambiente – 10 cucharadas de sacarina en polvo * …

Cupcakes esponjosos de plátano sin huevo

Cupcakes súper esponjosos de plátano sin huevo

Hace un tiempo alguien me hizo una petición: a ver si podía hacer recetas sin huevo, ya que sufría de alergia a este alimento. Me puse manos a la obra y, a pesar de que he tardado, traigo una receta de unos cupcakes extra esponjosos que no llevan huevo, ni falta que les hace. Además tienen un intenso sabor a plátano que está riquísimo. El caso es que parece, por lo que he leído varias veces, que el huevo es relativamente fácil sustituirlo en los bizcochos, cambiándolo por un puré de fruta. Así que aprovechando unos plátanos que ya estaban maduritos en casa, decidí probar si eso era cierto, y resulta que lo es. Otro día lo probaré con manzana, pero hoy lo haremos con plátano. El frosting es una especie de experimento. Quedó muy rico pero necesita nevera, ya que lleva también puré de plátano y tiene algo menos de consistencia que un buttercream. Pero si los mantenéis en la nevera hasta poco antes de servirlos estarán perfectos. La receta de los cupcakes es …

Bizcocho genovés

Receta comodín 7: bizcocho genovés (paso a paso)

Buenas de nuevo. Os traigo una receta de un básico para tartas: un bizcocho genovés. La receta es de Didi de Milady’s Pretty Tables, y es la que nos enseñó en el taller de fondant al que asistí hace unos meses. La textura es esponjosa como pocas, pero firme, por lo que es ideal para hacer tartas decoradas. Además es súper fácil de hacer. Los ingredientes son para un molde de entre 15 y 18 cm: – 3 yemas de huevo – 3 claras de huevo a temperatura ambiente – 90 gr de harina – 90 gr de azúcar blanco Nota: por cada huevo que añadamos para moldes más grandes, añadimos 30 gr de azúcar y 30 gr de harina. Preparación: Antes que nada lo que hago es moler el azúcar en una picadora (también sirve un molinillo de café) para que quede bien fino, y poner a precalentar el horno a 170ºC. Ponemos las claras en la batidora con las varillas y las montamos a velocidad alta. Cuando tengan una consistencia bastante firme les vamos …

Juego de blogueros – Mousse de té verde y cardamomo sobre bizcocho de café y canela con baño de chocolate blanco y guindilla.

Originalmente publicado en Lirios Cake:
Hola!!! hace más de un mes de mi última entrada… estuve un poco desaparecida ya que había empezado mis prácticas de pastelería pero finalmente las he tenido que dejar… creía que iba a poder con el trabajo, el curso, las prácticas los fines de semana y estar así 5 meses sin descanso pero no… me fue imposible seguir el ritmo de todo. Pero estoy muy contenta porque así puedo volver a disfrutar de todas las cosas realmente importantes, mi pareja, los amigos, la familia, que aunque los tenga lejos hace falta también tiempo para estar en contacto… así que, como de todas formas no son obligatorias para el curso… seguiré adelante practicando en casa y compartiendo con ustedes mis avances… Tenía esta entrada pendiente desde hace días… y si bien me retrasé por mi falta de tiempo… también tengo que admitir que he tenido un par de intentos fallidos… uno de ellos fue un sirope de café y guindilla que cuando lo probé me quemó hasta el alma… pero este me ha gustado bastante…

Quinoa con hortalizas

Quinoa con hortalizas

Buenas, chicos. Antes que nada pido disculpas por las fotos. Fue la comida de ayer y no tuve tiempo de hacer algo un poco decente, pero quería compartirlo porque es mi primera experiencia con la quinoa y fue un éxito. Por lo que he aprendido, se trata de una semilla que por sus características se utiliza como un cereal en la cocina. Es altamente proteica y con un alto contenido en hidratos de carbono, así que es buena para una dieta equilibrada, pero no podemos abusar de ella. Tenéis más información sobre esta semilla aquí y en este interesante post de mis amigos de hoytapeo. Yo la compré en una tienda que hay en mi ciudad de harinas, cereales, legumbres y otras cosas de cultivo ecológico, pero creo que ya se puede encontrar en muchos sitios. La quinoa hay que lavarla bien antes de ponerla a hervir y hacerla unos 20 minutos. Se cocina igual que el arroz, aunque yo tuve que usar una proporción de 3 a 1 para cocerla bien, no sé si por …